广式清蒸大闸蟹的做法
广式清蒸大闸蟹的做法
香港人和广东人对于大闸蟹可谓是情有独钟,每年阳澄湖大闸蟹
www.pinxie.cn 很大一部分都供应了香港广东市场。为什么香港人广
东人如此的青睐阳澄湖大闸蟹呢?一是因为大闸蟹肉质非常的细腻
鲜嫩,是海蟹所无法媲美的。二是向来对美食非常讲究的香港人广东
人有着自己独特的烹饪方法,使得大闸蟹的美味能够发挥到极致。
今天我就来给大家介绍一种简单而又能充分享受大闸蟹美味的
广式清蒸大闸蟹的做法。
原料:
4-5 两的大闸蟹两个,猪肥肉一小块,生姜一块,蒜子两瓣,小
葱 3...
广式清蒸大闸蟹的做法
香港人和广东人对于大闸蟹可谓是情有独钟,每年阳澄湖大闸蟹
www.pinxie.cn 很大一部分都供应了香港广东市场。为什么香港人广
东人如此的青睐阳澄湖大闸蟹呢?一是因为大闸蟹肉质非常的细腻
鲜嫩,是海蟹所无法媲美的。二是向来对美食非常讲究的香港人广东
人有着自己独特的烹饪方法,使得大闸蟹的美味能够发挥到极致。
今天我就来给大家介绍一种简单而又能充分享受大闸蟹美味的
广式清蒸大闸蟹的做法。
原料:
4-5 两的大闸蟹两个,猪肥肉一小块,生姜一块,蒜子两瓣,小
葱 3-5根,水发香菇两个,盐、生抽、料酒、调和油适量
做法:
首先,我们把大闸蟹清洗干净,把蟹的双鳃之间一个六角形的白
色蟹胃和蟹的双腮去除掉,这些都不能吃。然后用刀在蟹的中间横切
一刀成对半,再分切成六块,蟹壳从中间横切成两块。用少量生抽,
适量料酒,适量盐把切好的蟹块拌匀腌制十分钟。
再把猪肥肉切成肉丝,水发香菇切丝,生姜切丝,大蒜剁成末,
葱切成小段。
把腌制好的蟹块摆盘,同时把切好的配料均匀的撒在蟹块上,最
后浇上适量的调和油,上蒸笼蒸十五分钟即可。一道美味的广式清蒸
大闸蟹就成功了。
温馨提示:
一、这里的酱油之所以用生抽而不用老抽是因为生抽色淡,不会
盖住蟹块的嫩白,再生抽味道清淡而味鲜,更能衬托蟹的鲜美。
二、吃蟹的时候最好端上一小碟醋,一来使蟹的味道更好,二来
驱除蟹的寒性。
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