肯德基长高,麦当劳长胖管理

肯德基长高,麦当劳长胖 中国自古以来被认为是美食大国，民以食为天。但就在八大菜系逐鹿争雄的华夏大地，两个外来餐饮企业却长驱直入，攻城掠寨，赚钱赚得盆满钵满。也许在烹饪技艺方面我们可以傲视寰宇，但在营销技巧方面却不得不承认，我们还是小学生，需要放下身段，虚心向人家求教。 在中国的快餐市场上，两家美国企业打得难分难解。在世界范围内，麦当劳是老大，但在中国市场上肯德基拔得头筹，以2800多家店面远超麦当劳的1100多家。两家巨头各展其长，各施奇招，千方百计吸引中国老百姓前来就餐。 为了顺应中国消费者口味，肯德基在产品创新方面不遗余力，开发了多种多样的本地化产品，从最早的芙蓉鲜蔬汤到后来的老北京鸡肉卷、番茄蛋花汤、川香辣子鸡、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、老鸭汤一直到川辣嫩牛五方、黄金蟹斗等，仅2003年肯德基就推出了20多款“中国特色”的产品。当然这些举措扩大了顾客的选择范围，可以有效提升顾客满意度，吸引更多顾客光顾，提升店面盈利水平。但有一个问题，这些新产品也大多属于正餐范围，顾客食量有限，购买一个套餐足矣，难免对原有产品产生挤出效应。 相比肯德基，麦当劳的创新就显得棋高一招。先后推出“甜品站”和“麦咖啡”，都是利用非正餐时间，不会对原有产品形成冲击。麦当劳聪明地利用位置优越的店面，同时向星巴克与哈根达斯(或者和路雪)的市场发动攻势，巧妙利用了原有设施和闲暇时间，给顾客提供品质产品和便利的同时，自己也可以大赚一笔，显著提升了单店盈利。 企业向顾客销售的大多不是单一产品，而是产品组合，组合里同类的产品构成产品线。从上文分析，肯德基延长了它的产品线，而麦当劳增加了它的产品线，个中精妙值得我们深思。