最低消费之后还有房费服务费

最低消费之后还有房费服务费 商务部发布《餐饮业经营(试行)》，规定下月起，餐饮行业设“最低消费”最高可罚3万元。在最低消费这件事上，在霸王条款之外，你的态度怎样,为此南都进行了三道题的网络调查，参与人数100多人。在问及大家对“餐厅设定最低消费”的态度时，大多数人都持比较宽容的态度。B选项“虽然低消已经习以为常，但既然有规定，就要遵守”和C选项“包间有最低消费不过是种店规，只要提前说清楚就没什么”的人数最多，各自都有40多人。认为是“消费歧视”而选择A选项的只有不到20人。在“如果餐厅包房设有最低消费，你认为算下来人均多少 ?高级会所一般不设最低消费，这与其消费高不无关系。 曾经很多餐厅总爱说自己“选择多样”，“丰俭由人”。现在人人餐桌上都摆着“不剩菜、不剩饭”的小牌牌，太“丰”会被鄙视;但太“简”了好像也不行，因为有些餐厅，尤其是那些有包间的餐厅，不消费到一定数额是不行的，这就是所谓的“最低消费限制”，简称“低消”。但近日，“最低消费”和“禁止自带酒水”已经被明确认定为霸王条款。消费者可以投诉，商家也有可能会受到处罚。“最低消费”的限制没有了，这就意味着一个人也可以大模大样地开包间了，点菜不用按计算器了，但这是不是意味着万事都能喜大普奔了呢, 最低消费依然有，但不多了 餐厅的“最低消费”成了霸王条款，但这是不是说，一夜之前，“最低消费”四个字就消失了呢,记者分别选择了中餐、西餐、五星级酒店等几个不同类型的高中低档酒店进行了走访。发现做得最好的还是五星级酒店。五星级酒店们不但现在没有“最低消费”限制，可以说是从来都没有过，而且这种没有最低消费是全方位的，如某五星级酒店内含3家餐厅、两家酒吧，中餐西餐都有，不论是哪间都没有最低消费。当然，没有最低消费也跟五星酒店消费高 800是紧密联系的。譬如一家五星酒店各个餐厅、咖啡厅和酒吧算下来，人均消费都要300-元，已经达到了不少中等餐厅一间包房的最低消费总额了，再者，五星级酒店历来都收15%左右的服务费，这也是国际惯例。 记者走访的中高档的三家中餐厅都没有再设包间最低消费了。虽然说取消最低消费限制，能够吸引客流，但成本核算依然冷酷无情。有些餐厅则悄悄用变通的手段来化解这一尴尬。比如记者了解到，珠江新城一家著名高级餐厅，就把“房间最低消费”改名为“包房费”，金额为1000元。如果用餐超过1000元，就可以免除房费，只算菜价。如果没有达到，则需要缴纳。仔细想想，这跟有最低消费没有什么两样。同样改名头换汤不换药的，还有服务费，道理很简单，房间可能需要配专职的服务员，而且所需的服务员数量要比大厅多，单独收费也说得通。更圆融的做法是，包房里的菜价和大厅菜价采用双轨制。包房菜价高于大厅菜价10到20元，这样就能在菜价里摊平成本。有的餐厅在这方面做得“神不知鬼不觉”，大厅和包房用两本不同的菜单，很多消费者最终也不知道原来包房吃饭是要比大厅贵的。 此外，“最低消费”本来被认为是比较“中国特色”的，但有些很小众和私密的西餐厅和日餐厅还是会有最低消费限制，而这类最低消费的金额也从几百元到两三千元不等。 小调查 取消低消，有政策就有对策, 商务部发布《餐饮业经营管理办法(试行)》，规定下月起，餐饮行业设“最低消费”最高可罚3万元。在最低消费这件事上，在霸王条款之外，你的态度怎样,为此南都进行了三道题的网络调查，参与人数100多人。在问及大家对“餐厅设定最低消费”的态度时，大多数人都持比较宽容的态度。B选项“虽然低消已经习以为常，但既然有规定，就要遵守”和C选项“包间有最低消费不过是种店规，只要提前说清楚就没什么”的人数最多，各自都有40多人。认为是“消费歧视”而选择A选项的只有不到20人。在“如果餐厅包房设有最低消费，你认为算下来人均多少钱，是你可以接受的上限,”这道题中，大部分也都集中在C选项“80元”和D选项“100元”两个选项上面，分别占比29 .41%和26 .47%。“广州餐厅禁止设最低消费，你认为会对餐饮行业以及消费者带来怎样的影响,”是一道多选题。最多人选“有政策就有对策，餐厅绝对不会做亏本买卖，一定会用服务费等手段找回来”，占比73 .52%，看来商业原则已经深入人心。还有人担心“餐厅如果没有低消限制，可能会以降低出品质量为代价，对于吃货是重大损失，”所以其实“食在广州”这句话是以广州的广大专业级吃货为群众基础的。 