;炸油条

;炸油条 炸油条 编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2013-12-31 13:41 [打印] [大 中 小] 论坛 微博 关键词:油条 原料 季节划分 做法 在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 ? 原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯投料: ? 春秋:白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 ? 夏季:白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 ? 冬季:白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 ? 制法: ? (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解;加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。 ? (2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 ? (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 【返回顶部】 分享到: 评论列表 【中医秘方】相关文章 ?禹城“油条哥”:十年坚持不用复炸油 ?“非法盐”流入小吃摊 工业盐炸油条私盐做 今日关注 ??今起德州高速并入五省市电子收费系统 ??德州某小区业主找不到车位 一怒之下堵 ??德州市委市政府要求务实节俭做好两节期 ??德州500余万城乡群众同饮“放心水” ??两车追尾拉砖拖拉机翻入沟内 警民徒手 ??老中青离婚烦恼不同 三四十岁女性最担 图片新闻 【图说社会】2013C 【图说社会】城市旅游小 【图说社会】足球宝贝演 【图说社会】越南航空比 热点新闻 ??最高温10?这个新年不太冷适合出行 ??德州火车站下月增开一对列车 出行的市 ??12月驾考科三平均合格率近七成 严查 ??德州日报评出2013德州十大新闻 大 ??德州法院集中执行民生案件 重点处理赡 ??明起高铁上能免费喝到德州“云上水”天 论坛热图 论坛新帖