水果酵素做法用法

水果酵素做法用法 以下收集自网络并整理: 酵素简介 酵素即酶。 如果说传统的五大营养素中，蛋白质、脂类、糖类是建筑材料，维生素、矿物质是各种工具，那么酵素就是担负各种工作的工匠。酵素不工作，营养素就没有任何意义。 酵素比细胞还小，我们却能实实在在地感受到它。比如: , 刚榨好的鲜果汁上面漂浮着一层厚厚小泡沫，不好看、口感也差，这层泡沫就是酵素。 , 腌制的泡菜让人胃口大开，因为酵素在暗中相助。 , 烤红薯比煮红薯更香甜，还是因为酵素——烤制是缓慢加热，红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡 萄糖而产生甜味;若用快速煎炸烹煮，高温使酵素来不及发生作用就被破坏„„ 酵素广泛活跃在人体中，种类多达数千种。几乎所有生命活动过程都有酵素的贡献。如: , 消化酵素负责食物的消化与营养吸收; , 溶菌酵素保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭; , 转移酵素将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性; , 脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等„„ , 酵素还是良药，堪称防病“多面手”。 总之，酵素愈多，免疫力愈强，身体愈健康。人体酵素有两个来源: , 体内制造 不同的器官生产不同酵素(如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消 化酵素)，谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境恶化，空气、水、辐射、 农药等污染，以及饮食错误(如常吃泡面、常以微波炉加热食品;不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食 物及蔬菜水果)、滥用药物、年龄老化„„导致内源性酵素亏损。 榜—— , 外源性酵素:获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，以下是酵素1、发酵食品: 泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、酵母等。 2、蔬果类: 木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿 子、黄瓜、卷心菜胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、西红柿、茄子、 菠菜、白菜、大蒜。 3、海鲜类: 海带、海藻、裙带菜、等。 4、五谷类: 玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。 若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，则将“更上一层楼”: , 酵素超过60?即会自动分解。蔬果类能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌。 , 果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强。 , 无污染的水果最好洗净连皮吃——水果中，酵素含量最多的部位往往是果皮 , 摄入时间有讲究，须根据食物性质决定。 比如菠萝、木瓜含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。 , 吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液。唾液就是能分解碳水化合物的酵素，减轻胃肠消化负担。 , 少吃精制白砂糖，应以红糖、蜂蜜来取代。越精制的糖越容易让细胞产生炎症、消耗酵素。 of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 水果酵素的制作与饮用(忌用人群:孕期) 原理: 新鲜水果蔬菜等食物中含有微量酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促 反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。 容器: 可密封的玻璃大罐，或是陶瓷罐。密封通常将瓶口以塑料膜扎紧、用塑胶袋两层套于瓶口， 再用透明胶将塑胶袋固定在瓶口上(塑胶袋第二天会因发酵膨涨，以针刺几个小孔透气即可)。 操作: 果蔬或药材切薄片，铺在瓶底，铺一层红糖(或甘蔗做的片糖，需掰成小块)，然后按一层原 料一层糖的顺序码放，最上层为柠檬片(柠檬去皮、去子、切片)，此时与瓶口应保持4厘米 距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。 放置: 放于15 ~25度阴凉处，约2~3周即成。把渣滤掉所得汁液即是酵素，放冰箱冷藏。 要点: 1、做任何酵素、只要不加水，均以一层柠檬片(去黄皮、去籽)封顶且上铺一层红糖。 2、水果、容器、刀具必须洗净晾干，以免进入生水。 