西湖牛肉羹是哪个地方的菜

西湖牛肉羹是哪个地方的菜 导语:西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。下面是小编为您收集整理的健康食谱知识，希望对您有所帮助。 菜品特色 营养价值丰富，味道鲜美，深受普通老百姓的喜爱。 1 做法一 食材准备 主料:牛肉4 两(160克)，豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯(约半罐)，盐、麻油及胡椒粉少许。 配料:生粉2 汤匙，水4 汤匙。 调料:盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。 制作步骤 1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟; 2 葱切丝，芫荽洗净取叶。 2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。 3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。 做法二 食材准备 主料:瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵 调配料:胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 3 制作步骤 1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出;豆腐切成丁，香菜洗净切末; 2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。 做法三 食材准备 主料:腌牛肉片450克。 配料:芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05 4 克、熟猪油30克 制作步骤 1、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。 2、炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。 5