梅菜扣肉

梅菜扣肉 doc大全(www.docin.com/docdq)，海量doc文档为您提供! 梅菜扣肉 主料: 带皮猪五花肉1000克，梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料: 酱油20克，清油1000克(约耗50克)。 做法: 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。 2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 特点:色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。 。 doc大全(www.docin.com/docdq)，海量doc文档为您提供!