3、糖——糖必须是红糖，不可以用白糖～红糖、蔬果的比例有两种: 1)不加水—— 1:1， 蔬果切片，一层果一层糖地码放，最上层是柠檬片、红糖 2)加 水—— 1:3:10， 红糖:果:泉水(泉水最优，纯净水次之、冷开水最次) 5、容量:不可过满，以防发酵时气泡令液体溢出。 6、密封:不可直接用金属盖、以免酵素与金属发生化学反应、产生有害物质～ 可用塑胶袋两层套在瓶口，然后用透明胶将塑胶袋固定在瓶口上。 塑胶袋第二天会因为发酵而涨起来，用针刺几个小孔透气即可。 现在，进入制作环节，介绍几种常用酵素的做法与功效: 1、利水消肿酵素、防治糖尿病护胰 原料: 桑葚500克、红糖100克、柠檬2个 制作时间: 15天 功效: 桑葚酵素不仅消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺功能的作用。 在发酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可以饮用。 饮用: 糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。 适宜人群: 2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。 桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和，适合各种体质的人服用。 桑椹酵素含有丰富的褪黑素，能淡化或去除皮肤上的斑点;所含红色素略胜何首乌，有乌发之效。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论存放多久都不会完全结晶，拿出冷冻库外后，很快流动如故。长期服食这种酵素，一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常循环到末梢神经，冬天手脚、耳朵等末梢部位容易冰冷的人，饮用桑椹酵素更佳。(不论何种酵素、哪怕经过稀释，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，其结构仍然松软，不像一般液体，一经冷冻就变得坚硬。) 2、整肠酵素 原料: 白萝卜连皮500克、红糖250克、柠檬1个 制作时间: 18天 of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 功效: 富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种 细菌平衡。中老年人常喝可促进肠胃蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。 饮用: 每天午餐时喝20毫升，再食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。 适宜人群: 腹胀、厌油、消化不良者。 3、护肝酵素、防治慢性病 食材: 鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)，红糖200克，柠檬1个 制作时间:14天 功效: 促进肝细胞新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，增强肝脏解毒功能，故称保肝酵素。 饮用: 每天早晨空腹喝30毫升。 适宜人群:肝功能差和患慢性病需长期服药者。 4、抗动脉硬化酵素 原料: 连皮生姜500克、红糖250克、柠檬4个，按生姜一层、柠檬一层，糖一层码放 制作时间: 14天 功效: 降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。 此款酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在15天内服完。 饮用: 每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。 适宜人群: 高血脂、高血压患者。 5、抗三高、护心酵素 原料: 菠萝800克去皮、红糖150克、柠檬1个 制作时间: 15天左右 功效: 波罗酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排除 体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。 饮用: 每晚临睡前喝30毫升护心酵素。 适宜人群: 冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。 6、防癌酵素 原料: 番茄500克去皮、红糖250克、绿茶10克、柠檬2个 制作时间: 13天 功效: 生一些的番茄能产生更多的酵素，番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿 茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌 和某些消化道癌症的预防作用尤佳。 饮用: 每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。 适宜人群: 有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。 7、补气酵素 原料: 党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、红糖220克、柠檬1 个 制作时间: 30天 功效: 党参、北芪属于根茎类药材，酵解、酶促反应时间较长。