西瓜

西瓜 营养分析 　　1. 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。　 　　2. 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。 　　3. 西瓜还含有能使血压降低的物质。 　　4. 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。 　　5. 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。 　　西瓜(AVG)的营养成分列 　　(每100克中含) 　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 56 水分（克） 93.3 能量（千卡） 25 能量（千焦） 105 蛋白质（克） 0.6 脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 5.8 膳食纤维（克） 0.3 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 75 胡萝卜素（毫克） 450 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黄素（毫克） 0.03 尼克酸（毫克） 0.2 维生素C（毫克） 6 维生素E(T)（毫克） 0.1 a-E 0.06 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0.03 钙（毫克） 8 磷（毫克） 9 钾（毫克） 87 钠（毫克） 3.2 镁（毫克） 8 铁（毫克） 0.3 锌（毫克） 0.1 硒（微克） 0.17 铜（毫克） 0.05 锰（毫克） 0.05 碘（毫克） 0 ​ 编辑本段相关人群 适宜人群 　　一般人群均可食用，适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。 不宜人群 　　以下人群不宜食用： 　　一、产妇 　　产妇的体质比较虚弱，而从中医的角度来说，西瓜属寒性，所以吃多了会导致过寒而损伤脾胃。 　　二、肾功能不全者 　　肾功能出现问题的病人如果吃了太多的西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时排出这些过多的水，就造成了水分在体内储存过量，血容量增多，容易诱发急性心力衰竭。 　　三、糖尿病患者　 　　吃西瓜会导致血糖的升高。病情较重的甚至会出现代谢紊乱而致酸中毒，危及生命。 　　四、口腔溃疡患者 　　口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。吃西瓜致使口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，导致患者愈合时间延长。 编辑本段食疗作用 西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。 　　西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。 食用小常识 　　1. 巧辨西瓜生熟：一手托西瓜，一手轻轻地拍打，或者用食指和中指进行弹打，成熟的西瓜，敲起来会发生比较沉闷的声音，不成熟的西瓜敲起来声脆；一般规律是“闷声”为熟瓜，“脆声”为生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起来听着也闷声，但不一定是熟瓜。 　　2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮儿薄瓤大，然后拔出筷子，用刀从洞口切下去，按照平常一样切西瓜的方法，就切出对半平整的西瓜了。 　　3. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，应循季节规律。 　　4.不宜在饭前及饭后吃　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。 　　5.少吃冰西瓜　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8～10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿（蛀牙）和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。 编辑本段食疗价值 西瓜的价值 　　西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰。例如： 　　1.《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。 水果拼盘中的西瓜 2.《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处。 　　3.糖尿病、尿混浊，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。 　　4.高血压用西瓜支乾品十三克，草决明子十克，以水煎代茶饮。 　　5.酒精中毒，酒醉后头晕、烦渴，饮西瓜汁一碗。 　　【性味】甘、寒、无毒。果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素（A、B、C）等。皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质、维生素B等。皮及瓤均为利尿剂，治肾炎水肿、糖尿病、黄疸；西瓜仁有清肺润肠助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉肿痛；西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎；用西瓜皮绿色部分煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料，西瓜皮（中医称西瓜翠衣）可治闪腰岔气和口唇生疮。