南糯山与笋酱有何有趣的故事？

南糯山与笋酱有何有趣的故事？ 茶马世家   紫娟 文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博     现代人多是营养过剩，高血压高血脂，肥胖也很常见，茶马世家普洱茶具有很好的去脂效果。茶一般都是提神作用，普洱茶除提神外，特别是熟的普洱，还可以安神养胃。晚饭后喝可以帮助消化，睡觉还不受影响。普洱茶比较符合现代人对健康理念的追求，茶马世家普洱茶以海拔1800米以上原生态环境中生长的云南大叶种特级鲜叶为原料，天然无污染。茶马世家有特殊的加式使得普洱茶越陈越香，随时间的推移还有巨大的增值潜力，具备特定时期的经济价值和文化价值。  INCLUDEPICTURE "http://www.13728.cn/UploadFiles/20111119151952713.jpg" \* MERGEFORMATINET (茶马世家普洱茶拍摄：云南省西双版纳州勐海县---南糯茶山风景）     为了保证普洱茶的保健和养生功效，茶马世家力争打造从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等符合系列的一体化生产工艺，使茶马世家成为远离污染、无农药残留、无重金属、无添加剂的纯天然生态健康饮品。     提到云南茶叶，人们想到的是普洱茶。提起普洱茶，人们想到的则是“六大茶山”。这是因为六大茶山是孕育普洱茶的最初襁褓，并且在此后源源不断提供最为优质的茶叶，帮助普洱茶以特殊的秉赋奠定了“名重于天下”的地位。那么江南六大茶山中的南糯山与笋酱出现了怎样有趣的故事呢？     江南六大茶山除了景迈茶山属澜沧县外，其余五大茶山均在勐海县境内．生活在勐海南糯山古茶树县的傣族、哈尼族，拉祜族、布朗族把南糯山称之为乳明山，他们把乳明奉为“茶祖’，而中原一带舞将陆羽称之为茶祖．按民间的传说．茶是孔明插下的拐杖生长而成的，这显然带有神话色彩，但是生活在这里的各民族，采茶前祭奠茶树王，七月半祭茶祖，放孔明灯已成为源远流长的历变了．因此，公元225年孔明的南征，囊肿意义上就成了普洱茶史话在勐海南糯茶山的开端(曾云荣，李远烈《澜壹江南茶山论古今》 (茶马世家普洱茶拍摄：云南省西双版纳州勐海县---南糯山一景）     南糯山坐落于勐海县东北侧，屹立在流沙河东岸，在傣语里面，，南糯是“笋酱”的意思；据傣族的民间传说，在远古以前，南糯山还没有名字的时候，山上住的都是哈尼人，这哈尼人住的山上不仅生长着茶树，也生长着竹子。那竹子粗大挺拔，绵延不断，每年的春天，竹笋破土而出，那新鲜的竹笋成为了哈尼族的食物，妇女们还会把一时吃不完的竹笋制作成笋酱。有一年冬天，西双版纳宣慰刀片领带着一帮文武官员来到山上，哈尼族的头领便大摆宴席招待，但是刀片领吃腻了大鱼大肉，希望能有点可口的莱开胃，于是笋酱也被送上了宴席。结果刀片领对笋酱情有独钟，他返回景洪以后，要求该山寨每年进贡笋酱，久而久之，傣家就把这座哈尼山叫做了南糯山。 (茶马世家普洱茶拍摄：云南省西双版纳州勐海县---南糯山800年古茶树王图）     经国内外有关专家的临床实验证明，普洱茶具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢，防治冠心病、降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸、杀死癌细胞、抗突变、减肥、抗衰老、降血压、降血脂、除口臭、防龋齿、明目、抗辐射、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎、杀茵、治痢、抗衰老,预防心血管疾病等功效，且长期饮用无副作用。 可见普洱茶确有奇效，有的人喝了很久的普洱茶，为什么都没有感觉到效果呢？     茶马世家告诉你，只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。     对于刚接触普洱茶的茶友，简单记住：茶汤是黄绿色的，这肯定是生茶，而且是近几年的。假如茶汤是深红色的，那肯定是熟茶。现在最难区分的是老的生茶和熟茶，这也是现在一些奸商惯用的手法，那熟茶冒充老生茶，这个价格可以差距可以上千倍。     茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧。 1、从香气辨别 　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的之一。 2、从汤色辨别 　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。 3、从叶底辨别 　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。     云南作为茶叶圣地，有着深厚的地理和历史渊源。普洱茶的主产区为今云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有发展茶叶生产的自然条件，堪称得天独厚。     茶马世家普洱茶正是集中了这些天时地利，对采茶、晒茶，储茶的每一道生产制作工艺进行严格把关，坚持传统的普洱茶工序，旨在以顶级优质的普洱茶传播云南印象，发扬民族传统茶道文化，成就“普洱典范，国饮世家，云南名片，世界珍宝”的国礼形象，成为人们品茗、馈赠亲友的首选和收藏鉴赏的尚品。     茶马世家普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。茶马世家普洱茶从采摘的那一刻起，就对其当前品德起到了至关重要的作用。 　　1、采摘：鲜叶的老嫩、叶片的多寡，整体鲜叶的整洁化一是否同一，能影响毛料的制造伎俩； 　　2、杀青、揉捻：杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响； 　　3、毛茶干燥：是否纯晒青？准晒青？纯烘青？准烘青？不说大家知道干燥方法是普洱茶后期陈化的基本保障； 　　4、制造紧压茶： 　　A、制茶时的蒸气度、压力的多少，会对毛茶的回软度有影响，它对成品茶的面貌有影响不说，蒸过了或是蒸得不够，对后期陈化有影响。 　　B、包揉茶的伎俩跟 工夫不到位，会造成成品缺乏了美感跟 压茶时受力不均匀而影响茶品每个部位在咀嚼时，口感不一致。 　　C、石模或机压的力度会造成茶品松疏不一，而造成茶品在后期陈化中的变更不一致。 　　D、成品干燥中的日晒：裸饼直接晒？还是用纸包好饼或筒来晒？荫干呢：要多少蠢才算干了？烘干：温度的高低是多少？成品的干燥是最关键的一道工序，否则茶树茶料的品德再好，存储手段再进步，所有白搭！不能小看它呢！     E、包装茶品时的测验，茶品的干燥度、饼型的好坏、漏检的非茶类搀杂物都必将经过严格的出厂测验，否则，会对后期的营销带来不可估摸的丧失。所以，普洱茶的加工工艺才是好茶品的最关键的一环！     好普洱 = 炒锅适度杀青 + 毛茶自然太阳晒干 + 成品室内自然通风阴干     坏普洱 = 滚筒杀青 + 烘青机毛茶干燥 + 烘房高温成品干燥     “以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家，唯质优可传万世”，这是茶马世家传承百年的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念。 梦回茶马古道，香恋茶马世家。让我们重温普洱之乡的诗歌，感受茶马世家的普洱传奇： 茶为国饮遍中华，茶里乾坤显奇效。 若求饮茶保健法，饮茶要饮普洱茶。 益寿益康益万家，茶马世家产好茶。 本文版权归茶马世家官网www.13728.cn/index.asp所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