胡萝卜素的提取教案

课题2 胡萝卜素的提取 课标领航 1(了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。 (学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。 2 【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。 【难点】 提取胡萝卜素的操作技术。 教学过程 一、胡萝卜素的基础知识 1(种类:依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2(用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 3(性质:胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。 4(提取途径:一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。 二、实验 1(流程:胡萝卜?粉碎?干燥?_____?过滤?______?胡萝卜素。 2(萃取剂的选择 (1)种类:有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。 3(影响萃取的因素 主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。 思考感悟 1(乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗,为什么, 三、操作提示 1(在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2(胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 1 思考感悟 2(萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么, 四、结果分析与评价 1(方法:可通过_______进行鉴定。 2(步骤 量做基线:在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ? 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样:A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品 ? 干燥层析:吹干溶剂，放入________中层析 ? 对比观察:对比观察A、D点与B、C点的异同 练习检测: 1(关于胡萝卜素的论述，错误的是( ) A(胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B(胡萝卜素可用做食品色素 C(天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D(胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 2(下列关于胡萝卜素的说法不正确的是( ) ( A(胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B(胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β?胡萝卜素是其中最主 要的组成成分 C(胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D(β?胡萝卜素只存在于蔬菜中 3(从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是( ) A(胡萝卜太大，不能放入烧杯中B(整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C(脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D(减少萃取时间，提高萃取效率 4(对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A(胡萝卜?粉碎?萃取?干燥?浓缩?过滤?胡萝卜素 B(胡萝卜?粉碎?过滤?干燥?萃取?浓缩?胡萝卜素 C(胡萝卜?粉碎?过滤?萃取?干燥?浓缩?胡萝卜素 D(胡萝卜?粉碎?干燥?萃取?过滤?浓缩?胡萝卜素 2 5(关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是( ) A(萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B(为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回 流冷凝装置 C(萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D(在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 6(请根据所学知识，回答下列问题: (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 ________________ ________。 (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜?粉碎?干燥?A?过滤?B?胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误: ?______________;?______________;?______________。 ?资料袋 β-胡萝卜素的应用 1831年，瓦坎罗德尔(Wackenroder)从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 β-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，能提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。β-胡萝卜素具有优良的着色性能，着色范围是黄色、橙红，着色能力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色，尤其适合添加在儿童食品中。因此，被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。β-胡萝卜素本身是油溶性的，非常适合油性产品或蛋白质类产品的开发，如人造奶油、胶囊、鱼浆制品、素食产品、速食面、调理包，等等。因此，β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场 教学反思: 3