商家回应 不仅仅是包房，连菜单的定价都是算出来的 包房相对私密，环境也比大厅里要好，而且进餐时也更安静，往往成为家族用餐和单位用餐的首选，但最低消费的设定一度让不少人对包房望而却步，究竟包房的最低消费设定基于怎样的理论,最低消费的数值是怎么计算出来的呢, 记者就这个问题采访了宏奇创意料理的曹晓耀。他说:“不但是包房的最低消费金额，很多餐厅的菜价都是算出来的。因为餐厅成本最大的一部分来自于房租。一般在给菜定价的时候，餐厅老板都要先用面积除以桌子数，看看每张桌子的面积平摊下来的房租有多少，算以此判断一张桌子每天要能卖出多少钱的菜才能抵消到成本，然后倒推每桌点多少菜，每道菜大概应该多少钱。包房往往只有一台桌，比大厅消费的面积要大很多，而且一个包房需要的服务员也比大厅多，所以这样算下来包房的成本就要比大厅高很多，如果客人消费不到一定的金额，还是会亏的。而且一旦用了包房，这也就意味着这一群人可能会长时间地喝酒和聊天，翻台率就会降低，很有可能一天就这么一桌。这也就是为什么很多餐厅一定要设立各种名目的包房最低消费门槛的原因。” 还有一位经营精细潮州菜餐厅的老板也告诉记者，“有的高档餐厅没有大厅，全部都是包房，这样的话，成本就会更高。我之前的餐厅包房很多，我就算过，如果人均消费不到200元，就肯定是亏的。” 虽然现在还有餐厅有设最低消费的门槛，但取消此项规定却是大势所趋。如果有一天，在每一家餐厅里，最低消费都成了“历史名词”，那么商家会怎么做呢,曹晓耀认为，现在不是国家不让餐厅设最低消费的问题，而是餐厅自己不能设最低消费的问题。“这就像广州开放单独二胎政策一样，即便让你生，很多人也不生，一方面养不起，另一方面没精力。现在经济增长放缓，再加上‘三公’消费缩减，餐饮业的日子不好过。很多同行都在各自想出路。很多人都说哪怕消费者过来只是喝一杯水都好，绝无因为消费得少，而把客人拒之门外的道理。最近我在看铺，准备开新店。建设六马路这么旺的地方，都已经在这么两三个月里连倒 两家餐厅了。我们也接到不少其它餐厅求合作、求接手的橄榄枝。而据我所知，现在大部分的餐厅也都已经自行取消最低消费限制了。” @杨先生:以前我妈就老是说一句话———“从南京到北京，买的不如卖的精”。后来才明白，当然卖的必须精，因为他们天天琢磨这件事啊。不要以为只有高档餐厅，只有餐厅包房才会在客单价上花心思，小店一样的。我以前和朋友一起在环市东也开过一家小茶餐厅，由于房租贵，我们又是做简餐生意，就拼命想怎么提高翻台率。比如在餐厅放节奏强烈的快歌，让人吃得快，吃完了赶快走啊。还想过把空调温度不要调那么低，一吃饭就会热，一热就会走。所以说就算没有了最低消费限制，商家也会变着法地把这一部分利润平摊到各处的。 @牛牛:我其实一直都不觉得包房的最低消费算什么大事。就一两个人也没人要求去包房。去包房的人一多自然消费就会多，达到最低消费非常容易的。所以我一直觉得包房的最低消费就是一个“君子协定”，不过就是怕有人就一个人，非要坐包间的那种情况发生而已。 @小月牙儿:其实我最觉得受不了的是很多餐厅服务员一说起有最低消费时的那种嘴脸。总觉得好像我们就吃不起似的。尤其是最后尾音上扬“我们包间是有最低消费的哟”。总之每次被这么告诫都很不舒服。如果她说:“对不起，我们餐厅的包间需要消费至一定金额才能使用”，就算有规定，就算会罚款，我也不会投诉这家餐厅。 @罗阳:取消最低消费之后很有可能出现这种情况，服务员一看来了十几号，就先给请到包间里去，反正人多，消费的肯定也多。一两个人的就算有包房也说没有。或者取消电话订包房的服务，谁先到，而且要人多、人齐才能进，不然你就坐大厅吧。 这件事定义为霸王条款，间接取缔，消费者一定拍手称快，但任何一件事都把“最低消费” 不简单，你以为只有最低消费是要防的么, ?过渡阶段，依然要提前询问。因为毕竟现在取消最低消费限制的时日还不久。而且在不少人心里，包房设置最低消费金额限制，还多少有那么一点天经地义的味道。而事实表明，的确也还有一些餐厅依然有最低消费的限制。 ?问的时候还要记得不能直视单独问有没有“最低消费”，最好多问一句有没有“房费”或者“服务费”，以免商家偷换概念。 ?要留意菜价，除了可能包房和大厅不是一个价钱以外，有些特价菜在包房内是不能点的，有些优惠，比如团购，比如打折卡，比如生日送蛋糕之类，在大厅就餐才能享受。 采写:南都记者 张远摄影:南都记者 高贵彬 九块九包邮>|