[修改版]适宜烧烤的食物及方法

[修改版]适宜烧烤的食物及方法 适宜烧烤的食物及方法 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果:香蕉、甘蔗、菠萝。 其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 食物多元化 烧烤不一定总以肉类为主，蔬菜、水果烧起来同样有滋味。蔬菜类健康烧烤当然首选是玉米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。 选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸中，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择更多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包 任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉:可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜:样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2,3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 部分食物烤制方法: 黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤) 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18,20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻 坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 相关文章:选择烧烤食物的原则(图) 杂菜串烧牛仔肉 (庭院、户外烧烤) 厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm)，加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3.用烧烤炉将肉串烧熟。 汉堡烤鸡块 3,4人使用(庭院烧烤) 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3,4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3,4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。 烤马铃薯 (户外烧烤) 牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 香 蕉 (庭院烧烤) 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖 上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15,20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上 碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 烧烤食物热量:香肠1根:90卡， 鱼丸10个:100卡，150卡，全鸡翅1 只:150卡，红薯1个:160卡，牛扒1块 (手掌大):250卡。 您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 教你一手 适宜烧烤的食物及方法(图) Go】 【字体:大 中 小】 【打印本稿】 【读后感言】 【进入论坛】 【推荐 【关闭】 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比 较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、 贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果:香蕉、甘蔗、菠萝。 其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 部分食物烤制方法: 黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤) 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛 排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒 (粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加 入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与 猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18,20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 相关文章:选择烧烤食物的原则(图) 杂菜串烧牛仔肉 (庭院、户外烧烤) 厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm)，加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3.用烧烤炉将肉串烧熟。 汉堡烤鸡块 3,4人使用(庭院烧烤) 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3,4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3,4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。 烤马铃薯 (户外烧烤) 牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 香 蕉 (庭院烧烤) 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15,20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 烧烤食物热量:香肠1根:90卡， 鱼丸10个:100卡，150卡，全鸡翅1只:150卡，红薯1个:160卡，牛扒1块 (手掌大):250卡。