鸡蛋煮多长时间最营养

鸡蛋煮多长时间最营养 鸡蛋煮多长时间最营养 给各位家长、老师、好友们提供一个生活常识,供大家参考,以利身体健康! 鸡蛋相信大家都不陌生,鸡蛋的吃法也是各种各样,最简单的莫过于水煮蛋了。经常早餐的时候我们习惯于煮鸡蛋来吃,对煮鸡蛋的时间也是不尽相同,大家都抱着熟了就好的态度。其实煮鸡蛋也是需要制定时间的,恰好的时间煮出来的鸡蛋更好吃更营养。 煮鸡蛋最佳的时间 煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间 的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软 嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。 小秘诀 1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结吅,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。 5、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。 如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。