所制成的补气酵素具有补中益 气、排毒生肌、强身健体之效。 of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 饮用: 每天早晨空腹饮200 毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。 服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。 适宜人群: 全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。 of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 8、杀菌解毒酵素 原料: 食用芦荟800克去皮、红糖200克、柠檬1个 制作时间: 18天 功效: 芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另具 有抗菌作用，促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。 饮用: 每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟 酵素，能促进肠蠕动和排便。 适宜人群: 上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。 DIY Case:2款复合蔬果酵素 实例,——水果、红糖比例为1:1 材料:水果有梨、苹果、柠檬。 制作:水果洗净晾干切片。罐底放一层红片糖，然后一层果一层糖往上填，顶层铺柠檬片后覆一层糖， 最后以保鲜膜密封，盖紧瓶盖。自然发酵2星期至1个月。 发酵一个月后，一开封，香醇扑鼻而来。将液体过滤装瓶，两小茶匙液体加一杯水就可喝了。 实例,——比例1:3:10 ——凡是酿制时有加水的酵素，成品须低温保存，否则易变质。 此例来自台湾，用了10种蔬果，有些大陆没有，可忽略或取其它代替 甜菜根 1、蔬果: 1(葡萄 20粒 不是提子哈 2(苹果 1个 去心、不去皮，切四半 3(番石榴 1个 去籽、不去皮，切四半 4(青木瓜 1个 去籽、不去皮，切四半后再切大块 5(红肉火龙果 1个 不去红皮，只将上面的小叶去掉，切四块 6(牛油果 2个 去籽去尾、不去皮切四块 7(奇异果 3个 去蒂、不去皮，切两半 8(甜菜根 1颗 去尾，切四块 9(青皮菠萝 1个 中等大小、去头尾、不去皮 10(蕃茄 2个 去蒂、不去皮，切四半，去籽 2、糖:有些糖大陆没有，用等量红糖即可。蜂蜜若不能确定是原生态的，也用等量红糖。 11(红糖或黑糖900克 12(原蔗糖900克 13(蜂蜜600克 3、其它: 14、冷开水(泉水最优，如果不能确保是原生态泉水，用冷开水更安心) of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 15、菌种一包(即上次泡过留下的水果渣)—— 第一次做肯定没有哈，直接忽略就好 制作方法: 1. 提前一天将所有水果清洁干净、晾干，建议用苏打粉勾兑水后作为 清洁剂，如果有环保酵素，用来清洗更安全～ 2. 奇异果尽量把毛刷掉，菠萝刷干净。 3. 所有水果清洗的时候尽量避免伤皮，以免进入水份。 4. 所有水果清洁干净后自然风干一晚。 5. 凉开水也提前一天烧好。 6. 水果尽量不要选太熟的。 切扇形，不要太薄，以免浸泡过程中溶掉，造成很多沉淀物。 7. 所有水果切好之后放入玻璃瓮中，然后加入900克红糖、900克蔗糖、 600克蜂蜜、菌种1包。冷开水最后加入。份量约超过瓶子的一半。 8. 发酵21-25天之后即可开封饮用，水果渣就是菌种——以上份量可得5包新菌种，可保留继续制作。 9. 以玻璃瓶分装保存，如无玻璃盖，塑料类亦可(不可用金属盖，因酵素与金属产生化学作用)。 水果酵素的制作答疑 1、果皮是否留, 最好是带皮制作—— 前提是保证蔬果的清洁干净，没有农药残留。带皮一起发酵的功效更好，因果皮中有大量生物酶。果皮和果核都可以用来做水果酵素，因为每样东西所具备的能量不同。我们正是运用红糖发酵的过程，把里面的生物酵转化出来，形成酵素，调节身体，起到保健的作用。所以说， 2、水的选择 无污染的泉水最佳，其次是过滤后的净水。白开水和矿泉水都是最次的选择。不可用自来水。 3、糖的选择:红糖 红糖(或甘蔗做的红片糖，需掰成小块)、蜂蜜。不可用白糖。 红糖:又称黄糖、片糖、黄片糖、砂糖、黄砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、冰片糖。红糖为 甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成。呈砂状赤色结晶体的，名赤砂糖、黄砂糖。呈长方 形砖块状的，名红糖、片糖、黄糖、黄片糖。红糖是未经提纯的甘蔗粗制品，含糖蜜与叶绿素、 叶黄素、胡萝卜素及铁质等，色呈棕红。 性味、归经:甘，温。归脾、胃、肝经。 功效:健脾益气，缓肝补血，消食，活血祛瘀，止痛。 【 红糖由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖，中国称红糖。红糖是没经高度精炼、 脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。 