酱血鸭的做法

酱血鸭的做法 菜谱 ： 酱血鸭的做法 酱血鸭：材料:鸭子半只(重约1000克),红尖椒200克,子姜50克,花椒15 酱血鸭的做法详细介绍 酱血鸭的做法 收集整理于网络，菜谱所属菜系为 湘菜菜谱 ，酱血鸭菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。 美食 ）"> 酱血鸭： 材料:鸭子半只(重约1000克),红 尖椒 200克,子姜50克,花椒15粒,大蒜2瓣,葱、料酒少许，酸水150毫升（酸水就是泡菜坛子里做泡菜的水，它可是今天的主角啊，缺了它这道菜就做不成啦！） 做法： １．先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块；（我是拎着酸水去的市场，买了半只鸭子，趁卖鸭子的阿 姨再杀鸭子时向她要了一些新鲜的鸭血．） ２．将鸭子洗净沥干水分，现在的鸭子长得真是肥啊（都是填鸭给填滴！），可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件 装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花； ３．将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下； ４．放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如 果不喜欢太油可将一部分的油舀出；（太多的油吃下去长肉肉啊，我是会舀出来一些滴！） ５．放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两 分钟； ６．放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。