调酒器材图片调酒难学吗

调酒器材图片调酒难学吗 调酒器材图片调酒难学吗 调酒器材图片调酒难学吗 2010-12-11 1.我听说明年湖南的考生非常多考试我大概没什么希望了比较想学调酒可是我什么也不懂不知道调酒难学吗大概要学多久才能参加工作2.我看到网站上有英式调酒和花式调酒两种是不是要有英式调酒的技术再去学花式调酒3.调酒师的工作好找吗待遇这么样4.我外语不好调酒师在外语方面没什么特别的要求吧o?_?o.问玩了请知道的告诉下我给加分哦。不难调酒师调酒师资格认证分为三个层次初级调酒师职业等级3级、中级调酒师职业等级2级和高级调酒师职业等级1级。认证机构国内比较权威的有国家劳动部门职业技能坚定中心是国内唯一认可的职业技能坚定机构实施职业资格证书人员的范围1、专门从事调酒的专业服务人员2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员3、从事与调酒行业相关的工作人员申报条件助理调酒师?从事相关工作经达到规定学时。调酒师?从事相关工作2年以上经培训达到规定学时。?取得助理调酒师职业资格证书从事相关工作1年以上经培训达到规定学时。?具有初中及以上学历从事相关工作1年以上经培训达到规定学时。?具有高中及以上学历经培训达到规定学 3年以上经培训达到规定学时。?取得调酒师职业资时。高级调酒师?从事相关工作 格证书从事相关工作1年以上经培训达到规定学时。?具有高中及以上学历从事相关工作2年以上经培训达到规定学时。?具有大专及以上学历经培训达到规定学时。年满25周岁以上的参加相关等级培训的都可以考取相关资格证书高级的也一样调酒简介调酒工作就是调制鸡尾酒成就一杯完美鸡尾酒的关键是正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同基酒与辅料的比例和所选杯具也不同这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道知道如何把握出品的份量知道如何控制成本还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观还有了解顾客的评价也非常重要。现在很多调酒师都很认真地按鸡尾酒配方调酒但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改因为不同品牌和不同产地的材料会有较大的味道差异。调酒的方法一.摇荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内用劲来回摇晃使其充分混合即可。能去除酒的辛辣使酒温和且入口顺畅。注意摇荡时速度要快并有节奏感摇荡的声音才会好听。器材雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器1使用摇荡法需准备的基本器材雪克壶夹冰器冰块2将材料以量杯量出正确分量后倒入打开的雪克壶中。3以夹冰器夹取冰块放入雪克壶。4盖好雪克壶后已右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶中指及无名指支撑雪克壶5左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶大拇指夹住过滤盖。6双手握紧雪克壶手背抬高至肩膀再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快来回甩动约10次再以水平方式前后来回摇动约10次即可。二.直接注入法把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法作法非常简单只要材料分量控制好初学者也可以做得很好器材鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器1使用直接注入法需准备的基本器材鸡尾酒杯量杯冰块夹冰器2将基酒以量杯量出正确分量后倒入鸡尾酒杯中。3以夹冰器取冰块放入调酒杯中。4最后倒入其它配料至满杯即可。三.果汁机混合法用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时也是目前最流 行的作法混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰在果汁机上座倒入材料然后加入碎冰刨冰开动电源混合搅动约十秒钟左右关掉开关等马达停止时拿下混合杯把酒液倒入酒杯中即可。器材果汁机、量杯、冰块、夹冰器1使用果汁机混合法需准备的基本器材果汁机量杯冰块杯具2将酒类以以量杯量出正确分量后倒入果汁机内。3以夹冰器夹取冰块放入果汁机内。4最后倒入其中英式调酒1.传瓶---示瓶---开瓶---量酒的操作及技巧1传瓶把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。传瓶一般从左手传至右手或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上用右手拿住瓶的中间部位或直接用右手提及瓶颈部分并迅速向上抛出并准确地用手掌接住瓶体的中间部分要求动作迅速稳准、连贯。