自制好吃的辣椒酱

自制好吃的辣椒酱 学习辅助网 www.5730.net 馆友“图巴拉”: 您好～您的文章“自制好吃的辣椒酱”深受广大馆友的喜爱，于2012年2月18日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享～ 360doc个人图书馆自制好吃的辣椒酱简易辣椒酱 备料:大红辣椒5斤，大蒜1斤，鲜姜1斤，精盐1斤，白酒2两，陈醋2两，白糖2两，味精2两。 做法:辣椒洗净去籽剁泥状，大蒜.鲜姜洗净剁泥状，加入调料搅拌均匀，泡24小时后装瓶备用。一周后就能吃了，是家庭必备的一道调味佳品,既经济又实惠! 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西～而且材料也不能带有水～ 准备工作:将辣椒和蒜洗干净，晾干水～(一定要晾干～)菜刀和砧板也洗干净，晾干～ 1、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 4、将辣椒酱拌匀就可以了～做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦～ 5、最后，就装到瓶子里，封好～封存一个月就可以吃了～记住中途可别打开瓶子哦～ 小贴士:做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的～时间越长还会越香呢～ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。 切去辣椒蒂，再将辣椒切小。 生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。 加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半)，所以加入了60克精盐。 放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的～不然会干干的不好吃)后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 保存3天后就可以拿来吃了。 自制老干爹辣椒酱 原料:辣椒粉、葱伴侣豆瓣酱。 做法:锅内放油，油稍热的时候，加入辣椒粉，然后加入豆瓣酱，用勺子搅拌。待看到油已经变红的时候关火(放凉后，可以装瓶(味道感觉和超市里卖的老干爹香辣酱差不多。 红油辣椒酱 材料:1、干辣椒2斤2、食油1斤3、牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4、食盐3两5、白糖2两6、生姜3两7、花椒面1两8、甜面酱5两9、花生米3两(炒后压碎)10、芝麻2两(炒后压碎) 做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。 秘制辣椒油 做法: 1，混合在一起加适量的盐拌匀 1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1: 2、锅洗干净热油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用 3、油继续烧到很热很热，大概1分钟，把有倒入混合好的辣椒面里边放边搅拌油要多哦 4、放入压碎的花椒拌匀放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了 适合拌面的牛肉辣椒酱 做法:牛肉500克(肉末)，鲜红辣椒500克(绞碎)，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。 贴士:味道香浓，适合拌面。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net