叫化鸡是哪个地方的菜？教你怎么做叫化鸡

叫化鸡是哪个地方的菜？教你怎么做叫化鸡 叫化鸡是哪个地方的菜?叫化鸡在很多电视剧中都会出现,大家当时在看电视的时候肯定都会想,叫化鸡是哪个地方的菜?叫化鸡有着怎么样的?下面品才网小编为您整理了相关资料,希望对大家有所帮助,欢迎大家阅读和借鉴。 叫化鸡是哪个地方的菜,教你怎么做叫化鸡 叫化鸡又称常熟叫花鸡,是江苏常熟地区汉族名菜。炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。叫化鸡又称:“煨鸡”产于中国江苏常熟。属于常熟特产,历史悠久是江南有名的小吃。叫化鸡是什么菜系呢?江苏属于江浙地区,所以叫化鸡菜系属于江浙菜系。 叫化鸡的故事 相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。 做法 食材,我们在制作叫化鸡的时候需要的食材主要有三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉以及料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油这 些配料。 1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型; 2. 在鸡中加入葱,姜,蒜,盐,蚝油,料酒,胡椒等调味料; 3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中; 4. 我们把花椒放到锅里面再加入适量的油将它煸炒出香味就好; 5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎; 6. 再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下; 7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿; 8. 用冷水和白酒一起和面; 9. 将面和成软硬适中的面团; 10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒; 11. 将洋葱,香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合; 12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中; 13. 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来; 14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片,将荷叶包裹的鸡放在中间; 15. 再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中; 16. 预热160度,中下层,烤80分钟, 17. 中间破上一刀,腹中多多; 18. 揭开荷叶,美味的叫化鸡就摆在眼前。 叫化鸡味美,需要注意什么呢? 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食叫花鸡;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用叫花鸡;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。 结束语,如果还有人问你,叫花鸡是哪个地方的菜?那么你现在可以毫不犹豫地告诉他了,顺便还可以扒一扒叫花鸡的由来。现在吃叫花鸡也不用非得去浙江,学会制作方法随时可以享受,但是一定要注意感冒发热的时候一定不要吃哦。 [叫化鸡是哪个地方的菜,教你怎么做叫化鸡]