糖醋排骨 菜品口味

· 菜品口味：酸甜 · 主要工艺：烧 · 所需时间：三刻钟 · 制作难度：普通 · 所用厨具：炒锅 15696 3283 1171 11 10 (20171人评价) 加入到菜单 食材明细 · 小排 500克 · 料酒 一汤匙 · 生抽 一汤匙 · 老抽 半汤匙 · 香醋 三汤匙分两次放 · 糖 三汤匙 · 盐 半茶匙 · 味精 半茶匙 · 芝麻 半茶匙 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 · 1 · 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 · 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 · 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 · 5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 · 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 小贴士 备注——窍门三个：   1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老   2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味   3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。