[莲藕的营养价值及功效]莲藕的营养价值及食疗作用

[莲藕的营养价值及功效]莲藕的营养价值及食疗作用 [莲藕的营养价值及功效]莲藕的营养价值及 食疗作用 篇一 : 莲藕的营养价值及食疗作用 别名:又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体的需求接近，生物学价值高。 此外，莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较丰富。 南朝梁人陶弘景《名医别录》认为，生藕性寒，能生津凉血;熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。 在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不箅很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。 莲藕巾还禽有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及产妇、白血病人极为适合。 莲藕还强以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由凉 变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮;煮汤饮能利小便、清热润肺。并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。 关于藕的食法，应是炒、烹、炸、拌，样样齐全，酸甜苦辣咸具有，台北京的“挂霜藕片”、“藕断丝连”，四川的“酸辣脆藕”、“鱼香藕丝”，广东的“蛋煎藉饺”。湖北的“椒盐酥藕夹”、“香酥藕盒”，山东的“炸藕盒”。杭州的“桂花藕羹”，南京的“糯米糖藕”等。 此外，藕还可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。 一般人都可食用，腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。每餐200克。但肥胖者应少食。 由于藕性偏凉，故产妇不宦过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 藕汁红糖饮:生藕取汁，调以红糖饮。用于吐血、便血、衄血、子宫出血。 藕汁蜜饮:生藕取汁，调以蜂蜜饮。用于时气烦渴不止。 藕蜜膏:藕汁，蜜糖，隔水炖成膏食。用于赤白痢