猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条的做法 　　提起猪肉炖粉条，大家都知道那是百吃不厌的东北家常菜。现在介绍正宗的东北风味的猪肉炖粉条做法。 　　猪肉炖粉条一：带皮五花肉400克、粉条200克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。 　　猪肉炖粉条二：带皮的五花肉500克，粉条100克，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味精各适量。将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。锅里放油，下肉炒至变色，取出。锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 　　猪肉炖粉条三：酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。 　　转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 　　猪肉炖粉条四：猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块（放多了白菜会变酸，可以不放），盐，酱油，料酒，姜，葱段。猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。 　　制作要领：猪肉炖粉条用宽粉条最好，如果没有宽粉条就用粗粉条也行，不能用粉丝。在各种粉条中，用土豆粉条最好。猪肉炖粉条要炖的时间长些才好吃，炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。