豆豉炒鸡片的做法

豆豉炒鸡片的做法 豆豉炒鸡片非常地香，而且很下饭。豆豉炒鸡片的做法并不难，下面我就把豆豉炒鸡片的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的豆豉炒鸡片。 　　豆豉炒鸡片一：嫩鸡脯150克，鸡蛋1只，葱段，辣油，白糖，酱油，湿淀粉，味精，精盐，黄酒，干辣椒，豆豉，香醋适量。鸡脯肉开花刀，切成小片，加鸡蛋白，干淀粉，精盐，搅拌均匀，放入旺猪油锅滚一下，将油沥干。将干辣椒，豆豉切成小片放入油锅煎至金黄色，将鸡片放入一起炒10秒钟，将葱段，黄酒，酱油，糖，醋，湿淀粉调和，倒入锅内炒拌，最后加辣油起锅即可。 　　豆豉炒鸡片二：豆豉酱适量，鸡胸1块，青椒2个，小红辣椒2根，料酒1汤匙，干淀粉1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙。青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟。 　　锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。 　　提醒：炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。