日本发明家研究出酿酒新方法

日本发明家研究出酿酒新 蓄譬豳团冒翟一!!垦!堕l 学技术出版社,1987.121 2李如亮主编.生物化学实验[M].武汉:武汉大学出版社, 1998.193 3黄伟坤.食品检验与[M].北京:中国轻工业出版社, 1997.79 4PilarV,CarmenL.Reversed—phaseliquidchromatography onanamidestationaryphaseforthedeterminationoftheB groupvitaminsinbabyfoc~[J].JournalofChromatography A,2003,1007:77,84 5食品中硫胺素(VB)的测定.GB/T5009_84—2003 DeterminationofIntracellularThiamineofYeastbvRP.HPLC XiaoDongguangBiLinHanYingsu (SchoolofBio-engineering,TianjinUniversityofScience&Technology,Tianjin,3002 22) ABSTRACTAquantitativemethodwasdevelopedforthedeterminationofVitaminBlinthe yeastcellsbyRP— HPLC.ThechromatographiccolumnwasODS一 2HYPERSIL(5m,250mmX4.6mm).Theoptimalchro— matographicconditionsincludingmethanolandwaterat3:7wereservedasmobilephase.and flowratewas1.2 mL/minat238nmbyusingUV— detector;columntemperaturewas35?.Themethodsrecoveryratewas88%, 92%.Themethodissimpleandreproducible. Keywordsyeast,thiamine,RP—HPLC 信 息 窗 莠图舍品包装次发镶方向 在今后10年中,食品和饮料包装的发展将有10项是最明显的,其重要性按顺序排列如下:(1)对于大多数的新型 包装来说,主要采用基于石油化工产物的原材料.(2)无菌包装的进一步发展将减少冷藏设备的需要.(3)愿意使用塑料罐和 塑料瓶者越来越多,将会取代玻璃制品,在某些情况下还可以代替金属制品.(4)柔性包装材料向优质发展.(5)通过改进包装 材料性能来降低包装成本.不是片面追求材料价格的降低,包装件与一般产品不同(一般产品通常仅在一个特定场合使用),需 要经常装料,包封,贮存,运输等商品流程,顾客买来后往往有一个保管和使用的过程,所以必须保证和提高包装质量.(6)包装 轻型化将会继续取得进展.从上述的一些项目中也可清楚地看出降低包装质量的总趋势.以重量较小的柔性包装及塑料罐, 塑料瓶代替玻璃和金属容器,就能在幅度地减少运输费用.其发展趋向包括:便于取货搬运,需要库存者,由于包装较轻,托盘 负荷相应减小,可以少脾托车和起重叉车;用来把单个的纸盒,玻璃和塑料容器以及柔性包装等食品包装集装起来的包装,需要 增加其强度,以便于安全运往商店.(7)份餐包装一个重要的发展方向.份餐包装已有多年历史,主要是适应美国人员结构变 动和生活方式变化的需要.(8)传统的纤维质包装材料(玻璃纸及半透明纸)有逐步被淘汰的趋势.最有可能完全代替玻璃纸 的是聚丙烯薄膜.半透明纸(及防油脂纸)将为高密度和低密度的金属箔所代替,尤其是双金属挤压而且加有树脂者,功能可以 倍增.(9)填塞包装在食品和饮料市场得到推广.(1O)微波炉使用的纸板托盘.美国家庭使用微波炉者占60%以上,最成功的 是志供微波炉使用的纸板托盘,制造容易,具有食品包装和烹具的双重作用. 日本缓嘲蒙研惫酿瓣新方法 廉价酒转眼变陈酿.对于那些嗜好香味醇厚的陈年葡萄酒,但是手头又不宽裕的人来说,日本人找到了解决这个难的办 法. 据英国《泰晤士报》近日报道,日本发明家田中广志(音译)在他日本静冈县乡村的内,花了15年时间出一部电 酿酒器,它只需15s,便能将廉价葡萄酒变成陈年佳酿,这个装置还可用来加工其他饮料. 这部电酿酒器由超薄铂电板推动,将廉价的葡萄酒及水经过电解槽,泵,引入到酿酒器中的搅拌机内,利用离子交换膜将水 及葡萄酒分开.电解过程不用将酒稀释,便能使酒精分子内的氢原子及氧原子快速重组.酿酒过程共需15s,与自然酿制法(需 要几年时间)相比,大大缩短了酿制时间. 田中广志的酿酒方法被曝光后,美国加州以及南美洲的一些酿酒厂对此纷纷表示感兴趣.智利的一家酿酒厂甚至表示,将 会带12加仑的红葡萄酒到日本找田中当面测试.日本咖啡业巨头佰佳(Pokka)近日也表示要与田中广志进行合作,利用该机 器改善该公司的咖啡味道. 122fQQ!:Q-旦!!112