另据报道，西瓜子仁中还有一种能降低血压的物质，并可缓解急性膀胱炎的症状。西瓜中的配糖体也有降低血压作用。因此，高血压、肾炎者可用西瓜作食疗。西瓜有消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等作用。 　　【注】西瓜，一名寒瓜，也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者。果肉作水果，新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。瓜瓤、汁、种子、皮及根、叶均可入药。西瓜生食解暑热，有“天生白虎汤”之称。民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓”。这说明西瓜防治疾病范围广，夏天吃西瓜，对人体甚有补益。但由于西瓜属甘寒之品，平素患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡病及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食。寒积冷痛或小便频数者慎食。正常健康人也不能一次吃得太多，因为过多的水分在胃里会冲淡胃液，有时会引起消化不良或腹泻，同时不要吃变质的瓜。 肾功能不全者机体平衡调节能力较差，不宜一次吃大量西瓜，过多水分留在体内，会增加心脏和肾脏的负担。　小儿吃西瓜，不仅可得到丰富的营养，而且有利于开胃口，助消化，利泌尿，促代谢，去暑疾，滋身体。 　　【成分及效能】 　　西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。 　　种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2.淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。 　　西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。 　　西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有“天生白虎汤”之称，中国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语云：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。 　　【宜忌】 　　西瓜是最自然的天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但西瓜优点虽然很多，大量或长期吃副作用也不可轻忽。 　　明．汪颖《食物本草》云：西瓜，性寒解热，有天生百虎汤之号，然亦不宜多食。李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。 　　元．李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯，南人禀薄，多食易致霍乱。又云：防州太守陈逢原，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿痛，不能举动，皆食瓜之患也。 　　西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。惟清．张璐《本经逢源》云：西瓜，甘寒降泻。子仁甘温性升，开豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜气，其温散之力可知。 　　过食瓜果类致使胃肠寒积腹痛者，酌服中药理中汤可治。西瓜裨益于人虽多，慎记台湾民间俚语云：日吃西瓜，半夜反症。 　　芦科草本植物西瓜的果实。又称寒瓜、夏瓜、水瓜。品种很多，如平湖西瓜、开封西瓜、红西瓜、哈蜜西瓜、早花西瓜、兰州瓜等均较有名。近年来培育出的无籽西瓜更受人们欢迎。中国各地均有栽培。夏季采收，洗净鲜用（除去种子），或去果皮、种子鲜用。 　　[性能]味甘，性寒。能清热解暑，除烦止渴，利小便。 　　本品有利尿、降压作用。 　　[用途]用于暑热、温热病热盛津伤，心烦口渴，或饮酒过度；心火上炎，舌赤、口疮；湿热蕴结下焦，小便黄赤不利。现在又用于肾炎水肿和高血压。 　　[用法]生食，绞汁饮，煎汤，或熬膏服。 　　[注意]素体脾胃虚寒或兼见便溏腹泻的病人不宜。 　　[附方] 　　西瓜汁：西瓜（红瓤西瓜为好）500g，取瓤绞汁，除除饮之。 　　源于《本草汇言》。本方以西瓜清胃热，除烦止渴。用于胃热伤，舌燥咽干，心烦口渴。 　　《丹溪心法》说：“治口疮甚者，用西瓜浆徐徐饮之。”用法虽与前者无异，但主要在于清泻心火。 西瓜美容 　　吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁 里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。在吃西瓜时，用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟，那么整个夏天都可以使你的皮肤保持清新细腻、洁白、健康，焕发出迷人的光泽。打造美腿的秘密武器由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，千万不要小看西瓜修饰腿部线条的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会让你在享受清凉口感的同时惊喜地获得漂亮的腿型。清新化妆水新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后小心地过滤出汁来，便是最好最天然的皮肤调色剂了。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质。这种化妆水天然纯粹，随做随用，非常适合敏感肤质的人。另外，常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，不妨多吃一些。西瓜排毒美容有奇效，但毕竟是含糖量很高的水果，易转化为脂肪。