嘉兴粽子做法

吴中经济开发区御庄园食品店 嘉兴粽子做法 食材准备 主料:江米(糯米)、猪后腿肉 佐料:糖、盐、红酱油、白酒 其他:粽叶、草绳 制作步骤 1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内; 2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3,5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结; 3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮， 吴中经济开发区御庄园食品店 煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去 棕叶即可。