2示瓶将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶颈呈450角把商标面向宾客。3开瓶用右手握住瓶身并向外侧旋动用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶盖打开软木帽形瓶塞直接拔出并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖塞。开瓶是没有专用酒嘴时使用的方法。4量酒开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯两臂略微抬起呈环抱状把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约4cm左右处量杯端拿平稳略呈一定的斜角然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞然后放下量杯和酒瓶。2.吧匙使用的规范和技巧在调和鸡尾酒时左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部右手的无名指和中指夹住吧匙柄的螺旋部分因拇指和食指捻住吧匙柄的上端调和时拇指和食指不用力而是用中指的指腹和无名指的指背促使吧匙在调洒杯中按顺时针方向转动。巧妙地利用冰块运动的惯性发挥手腕的弹动力用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时匙背都应向上。3.滤冰器使用的规范和技巧将滤冰器小自平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方调酒杯的注流口向左滤冰器的柄朝相反的方向将右手的食指抵住滤冰器的突起部分其他四指紧紧握住调酒杯的杯身左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部将酒滤入载杯中。调酒的几点注意事项1、在调制鸡尾酒之前要将酒杯和所用材料预先准备好以方便使用。在调制过程中如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒。2、调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。3、使用材料必须新鲜特别是蛋、奶、果汁。4、始终要在一个杯子打开鸡蛋以检查新鲜程度。5、年轻调酒师学会使用酒器以便保证所调酒风味纯正6、调酒器具要保持干净清洁以便随时使用。7、必须保持一双干净的手手是客人注意的焦点。8、装饰用水果要新鲜。9、罐装装饰水果如樱桃要根据当天用量提前冲洗干净用保鲜膜封好放入冰箱备用。10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求自创酒的装饰也要本着简单和谐的原则。11、在调制操做过程中应尽量避免用手接触装饰物。12、调酒所用冰块尽量选择新鲜质坚不易化的。13、下料程序先辅料后主料的原则。14、绝大多数的鸡尾酒要现调现喝不易长放置。15、调制热饮酒温度不能超过78度。16、在使用玻璃杯时如室温较高使用前先将冷水倒入杯中再放入冰块再将水滤掉加入调酒材料进行调制。17、调酒使用的糖块、糖粉要首先在调酒器或酒杯调酒器用少量的水融化然后再加入其他材料进行调制。18、在调酒中配方中加满苏打水或矿泉水这句话是针对适量的酒杯而言对容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加满酒味变淡。19、类似苏打水之类的含气料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器摇动搅拌。20、on thers是指杯中预先放入冰块再将酒淋在冰块上。21、追水指为稀释高酒精度的酒再追加饮用水。22、倒酒时应注意酒距杯口1/8处。23、酒杯保持光洁明亮一尘不染握杯不要近杯口。24、 水果应事先用热水浸泡会多榨汁1/4。25、制作糖浆和糖粉与水的比例为31。26、鸡尾酒中所用的蛋白是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色对味道不会产生影响。27、调配制作完毕后一定要养成瓶盖盖紧归还原位。28、调酒器中如剩酒不易常放置应滤入干净杯中备用。29、调酒配方中的蛋黄或蛋白均为新鲜的。30、酒吧匙、量杯用完洗净后放入清水中。31、所谓摇和法就是指用摇酒器制作鸡尾酒的过程所用原料大多是果汁奶蛋等。用这方法的目的就是使你调配的鸡尾酒主配料充分混合冷透而不会使冰块融化而稀释酒精。因此摇动过程要快剧烈有力时间短一般一般壶壁现水雾即可。32、所谓调和法就是指用酒杯制作鸡尾酒的过程。清澈的主配料构成鸡尾酒常用次办法。调制过程要轻快时间短使酒液充分混合冷透即可。在调酒杯里使用冰快冰片最为常见。需用酒杯调制不能用酒壶调制。33、一个好的调酒师要随身带螺丝开瓶器和打火机等用品。34、调酒师手忙脚乱酒瓶碰撞击声使客人不信任。35、对于比较陌生的模棱两可酒可虚心向客人请教。36、一杯以上相同的鸡尾酒不论是调治完成还是几次完成不应倒完一杯再倒二杯而是将酒杯并排从左至右再从右至左平均分配