杏鲍菇之极品做法

杏鲍菇之极品做法 比肉还好吃的素菜—重油杏鲍菇 此菜“肉感”扎实,这是比肉还好吃的素菜， ,杏鲍菇,洋葱 ,小米椒,蒜末,盐,胡椒粉。 步骤,1.杏鲍菇切片,泮葱切丝,小米椒和蒜切成末, 2.锅里放油,油的量放得稍多些,倒入杏鲍菇炸到面微黄后捞出沥干油份, 3.把锅里的余油全部倒出来,下蒜末,红椒,倒入洋葱煸香, 4.把步骤2里沥干油份的杏鲍菇回锅煸干,加盐,胡椒粉调 味即可起锅装盘。 PS,如想省油,步骤2换成煎就行。只是慢点,一样好吃。注意要尽量把杏鲍菇里的水份都逼出来。 干锅杏鲍菇 原料,杏鲍菇,五花肉,新鲜青红朝天椒,青红椒,生姜,干尖椒,盐、鸡精,胡椒粉,美极鲜味汁。 此菜咸鲜味美,外观大气,非常适合宴席使用。 做法,1 杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片, 2 五花肉切片, 3 新鲜青红朝天椒切圆圈,青红椒切丁, 4 生姜切片,干尖椒剪好备用, 5 炒锅倒大半锅油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇过油炸制, 6 炸至杏鲍菇变软,即可捞起滤干油份, 7 锅中留少量底油,生姜炝锅,入五花肉片炒至肉色变成金黄色, 8 再加入青红椒,干尖椒,然后将炸好的杏鲍菇倒入,加盐、鸡精,胡椒粉,美极鲜味汁,再加少量水,翻炒后稍煮,至水分收干,入锅上桌。 粤菜蚝汁焖杏鲍菇 原料,杏鲍菇,香葱两根,蒜瓣,个,姜一小块,红椒一个。 调料,蚝油,酱油,料酒,水淀粉,盐,糖。 做法,1.香葱切寸段,蒜瓣切末,姜切丝,红椒切斜刀,杏 鲍菇切丝。 做法:,.杏鲍菇入开水锅焯一下,捞起控水备用。 2.锅热入油烧热,依次放入葱白段,蒜末,姜丝,红椒煸出香味, 3.入蚝油略炒, 4.入料酒,酱油,再烹入水,搅一搅。烧开, 5.放入焯好的杏鲍菇,盖盖儿焖两分钟, 6.入盐、白糖,翻匀出锅。出锅后再撒点香葱叶末。 酱焖杏鲍菇 甜面酱咸中带甜,用甜面酱来焖杏鲍菇,有开胃助食的功效， 做法,1.杏鲍菇两根洗净, 2.切成0.6CM厚的圆片, 3.煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟, 4.将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和 鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡,快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘。 杏鲍菇烩牛肉粒 主料,牛肉粒1小碗, 辅料,豌豆适量、杏鲍菇1个、甜椒半只、青蒜2根, 调料,色拉油适量、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、独蒜1个、胡椒粉少许、鸡蛋白1勺、白糖1茶匙、头抽1小勺。 做法,1、牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、 胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右, 2、杏鲍菇洗净沥水,切丁, 3、红甜椒去蒂去籽切丁,独蒜去皮切丁, 4、青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段, 5、将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水, 6.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀, 7.锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用, 8.红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用, 9.锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用, 10.锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香, 11.将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒, 12.锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中, 13.喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀, 14.将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。 杏鲍菇炒肥牛 主料,肥牛。 辅料,杏鲍菇、红椒、香菜、葱姜。 调料,盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。 做法,1、肥牛洗净后切薄片, 2、切好的牛肉片用料酒、盐、水淀粉上浆, 3、杏鲍菇切片、红椒菱形片、香菜切段, 4、葱姜切末备用, 5、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香, 6、下入肉片大火炒熟后烹料酒,下入杏鲍菇炒匀, 7、加盐、味精、鸡粉调味后焖烧至杏鲍菇断生, 8、下入红椒、香菜炒匀后勾薄芡即成。 鲁菜豆豉杏鲍菇 材料,杏鲍菇,五花肉,豆豉,蒜头,红辣椒,蒜苗, 调味料,淀粉,酱油,淀粉,麻油。 做法, 1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干, 2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片, 3、锅热入油烧热,入五花肉拌炒数下后加辣椒、蒜头爆香,入豆豉、鲍鱼菇与调味料拌炒均匀,最后入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。 虎皮辣子杏鲍菇 材料,杏鲍菇,青辣椒,红辣椒, 调味料,味极鲜酱油,盐,蘑菇粉。 做法,1、先将杏鲍菇切成半圆块,青、红辣椒切块, 2、将一茶匙的味极鲜酱油和半茶匙蘑菇粉搅拌均匀, 3、炒锅放油烧热,将青、红辣椒炒至虎皮状后倒入搅拌好的汁中,再用剩下的油将杏鲍菇炒熟,和拌好的青、红辣椒一起搅拌好,加盐出锅。 腐乳杏鲍菇的奇特做法 用料 ,杏鲍菇,腐乳,生抽,白糖,芝麻酱,醋,香油, 蒜末。 做法 ,1. 将杏鲍菇洗净,放入蒸锅,桑拿8分钟, 2. 将所有的调料搅拌均匀 , 3. 杏鲍菇桑拿完毕后,让它冷却一会,用手撕成丝,千万 不要用刀切 , 4. 将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。 小贴士,杏鲍菇也可以用烤箱烤熟,口感比较筋道。而用桑 拿的方法,口感比较嫩滑， 杏鲍菇冷却后再撕,汤汁不易流失，