连锁超市日常管理

连锁超市日常管理 第一节 一、门店的工作流程 1、上早班的人员按公司规定的时间提前10分钟打开门。并在10:00点之前以打电话的方式向营运助理汇报开门时间。以门店的电话来汇报，不得以手机或小灵通。助理不用接电话，听到两声“嘟”后就挂电话。 2、按各自的岗位检查昨天前一班人员的工作交接情况，不明白的地方当班和前一天的人员作沟通。 3、相互分配好工作岗位。至少有一人在门口处迎接顾客的进入。 4、收银处必须有人在岗，如有其它事情务必告店长或副班。离岗时必须做交接。 5、营业中如有顾客较多时必须遵守“先服务好顾客，再做其它事务”的原则。如顾客较少可以选择边工作边用余光注视着顾客，如顾客需求务必停止手中的事务来服务顾客。 6、营业员要遵守“即取即补，随(垂)手随(垂)脚(角)”。顾客移动或翻乱的商品要立即归位。顾客需要的商品快速给予提供。 7、中午交接班。时间要短语言要简工作要明。每个人每个岗位都好交接清楚后方可继续上班。时间约为15分钟，店长要组织安排好。 8、吃饭遵守“收银员先副班后正班，营业员先早班后晚班”。按吃饭时间完成吃饭。 9、中下午是人员较多，同时额也是较多的时候。要一边要听从店长的调度一边要注视身边的一切事务。只要有需要就要去帮助。 10、营业结束前各个人员检查好自己岗位的事务，一个是商品的整理及陈列的丰满，一个是商品的卫生，一个是日盘商品的日盘，一个是今天的工作总结及交接单的填写。 11、营业结束后，店长或收银员立即以短号或信息向营运总监汇报今天的销售额及毛利额。 12、关好所有设备的开关及门店总电源，锁好门结束今天的营业。 二、店长的工作流程 1、上早班时用早会15分钟的时间，安排好各个人员的定岗定位的。如果是星 期一，则负责召开全体员工的晨会，并把开会的内容上传营运部。 2、检查所有岗位的交接情况，并提醒不完成工作的在岗人员。自己也检查未完成的工作，并务必在今天内把工作完成。 3、中午交接时组织好人员的交接各项工作，并把未/要完成的事务明确在规定的时间里完成。 4、中午吃饭时间到了安排及监督好人员的先后及时间。 5、第一次查询今天的销售情况，包括总的销售额、毛利额、毛利率、现阶段的导航图、现阶段的销售明细等，结合现在的销售情况而快速的调整产品的促销方式、人员的分配等。 6、晚班人员上班时人员比较多，同时也是顾客较多的时候。店长要组织安排好 人员的定岗定位。可以一人在门口定岗欢迎顾客，一人在做防盗工作，一人在做商品整理工作，一人在收银，其它人员服务顾客，店长要在工作中敏捷的、灵活的、快速的、合理的调度工作。 7、晚上吃饭时间到了安排及监督好人员的先后及时间。 8、检查上早班人员下班前的工作情况。各岗位的人员:属今天安排的工作没完成的则要完成后方可下班;属于今晚班共同完成的工作要交接清楚后方可下班。 9、第二次查询今天的销售情况，包括总的销售额、毛利额、毛利率、现阶段的导航图、现阶段的销售明细等，结合现在的销售情况而快速的调整产品的促销方式、人员的分配等。 10、营业结束前检查好各个人员岗位的事务，对未完成今天工作的加速完成。对明天继续完成的工作要写好交接班本。并提醒好明天各个人员的上班班次。 11、店长要写好今天的工作总结:未完成并明天继续做的工作，需要上级帮助解决的工作，明天交待收银员和营业员的工作，其它的工作等。 12、做好今天的日结，并把今天的销售额和毛利额发送给营运总监。 13、关好所有设备的开关及门店总电源，锁好门结束今天的营业。 三、收银员的工作流程 1、上早班的查阅收银岗位的交接班本，并检查其它的相关事务。打开收银机 后第一时间要做数据传输，连接网线后在后台系统的“连锁配送”板块点击做数 传输。