餐饮整体工作流程图(1)

餐饮整体工作流程图(1)餐饮整体工作流程图(1) 餐厅整体工作图 全体餐前准备 后厨 卫生清理 消备餐具 盘点立帐 设库管 领菜 检查仪容仪表 厨师长 特色菜品 预制 早会 检查 急推/估清 传菜部 前厅 待单 准备迎宾 站位/音乐 运营期间的传告 迎宾 预定 顾客档案 服务员 点菜 复述菜单 传菜 开餐服务 落单 协台 吧台确认 叫起 明档 海鲜 分单 占板 冷菜 上什 面点 换菜 单据确认 传告/改菜 水台 菜肴制作 经理 厨师长 划单传菜 检查 划单上菜 上菜报名 退菜 分菜 寻台 二次销售/反馈 确认酒水 宣...