具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。】 4、发酵过程 发酵过程会产生很多气体，勿将盖子拧太紧以防胀裂。发酵期约2周，每天将水果酵素搅拌一下，并及时放出产生的气体。2周后，如果搅完酵素后，看到有大量气泡并缓慢浮上来，就说明酵素成功啦。 5、哪些水果可制造酵素,是单独酿,还是可以混合制作, 所有未经煮熟的水果都可以制作酵素。最好是多元化，选味道浓厚者为佳:龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡„„都是好原料～可混酿，也可分别酿。也可分开酿好后，将所得酵素液体依所个人口味调成综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌——竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌～综合液最好存于低温中～ of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking 6、可选辅料:必须确保是有机材料～否则不用为好。如有添加化学香料，会令整瓮罐酵素失败～ 以牛蒡醋的制作为例，取3种原料——主料、配料、珍贵辅料 主料: 牛蒡8斤、糖6斤、醋7000ml， 可选配料: 红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜3斤、麦芽糖1斤 珍贵辅料: 蜂胶、花粉、蜂王浆等少量，价格昂贵，添加一点点即可，总比买保健品省钱。 果蔬渣 ——> 菌种，——> 综合酵素果酱 滤取液体后，剩下的果蔬渣除了具有液体的一切功能，更富含多元氨基酸、消化脢、纤维质。适用于各类症状如:有贪食症无法自我控制、长期为便秘所苦、营养不良、贫血、易疲劳、精神不振、视线不清„„ 果蔬渣除了用于菌种继续制作水果酵素，更可制作综合酵素果酱～方法如下: 将果渣混合均匀(如有坚硬的果核如梅子核、李子核等，可磨碎后一并制造，因果核有丰富的矿物质。如果无法取核，只剥取果肉即可)，放入搅拌机，添加适量酵素原汁或水(多少以易于翻转搅碎为宜)，启动搅拌机搅拌成膏糊状，综合酵素果酱就大功告成。——如太酸，可加入适量蜂蜜调和。 将酵素果酱分置容器内，放在冷冻室里，时间再久也会松软如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌后的酵素果酱经冷冻后，一定要放入低温或冷冻室内，它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。 加蜂蜜的酵素果酱，糖尿病友想吃的话，须置于常温若干时日，让蜂蜜发酵分解成寡糖才好。 常温存放的酵素果酱，因继续发酵不可装太满，否则会因此溢出容器外，甚至令容器爆裂。 酵素果酱可在早点时涂于馒头、面包，或伴饭，让早餐充满有机营养。 醋 ——> 酵素 ——> 水果醋 醋是酵素的一种。古代中国人酿酒变酸，发现酸化的酒可醒酒，也可消除疲劳、消肿退火，更可用于烹调、印染、泡制中药、和药解诸痈毒„„等等。于是，糯米醋、高梁醋被广泛应用于各类水果浸泡，做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。—— 肠胃道溃疡者应避免食用醋类～ 有些水果须要加醋才不会酒化，有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化，例如:红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬((((((等等。如果没有把握，可以在发酵的一个月内，偶而打开罐口闻闻，如果仅是轻微酒气则无妨，若是酒气重了，这时再加入食醋也不为迟，加入量视酒气味轻重而定，以足够平衡抑制为原则。不加食醋的酵素，适合肠胃溃疡的人、体质虚弱的人饮用。 水果醋的做法 与桑椹酵素做法完全一样，只不过在酿制过程加入食醋而已。 食醋令口感变酸，因此加醋的同时也必须添加红糖，多寡可视个人口味习性而有加减，一般是加入食醋后、加入的红糖以溶解后不超饱和度为宜。 佐餐酵素,,红龙醋:原料为红肉火龙果(火龙果有2种:红肉名红龙果、白肉名白龙果) 制作:剥去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，就成为色香味俱佳的沾菜佳料。 梨醋 京郊有位种梨老汉，把坠落地上的梨放在大缸里密闭百日酿成梨醋。每天喝梨醋，竟然治好了老花眼。 of the enemy's attack. Troops, and troops were scattered, Qian Kangmin, Commander, Deputy Commander Ding Bingcheng and others heroic martyrdom. Turk foreign "resistance" members for the evacuation. Since then, Wujiang County Government District long Zhang Pinquan was killed by the Japanese. CPC jindapeng, Xiao Xin was trying to recommend thinking