但可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃，在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，如凉拌西瓜皮：不但爽口，而且又美容又减肥。 西瓜皮的价值 　　中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一 定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇10-15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。 　　1.夏季痤疮：绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒；西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。 　　2.健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。 　　3.壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用 西瓜皮烹饪方法 　　柠汁翠衣 　　材料： 　　西瓜皮、柠檬、白糖、盐。 　　做法： 　　1、将瓜皮切下表皮部分； 　　2、用刨皮器将瓜皮刨成薄片； 　　3、加入少许盐，腌制10分钟后，倒掉腌出的汁； 　　4、加入适量白糖，拌匀； 　　5、挤入柠檬汁，用刨皮器刮入少许柠檬皮拌匀即可。 　　双皮粥 　　材料： 　　西瓜皮、虾皮、粳米、盐。 　　做法：1、西瓜皮去翠衣、红瓤，洗净，切成小丁。 　　2、虾皮清洗干净，切碎备用。 　　3、粳米淘洗后放入砂锅，加清水大火烧开，小火熬制。 　　4、待米粒煮熟后加入虾皮煮10分钟。 　　5、最后加入西瓜皮丁、盐再煮两分钟即可。 膳方小引 　　简介：为葫芦产草本植物西瓜的成熟果实。 　　又名：寒瓜、夏瓜、水瓜。 　　性味：味甘，性寒。 　　说明：清热解暑、除烦止渴、利小便；对暑热、温热病、热盛伤津、心烦口渴、心火上火、口舌生疮、温热蕴结、小便短赤有疗效。 　　建议：脾胃虚寒者不宜食用。 西瓜饮 　　配料：西瓜1个。 　　制法：把西瓜剖开，取汁1碗。 　　药用：分几次饮用。 　　说明：清热解暑、除烦止渴、利小便。 　　建议：中寒湿盛者忌饮。 在蒜西瓜汁 　　配料：大蒜50克，西瓜1000克。 　　制法：把西瓜剖一个三角形的洞放进去大蒜，把剖去的瓜盖盖好，盛入大碗中，蒸10分钟即可。 　　药用：热饮、吃蒜瓣、瓜瓤。 　　说明：清热利尿、行滞降压；对高血压病有疗效。 编辑本段西瓜瘦身 　　1.西瓜番茄汁 　　材料：西瓜、番茄。 　　做法：用压榨器压出西瓜瓤汁，将番茄用沸水冲烫后去皮，切碎去籽，压出汁水。两汁和匀，随时饮用。 　　瘦身功效：西瓜和番茄都是经典的减肥食品，这款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纤维，能使MM们变得更轻盈，还可预防中暑。 　　2.瓜皮蛋汤 　　材料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，西红柿1只，盐、味精、香油适量。 　　做法：西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。西红柿切片。鸡蛋打散。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 　　淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。 　　瘦身功效：这款瘦身汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿，帮你消除全身水肿，快快瘦下来。 　　3.西瓜红茶 　　材料：红茶5克，西瓜适量。 　　做法：将红茶放入茶杯中，用热水冲泡，然后加入切好的西瓜丁即可。 　　瘦身功效：清热解暑，加速腹部脂肪的分解。 　　4.红椒西瓜皮 　　材料：西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。 　　做法：去掉西瓜的红瓤和外层硬皮，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。再把西瓜皮挤干水分。红辣椒切丝，放少许盐在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱，翻炒几下就可以起锅了。 　　瘦身功效：此菜不仅瘦身，色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，吃起来满口生津。 　　5.瓜片荷叶茶 　　材料：新鲜西瓜皮1块，鲜荷叶30克。 　　做法：将西瓜皮切小块，荷叶切丝，然后把所有的材料放入沸水中煎煮3分钟即可。 　　瘦身功效：能够很好的改善便秘，可以达到瘦全身的效果。 编辑本段选瓜技巧 西瓜 　　【看】花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。 　　【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。 　　【掂】成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。 　　【听】将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。 　　挑选西瓜的误区 　　1.听声音：一般人认为，听声音，就可以挑出好西瓜。各种类型的西瓜都可以通过听来选择。其实，不同的西瓜因为皮的厚薄，韧脆而会有不同的声音。 　　2.看瓜底子：一般人认为，瓜底黄了，就一定是熟瓜。其实有时种地时候因为瓜底不见光，所以，可能在三、四分熟的时候，已经黄了。 编辑本段有关西瓜的生活常识 　　1.西瓜皮可以去油污。因为西瓜皮中含有一种粗脂肪，其成分可以和油污结合，达到去油污的效果。 　　2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过1个小时。如超过2小时，将会有许多营养流失。