酸奶市场“益生菌大战”

酸奶市场“益生菌大战” 酸奶市场“益生菌大战” 今年10月,香 港超市中的大连产 "佳之选新鲜鸡蛋捌—津?瑚 (特大装)"被香港食物安全中心检 验出三聚氰胺超标88%.香港专家 随即表示,鸡蛋内含有三聚氰胺, 极有可能是饲料被故意添加三聚氰 胺所致. 在此前的2007年5月,位于江 苏沛县栖霞镇王店村的徐州安营生 物技术开发公司被警方查封关闭, 查封的原因是该企业出口到美国的 小麦蛋白粉,导致美国数十只宠物 猫狗死亡,并使上千只宠物患上肾 病.同时犯案的还有山东滨州富田 生物科技有限公司出口美国的大米 蛋白粉.美国FDA的调查确证,导 致宠物死亡的罪魁祸首.是这些小 麦和大米蛋白粉里含有三聚氰胺. 这是三聚氰胺在饲料行业内被非法 添加的第一个曝光案例. 营养学专家分析,蛋白质含量 高低是判断动物饲料营养性最重要 的指标之一.蛋白质中氨基酸含氮 量通常不到30%,但三聚氰胺含氮 量高达66%.因此,在饲料中添加 这种化学物质,其含氮量会立即大 幅上升,从而蛋白质含量"虚高". 在网上,各种标称为"XX生物 蛋白精"的产品交易信息琳琅满目. 据一位经营"蛋白精"贸易的原料 商透露,这些"生物蛋白精"其实 就是冒充蛋白质的三聚氰胺废渣. 资料显示,2007年国内三聚氰 胺有效产能76万吨.随之而来的是 大量的化工废渣流入饲料行业作假. 业内人士透露,三聚氰胺废渣的出 厂价格是每吨600元一800元,而包 装成"蛋白精"后市场上的流通价 格最高时可以达 到每吨4000元. 据介绍,华南地 区的水产饲料业已经成为消化"蛋 白精"的主要市场. 据了解,目前市场上流通的饲 料成品中,通过豆粕蛋白源提高一 个蛋白含量的成本大约在80元一110 元,而1吨饲料中加入3.5公斤的 "蛋白精"就可以提供一个虚假蛋白 含量,其成本只有10元一l5元. (文/赵成据《南方周末》) —? 食品添加剂的中国版本;缺少的食品,冠以各种名称的益生„ 据中国食品添加剂和配料协会提供的数据,我国现有添加剂种类已j的"菌群大战 ".记者在呼和浩特 达2300多种,去年全国的添加剂总产量高达524万吨,从中获得销售市一家大型超市里看到,有的酸奶. 收入529亿元.北京某食品添加剂公司研发部经理张利胜说,我国每个j_主打"活悦LGG益生茵",不少酸 人每天都得吃进去上百种食品添加剂.十奶的包装上还标明含有"活性乳酸圈 张利胜举例说,制作一个面包,从头到尾,估计得用50到1O0种{菌","双效菌","益生茵4种", 添加剂;一杯果汁中只有30%的纯果汁,香甜爽口的味觉主要来自于香或者标注"含益生菌150亿个"等蔫臻 精;市面上的火腿肠,里边能有50%的肉就不错了,其余的可以填充大字样.至于益生菌具体有什么好蟪 豆蛋白,再用香精把肉香补回来,这几乎是火腿肠行业的"潜规则".+处,受访的顾客和售货员都表示 张利胜说,他自己买食品一般注意两件事,一是到大超市去买,二是选t"不清楚".但是显而易见的是带菌 贵的买.在食品里面,"便宜没好货"是肯定的.;的酸奶"身价倍增",且销量远高,„ 张利胜认为,在一连串令人谈之色变的食品安全事件中,添加剂被;于普通酸奶.圈 "冤枉"了."食品添加剂和化工原料是截然不同的,历次的问题都出+内蒙古农业大学"乳品生物技. 在色素,防腐剂和漂白剂上,吊白块,苏丹红,三聚氰胺,福尔马林,t术与工程"教育部重点实验室博士 都属于这三种.而这i种原料都是化工原料,根本就不是食品添加剂.";张和平说,国际营养学界普遍认可址 "添加剂是否有毒有害,跟它的配比度和用量有关系,只要按照国i的益生菌定义是:一种对人体有益 家来放,都不会对食品造成什么影响,更不会成为有毒食品."张{的细菌,它们可直接作为食品添加 利胜说.专家介绍说,食品t剂服用,以维持肠道菌群的平衡. 添加剂的问题,是出在"人;但是,并不是每一株益生菌都是全面手, 工合成的化学品",比如着色i能够发挥所有的健康功效.而且,国外的 剂,防腐剂等上.因此,标{_益生茵菌株并不一定适合中国人群生理特 准和规范异常重要.张利胜_}性.一些业内专家指出,益生菌产业发展 认为,添加剂没有错,出错的一个最大问题是我国尚没有系统地研究 的是对它的滥用和整个行业i和制定益生菌和益生菌发酵乳制品标准, 的不够规范.由此导致益生菌名称五花八门,功能被夸 (据《嘹望东方周刊》)十大等现象.(据新华社) 2008?12下