确认---传输成功---完毕。 注:上岗前收银员必须把钱交给店长存放。如店长收银，则店长也得把钱交 给其它人员～如发现收银员身上带钱上岗，身上的钱则纳入当班的营业额。 2、收银工作中要“唱付唱收”，每服务一位顾客都要执行《收银七步曲》。 3、中午吃饭时间时要遵循“收银员先副班后正班”。收银员吃饭的速度要尽快的完成。 4、交接时早班人员进入交接班模块并退出自己的前台权限。晚班的要打开自己的权限。 5、上副班的人员在收银岗忙碌时要辅助正班收银，如收银岗不忙碌时要到卖 场充当营业员做好顾客服务及商品的整理工作。 6、晚上吃饭时间时要遵循“收银员先副班后正班”。收银员吃饭的速度要20分钟内完成。 7、早班下班的收银员要告知店长并得到店长确定后方可以下班。 8、营业结束后要进行日结，并告知店长今天的销售额和毛利额。 9、检查好收银系统的所有开关是否关闭完成，并切断电源。 10、与其它人员一起关好门，结束今天的营业。 ?《收银七步曲》 1、当顾客拿商品到收银台时，面带微笑地说:“先生/小姐，请问还需要其它商品吗,” 2、在商品过机之前，礼貌地说:“请问您有带环保袋吗,”。顾客回复没有带， 则说:“请问您要购买袋子吗,”。顾客回复要时，则说:“我们有×××种袋子， 请问要购买哪一种,”。然后说出什么型号多少钱。 3、商品过机时，要对商品进行分类堆放，以便方便装袋。(如商品比较多，询 问顾客是否需要箱子打包) 4、“总共多少钱”。 5、“收您多少钱，找您多少钱”。接过顾客的钱时务必双手，递给顾客钱时也 要双手。 6、“这是您的商品，请拿好～” 7、“请慢走，欢迎下次光临～” ?收银员相关事宜 1、上班期间当班的收银员负责电脑的使用。如发现(包括其它员工)有违规 的行为:上QQ、上网、滥用电脑等，则每次作50元的处罚。 2、负责歌曲的播放。播放歌曲务必遵守《音乐播放的规定》的条例。如有违 规的行为(如声音过大或过小，播放公司规定不给予播放的歌曲等)，则每次作50 元的处罚。 四、营业员的工作流程 1、上早班的查阅营业员岗的交接班本，并检查其它的相关事务。 2、首先要到门口处迎接今天的第一位顾客，面带微笑的说:“您好/早上好～欢迎光临～”。 3、有顾客进来以后要以顾客为中心服务顾客，可以边服务边整理商品。顾客 越来越多的时间，主要工作是为顾客做周全的服务。 4、中午吃饭时候时要遵循“先早班后晚班”。吃饭要按时完成。 5、交接班的时候，早班的人员要告知晚班的人员，哪些事务是要马上要完成 的，哪些事务是共同去完成的。 6、中下午的时候，营业员要作初步定向的工作分配，可分为服务顾客和整理 商品方向，也可分区定岗定位的工作。营业员之前要相互配合协调沟通好。 7、晚上吃饭时候时要遵循“先早班后晚班”。吃饭要按时完成。 8、早班下班的营业员要告知店长并得到店长确定后方可下班。 9、“今天事今天比”。要把所有货架上排面已卖空的或少的商品，务必在今天 内从库存里把商品上架，确保所有商品都在丰满的状态，特别是第一排面。要加 快速度把今天要完成的工作完成，把明天继续做的工作写在交接本。 10、与其它人员一起关好门，结束今天的营业。 第二节 资金的管理 一、营业额的管理 1、店长要全面负责门店所有资金的管理，特别是营业额的管理要遵循“准确、 安全、责权、及时、 2、每次交接班时，店长要与交接人一起点清当班的营业额。如有长款则纳入 公司的营业额，如有短款，则要当班人赔偿。 3、每班收银员要保管好自己的营业额，存放时务必告知店长。并确保安全。 4、每天营业结束后，店长要点清每班的营业额，且告知每个收银员的帐目情 况。并做好底数及营业额的。