黄油饼干的做法

黄油饼干的做法 　　黄油饼干不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥，大家不妨做来尝一尝。黄油饼干的做法有很多种，下面给大家推荐两种比较好吃的经典做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的黄油饼干。 　　混合坚果黄油饼干：低筋面粉180克，黄油180克，奶粉25克，鸡蛋45克，糖85克，核桃仁30克，杏仁30克。黄油软化后，加入奶粉和砂糖，用打蛋器打至体积膨松，稍微膨松即可，不用将黄油打太发。加入打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。 　　用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。核桃仁、杏仁、事先切成碎末，倒入面糊里。用橡皮刮刀继续拌匀。拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。 　　把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。烤箱预热，上下火200度，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。 　　用高压锅做黄油饼干：黄油250g、面粉500g、发酵粉5钱、糖一小碗、鸡蛋两个、黑芝麻稍许。先把面粉倒到面板上，加入发酵粉，拌匀；然后中间挖出很大的一个坑，在坑内放上黄油和糖；然后用手把黄油和糖都搅匀(跟和面一样)；然后再打入一个鸡蛋搅匀；最后把黄油+糖+鸡蛋彻底弄成糊状；慢慢把周围的面粉都搅到一起。 　　特别注意：面粉和黄油都搅在一起后，就不能像和面一样的搅匀了，而需要把面饼用刀切成两半，一半放在另一半上面，压匀，然后再切半，压匀。 　　最后将压过N次的面饼，放入冰箱冷冻(这样是为了让面饼变硬，方便后面做薄饼干，不然面饼一直软软的不好切)。冷冻过面饼之后，把面饼用擀面杖压薄，大概压到1厘米不到的厚度，然后切成小块的方型(家里如果有模具，可以做成其他形状)。 　　把另一只鸡蛋打开，把蛋精均匀的图在面饼上，然后洒上芝麻。现在把高压锅放到炉上预热(个人建议在锅底刷一层油，这样比较不容易糊饼干)。把切好的饼干面饼放入高压锅内，然后盖好锅盖，中小火焖1分钟，放完气后打开高压锅，香喷喷的黄油饼干就做好了！