红酒入门

红酒入门红酒入门红酒入门红酒入门 人报告人::陈雅玫陈雅玫 EE ilil文化传播网文化传播网 5252 ilil bxd配曲：约翰·施特劳斯-香槟酒波尔卡 2012/4/12 1 EE--mailmail文化传播网文化传播网www.52ewww.52e--mail.commail.com 1.什么是红酒1.什么是红酒 2.喝红酒的好处 3 红酒小常识3.红酒小常识 4.品酒 2012/4/12 2报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 11 什么是红酒什么是红酒1.1.什么是红酒什么是红酒 红酒≠红葡萄酒红酒≠红葡萄酒 酿造 红酒 发酵全程将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，酿成的酒含 有极高的单宁和色素，关键：红葡萄、连皮、全程、不加 糖糖 红葡萄酒 果皮与果汁发酵一段时间，在适当时候除去果皮再继续发 酵 酒色呈粉红色 是玫瑰红酒（R 发音 i）红葡萄酒 酵，酒色呈粉红色，是玫瑰红酒（Rose，发音rou zei） 汽泡酒 发酵一半就装瓶，让后段发酵在瓶内进行，使得发酵产生 的二氧化碳留在瓶内 是汽泡酒（香槟）汽泡酒 的二氧化碳留在瓶内，是汽泡酒（香槟） 2012/4/12 3报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 22 喝红酒的好处喝红酒的好处2.2.喝红酒的好处喝红酒的好处 a 葡萄酒为百药之首--以往即有“酒精中所含之酚具有防止动脉硬 一日一小杯改善/预防心血管疾病 a.葡萄酒为百药之首 以往即有 酒精中所含之酚具有防止动脉硬 化的功能”之说。 b.而今有研究指出“葡萄酒不仅可以防止动脉硬化，同时也具有预 防脑血管阻塞及抗癌的功能”防脑血管阻塞及抗癌的功能”。 c.每日饮用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心脏及循环系统疾病而死亡的 机率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。机率 完全不喝葡萄酒的人低 d.饮用适量的葡萄酒虽然对身体有益，但过量则反而会有损健康。 每日于用餐时饮用适量的葡萄酒，才是长寿的秘诀。 2012/4/12 4报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 33 红酒小常识红酒小常识3.3.红酒小常识红酒小常识 3.1红酒的储存3.1红酒的储存 3.2酒瓶的设计 3.3红酒杯 3.4酒杯拿法 2012/4/12 5报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 33 红酒小常识红酒小常识3.3.红酒小常识红酒小常识 a.放置方式：正确的储存方法是平放（甚至瓶口微微朝下）， 3.13.1红酒的储存红酒的储存 a.放置方式：正确的储存方法是平放（甚至瓶口微微朝下）， 让软木塞始终浸泡酒液而膨胀，彻底阻绝瓶内与瓶外空气的 流通。 b.温度：最好的储存环境是地窖。假如没有适当的储存环境， 买回来以后最好在两年之内喝掉。否则，好酒变坏酒，坏酒 变醋。 2012/4/12 6报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 33 红酒小常识红酒小常识3.3.红酒小常识红酒小常识 3 23 2酒瓶的设计酒瓶的设计3.23.2酒瓶的设计酒瓶的设计 a.红酒的瓶底向中间凸起。这设计 不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑 沈淀到凹沟。 b.饮用前一天要直立，好让木屑沉 淀到瓶底淀到瓶底。 2012/4/12 7报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 33 红酒小常识红酒小常识3.3.红酒小常识红酒小常识 3.33.3红酒杯红酒杯3.33.3红酒杯红酒杯 差强人意 一般餐厅提供的红酒杯，太小 标准的红酒杯 2012/4/12 8报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 33 红酒小常识红酒小常识3.3.红酒小常识红酒小常识 酒杯拿法酒杯拿法3.43.4酒杯拿法酒杯拿法 2012/4/12 9报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 ４４ 品酒品酒４４..品酒品酒 4.1品酒前的准备4.1品酒前的准备 4.2开酒与试酒 4 3倒酒4.3倒酒 4.4醒酒 2012/4/12 10报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 ４４ 品酒品酒４４..品酒品酒 品酒前的准备品酒前的准备 a.a.喝红酒喝红酒不可以加冰不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里。，也不能像香槟放在冰桶里。 4.14.1品酒前的准备品酒前的准备 b.b.温度：最适当的饮用温度是温度：最适当的饮用温度是摄氏十至十四度。摄氏十至十四度。 c.c.季节：台湾的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到季节：台湾的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到 冰箱的冷藏室（不是冷冻库），冰箱的冷藏室（不是冷冻库），用餐前一至半小时用餐前一至半小时取出取出 （视当时室内的气温），先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同（视当时室内的气温），先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同（视当时室内的气温），先开瓶，摆在 旁慢慢醒酒，同（视当时室内的气温），先开瓶，摆在 旁慢慢醒酒，同 时让温度回升。时让温度回升。 2012/4/12 11报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 ４４ 品酒品酒４４..品酒品酒 4.24.2开酒与试酒开酒与试酒 a.a.开瓶后开瓶后,,目视检查软木塞并目视检查软木塞并 把浸酒的一端放在鼻前闻一下。把浸酒的一端放在鼻前闻一下。 b.闻酒的味道,将杯口整个罩住鼻 孔，深呼吸。 咖啡色 坏了 紫红色 酒的年纪很轻软木塞不可烂、变形，如果有霉腐 味，示酒储放不良，坏了，不必 试喝。 咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻； 中间色泽深（暗红），外围带褐黄色。 2012/4/12 12报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 试喝 ４４ 品酒品酒４４..品酒品酒 倒酒4.３倒酒 a.正确倒酒是让酒标的 正面朝上正面朝上。 b.倒酒不可晃动酒瓶， 倒到最后 还要留一点倒到最后，还要留一点 在瓶的肩部。试图倒尽 最后一滴酒，是不正确 的的。 2012/4/12 13报告人报告人::陈雅玫陈雅玫 ４４ 品酒品酒４４..品酒品酒 醒酒醒酒4.4.４醒酒４醒酒 红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放十五分红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放十五分 钟至一个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。钟至一个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。 拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针 左撇子顺时针）拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针 左撇子顺时针）a.a.拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。 b.用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同 磨墨般地旋转磨墨般地旋转。 更多精彩请点击这里访问http://www.52e-mail.com bxd配曲：约翰·施特劳斯-香槟酒波尔卡 2012/4/12 14报告人报告人::陈雅玫陈雅玫