以如家便捷酒店为例_探讨经济型酒店如何实现规模经济

百科论坛 以如家便捷酒店为例, 探讨经济型 酒店如何实现规模经济 刘 � 菲 � 西南财经大学 � 四川成都 � 611130 �摘 � 要� 本文探讨了由于生产规模的扩大, 将给企业经营带来的经济影响和不经济影响。并以如家便捷酒店为例, 分析了在服务行 业中如何有效利用规模的扩大实现生产成本的降低。 �关键词� 规模经济 � 管理成本 � 服务行业 一、规模经济的含义 在 19世纪末的西方 �工业革命 � 之后, 英国著名经济学家马 歇尔提出: 高效大型机器设备的广泛应用必然导致规模扩大, 而规 模扩大可以带来单位产品的成本大幅度降低。用经济学的语言说, 就是可以为生产者带来单纯要素追加以外的收益, 换个角度可以理 解为是指在技术水平不变的情况下, N倍的投入产生了大于 N倍的 产出。用经济学的语言说, 就是可以为生产者带来单纯要素追加以 外的收益, 这就是所谓的 �规模经济�。 二、规模经济产生的原因 规模经济产生的原因首先在于, 专业化分工可以提高效率。规 模越大的企业, 其分工也必然是更详细的。其次, 随着产量的增 加, 工人可以使熟练程度增加, 提高生产的效率。第三, 对于部分 企业而言, 加大生产规模可以有效地分摊研发、管理、营销等费 用。此外, 作为原料的者、运输的需求者, 如果企业具有规模 性在价格谈判上会有更大的优势。 三、经济型酒店的特征 什么是经济型酒店? 目前国际上还没有一个明确的对经济型酒 店的定义, 一般认为经济型酒店是价格低廉, 设施简洁、安全、干 净和性价比高的一种酒店业态模式, 且大多以连锁经营的方式存 在。 经济型酒店的主要服务对象是普通旅行者、中小企业商务人士 和学生等。这类人群会经常需要到外地旅游或者办事, 但预算并不 很多, 非常希望在一个陌生的城市选择一家价格较低, 但又十分卫 生和安全的酒店居住, 对于酒店的豪华程度并不在乎。经济型酒店 针对的正是这些人的需求, 装修和硬件设施比较简洁, 但非常突出 �经济性� 的特点, 中国经济型酒店的价格一般在 100~ 300元人民 币之间。 � � 四、经济型酒店规模化经营的典范 � � � 如家便 捷酒店 � � 如家酒店连锁于 2002年 6月创立, 2006年 10月 27日正式登 陆美国纳斯达克股票市场, 上市之日便受到美国投资者的积极追 捧。在经过一天的交易后, 股价最终报收于 22�50美元, 较发行价 上涨 8�70美元, 涨幅高达 63�04% , 如家被美国的知名投资机构评 选为年度 IPO, 其连锁酒店网络截止 2007年 10月 15日已经覆盖 30 多个省近 80个主要商务城市, 拥有 300多家连锁酒店。如家的快 速复制和规模化经营的成功是中国内地经济型酒店快速发展的一个 缩影。 经济型酒店的市场定位和目标客户群体的选择注定了其规模化 将带来的巨大优势。首先, 能够实现客房及服务规格的统一和 化。客房和服务的统一有效的节约酒店复制成本和运营成本, 标准 化带给消费者特定质量服务的预期将会带来消费者的品牌忠诚, 从 而带来巨大的品牌效益。其次, 连锁经营模式轻资产、高投资回报 率和品牌号召力将成为经济型酒店强大的市场竞争能力。 如家酒店现任 CEO杨坚认为, 如家的核心竞争优势就是规模 化的复制能力。如家在创业之初, 更多关注在产品提升上, 例如怎 样改善客房设施来满足客户需求。而现在, 如家的关注点是在产业 提升, 产业提升则意味着要研究如何快速复制, 从地区到全国布 局。 如家规模化复制的能力来源于全面的管理和标准的制定完善, 其关键在于加强系统的打造。如家在进入规模化复制发展后, 将中 央服务支持系统与区域系统进行了剥离, 过去由中央系统承担所有 开新店的责任, 经过剥离后, 中央系统主要用于指定战略, 而具体 经营业务则交给区域系统负责。所在城市的总经理去执行开新店的 任务, 这使得扩张的弹性、速度、对现场的把握都有了极大提高。 在服务上, 如家酒店有 16本运营, 被称为如家 �圣经�, 不断 组织员工学习、考试, 如家酒店的店长每个月都要接受运营手册知 识考试, 通过制订 �标准 -学习 -执行� 来实现快速酒店的复制。 但是, 规模化复制是一把双刃剑, 需要在速度与质量之间建立 平衡。纵观我国很多企业规模化失败的例子说明, 盲目地实施规模 化不一定就是经济的。生产规模的扩大是需要增加人数来实现的, 也就是说企业的组织规模必然要扩大, 管理的层次必然增加, 此 时, 如果企业的管理方式、管理手段没有跟上, 管理效率一定会下 降, 这就会带来企业管理成本的上升。 目前, 我国众多高校培养的旅游、酒店管理人才都是与星际酒 店的经营模式相适应, 而经济型酒店有专业管理知识的人才则相当 匮乏。如家每扩张一家酒店, 需要 1名店长和 4名经理, 按照 2008 年如家 481家新店开张的预计估算, 这一人才缺口就在 2500人左 右。如家在人才培养方面已初步建立自己的培养体系, 但是对于管 理人员特别是中层管理人员的培养还捉襟见肘。这也是如家在进行 规模扩张路上一直担心的问题。 同时, 中国的加盟市场目前还不是很成熟。首先加盟者和被加 盟品牌的品牌意识还不是很强。中国目前有太多的商业机会, 让加 盟者有所比较有所选择, 一个加盟者也许在看到某一个品牌不能迅 速盈利的情况下会很快转向另一个加盟品牌。其次, 中国社会的诚 信机制还有待加强, 还存在着加盟商为了追求一时利益而不顾品牌 形象。因此如家在加盟策略上还是比较保守, 一般在如家新进入一 个城市时会采用直营店先建立品牌。而在选择加盟商后, 如家会派 出酒店总经理进行管理, 这个总经理有绝对的主导权, 以控制加盟 店的质量。 要做到在快速扩张的过程中保持质量稳定, 如家建立了完整的 质量监督体系。鉴于对分散与全国各地众多的加盟店监管成本较 高, 如家有自己的。总公司每 3个月聘请酒店专业调查公司人 员为 �神秘嘉宾� 调查酒店, 每半年总公司派出专门的检查队伍 检查每一家酒店, 检查项目共有 436个。所有检查结果都将跟酒店 经营者的薪资挂钩。 参考文献: [ 1] 孙静 �浅谈我国经济型酒店的发展现状与发展策略 [ J ] �商业研究, 2005, ( 09) [ 2] 李伟, 王静 �对经济型酒店重新认识及影响其发展的障碍 性因素分析 [ J] �商场现代化, 2004, ( 15 ) [ 3] 唐文龙 � �如家� 经济型的经营谋略 [ J] �中国市场, 2007, ( 29 ) � [ 4] 何淑明 �经济型酒店竞争力研究进展 [ J] �企业家天地 下半月刊 (理论版 ) , 2008, ( 03) � 166