如店长不上晚班，则上晚班的收银员要做好帐 目的核算及记录，并告知店长的帐目及存放情况。 5、店长第二天务必把昨天的营业额存到公司财务的帐号上。如有其它特殊情 况存不到款，务必告知营运督导。 6、第三天还没把第一天的营业额存到公司财务帐号的，并没有告知营运督导， 则每次处罚50元。 7、如遇到公司规定收款的人员，可以将营业额上交给相关人员，并办理好相 关的手续。 8、收银员长款(多款)时，纳入门店的的营业额，如收银员私自拿走多款的 金额，则按多款的金额作10倍的赔偿;收银员短款(少款)时，当班人则在第二 天上班时补回少款的金额。 9、门店营业额绝不允许任何人挪用于其它用途。如发现则每次处罚100元， 并根据实际情况追加处罚。 二、纸皮收入款的管理 1、纸皮收款登记项目:日期、斤数、单价、金额、经手人、店长签名。 2、每次收购纸皮时务必有店长和经手人作证明人，并店长签名确认。 3、纸皮款统一由店长存放，此款不得用于其它的用途。特别是不能用于购买 行政物品或作抵消报销的款项。 4、财务下店时或店长上公司时，把所有纸皮款上交给财务。 5、每月底务必把当月的所有纸皮款上交给财务。 三、未打单款的管理 1、未打单的登记项目:日期、条码、品名、数量、价格、金额、未打单的原 因、是否已打单、店长签名、营运部确认。 2、每次有未打单时务必有店长和收银员作证明人，并店长签名确认。 2、未打单的营业款由店长统一存放。此款不得用于其它的用途。 3、如月底盘点前已和采购部沟通过，并明确无法打单的，所有未打单款务必 上交财务。 四、自营商品的营业款 自营商品的营业款和未打单的款同样的操作流程。 第三节 交接 一、工作交接 1、人员调动时，调出的门店要填写好交接。 2、上级务必签名方可确认。 二、岗位交接 1、岗位变动时，如营业员转为收银员，收银员转为营业员，务必填写好交接 表。 2、上级务必签名方可确认。 第四节 工作汇报 一、每天必须做的工作 日盘、日结、营业额汇报、开档时间汇报 二、每周必须做工作 每周销售分析表、商品信息反馈表、供货差错统计表、缺货统计表 三、每月必须做的工作 月度销售分析表、月度商品自检、月度盘点库存调整表、月度总结计划 第五节 价格牌/标签 一、价格牌 1、价格牌统一放在商品的左下角，价格牌的左边缘和商品的左边缘垂直。 2、每天工作中要随时随地核对价格牌，并且在进入无工作状态时必须按步骤核对价格牌。 3、价格牌必须和与实物一致。每个陈列的商品必须标有价格牌或POP。 4、发现没有价格牌的商品，立刻用手写价格牌暂代替。不允许有商品无价格牌的现象。 5、发现价格牌有破损的，不清晰的，必须更换新的价格牌。 6、调价后原有的价格牌不能再放在货架上，应整理好并统一存放。 7、价格牌的打印流程:手抄商品的条码及品名?上传营运部助理处?交给采购文员?打印价格牌?转交给营运部助理处?派发到门店 二、海报、POP 1、POP统一有“新品上市”、“店长推介”、“热卖中”。 2、商品做特殊的相应活动时，必须放在相应的POP。特别是新品到货时，必须放上“新品上市”的POP牌。 3、大张海报可以用于堆头商品的价格标明。多个商品的价格明细整齐的写在大海 报里。 三、功效牌 1、功效牌必须紧靠在价格牌的右边。 2、严禁价格牌和功效牌重叠或覆盖。 3、门店每个人员必须熟背功效牌的内容，做到顾客咨询时能对答如流。 四、指示牌 1、地区牌要统一贴粘于货架与货架之间的位置，高度位于从地板往上顺数第四格的顶端。 2、录相监控牌贴粘于门店入口的正对面。顾客进入门口时必须看到。 、假币提示牌贴粘于收银机的旁边，并且顾客付款时能看到。 3 3、支持环保的批示牌贴粘于靠近收银机旁边的收银台上。