【逐日一道过年菜】节日餐桌上最抢眼的一道菜——迷迭香烤羊排

【逐日一道过年菜】节日餐桌上最抢眼的一道菜——迷迭香烤羊排 学习辅助网 www.5730.net 【逐日一道过年菜】节日餐桌上最抢眼的一道菜——迷迭香烤羊排 迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。 在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。 迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹;此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖。 浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。 迷迭香和中国传统香味植物的区别在于:传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，迷迭香的叶子能食用和泡茶。 在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。 我先把羊排煮了个七、八分熟，这么小的一块羊排，用烤箱烤最少得烤1个多小时，先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。 :羊排1块、红酒 调料:李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子 做法:1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐， 煮15分钟。 2、红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁 3、预热烤箱，230度 4、烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁 5、用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟 6、然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁， 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 撒上迷迭 香，再继续烤至熟透。 厨房小语:1、迷迭香清冽的香气和羊肉很搭。我直接用的干料，迷迭香的味道烤制后就会散发出来，所以 要适量 2、不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net