过桥豆腐,过桥豆腐的做法,怎么做 ,如何做_08

中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 过桥豆腐____过桥豆腐的做法,,,,怎 么做 ,,,,如何做 主料： 内酯豆腐 1盒 辅料： 雪菜100g 猪肉丁 100g 鸡蛋 1个 调料： 剁椒少许 简介过桥，想起云南的过桥米线，在滚烫的鸡汤内倒入片得薄薄的各色 肉片、生鹌鹑蛋、佐料，看着肉片在汤中迅即变色渐熟，入口嫩滑。在 外就餐，如看到菜单上有“过桥**”的时候，便能知道这道菜一定是以 “嫩滑”为卖点，“过桥”好似已经成为菜肴出品鲜嫩的代名词了。过 桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可 口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短 的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐 饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。 制作流程 1雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入 味。 2调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是 1：1，并搅 拌均匀。 3内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了 2碗），倒入蛋液 至豆腐的三分二满。 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 4 放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸 1分钟即熄火，用余热再焖上 1分钟 即可。 5另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜 已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火。 6将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃。 膳食食疗 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量 元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美 称。豆腐的消化吸收率达 95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一 天钙的需要量。 [标签:注意事项] 美味美食尽在您的手中 获取更多技术资料：www.0523msw.com 可乐鸡翅____ 可乐鸡翅的做法,,,, 怎么做 ,,,,如何做 主料： 鸡中翅500克 辅料： 葱 5克 姜 2克 调料： 料酒 2小勺 可乐350ml 生抽 4大勺 老抽 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 白糖 简介一道可乐鸡翅，香浓嫩滑，至简至鲜。如斯简单，却又如斯味美， 让人于可乐的甜蜜中细品肉肉入口时所带来的幸福感。我深爱的亲人 们，我如此深爱着你们，想为你们做充满爱意的美味佳肴。也许，这不 是一道可乐鸡翅所能达的东西，只希望，它能承载着浓浓的亲情让你 们体会得到…… 制作流程 1 鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟。 2 捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用。 3 另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下。 4 放入可乐、生抽，大火煮开。 5 撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟。 6 放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可。 膳食食疗 鸡肉：蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的 氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每 100 克去皮鸡肉中 含有 24 克蛋白质、0.7 克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素 B12、维生素 B6、维生素 A、维生素 D、维生素 K等。 资料来源：泰州好吃网