黑饭豆猪脚汤

黑饭豆猪脚汤        随着人们生活水平的不断提高，煲汤更是成为生活中不可缺少的一部分，汤中的营养成分很多。特别是对女士来说，为了漂亮要喝很多汤，那么女人吃什么最漂亮，想漂亮就多喝汤吧。 INCLUDEPICTURE "http://img1.ngzb.com.cn/attachment/thumb/Day_120417/2012/04/17/0_77543_e8dfd73ac5795d5.jpg" \* MERGEFORMATINET 【营养功效】 饭豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。饭豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。饭豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 黑饭豆是老家人自己种的，带了一小袋给我们尝尝，买来猪脚煲汤，黑饭豆很粉，汤甜味美。也可以用来煲鸡爪，排骨等等。 INCLUDEPICTURE "http://img1.ngzb.com.cn/attachment/photo/Mon_1204/23845_440a1334326947471c2d3f0d354e0.gif" \* MERGEFORMATINET 煲汤全攻略大放送     汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。     汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。     汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。     汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。     汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。