雪茄培训资料

(一)何谓雪茄 1. 什么是雪茄. 雪茄就是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。 2. 雪茄的历史 位于现今墨西哥犹加敦（Yucatan）半岛上的美洲原住民，可能是最早种植烟草的民族。之后南美洲，北美洲才开始烟草的种植。最早种植烟草或抽烟草的民族已无从追溯，但可以肯定的是，欧洲人一直要到1492年哥伦布航海之旅发现新大陆后，才知道有烟草的存在。 当时哥伦布的两名水手发现古巴的印地安人利用棕榈叶或车前草叶，将干燥扭曲的烟草叶捲起来抽，这即是原始的雪茄。 抽烟的习惯于是快速传播到西班牙与葡萄牙本土，不久后又传到法国、意大利，十六世纪中期，欧洲人对烟草已相当熟悉。 3. 雪茄名称的由来 雪茄的原文并不是英文,拼法也不是Cigar，它不是名词。而是一个动词。雪茄的原文是来自玛雅文（Mayan）,原文是Sikar。即抽烟的意思。 哥伦布发现新大陆之时，迎面而来的浓郁烟味四溢，令人闻香惊叹。便透过翻译问："那是什么东西？"但翻译却误译为："你们在做什么？"对方回答Sikar。因此雪茄的原文传承至今，由当时的动词转成名词。 雪茄由美洲大陆进入到欧洲后，玛雅文的称谓被拉丁语称为Cigarro，是与现代英文拼法最接近的语言。 4. "雪茄"中文命名的由来 1924年的秋天，刚从德国柏林和第一任妻子张幼仪办妥离婚手续的徐志摩回到上海。周末，在一家私人会所里邀请了当年诺贝尔文学奖得主泰戈尔先生。泰戈尔是忠实的雪茄客，在两人共享吞云吐雾之时，泰戈尔问徐志摩："Do you have a name for cigar in Chinese？" 徐志摩回答："Cigar之燃灰白如雪，Cigar之烟草捲如茄，就叫雪茄吧！"经过他的中文诠释，已将原名的形与意，造就了更高的境界。 （二）雪茄的规格介绍 雪茄大小只有一个很模糊不清的，同型号但牌子不同的雪茄，它的大小亦有差别。因此，雪茄的分类除了型号外亦要量度雪茄的长度和圈径。长度通常以英寸计算，圈径则以六十四分之一英寸为单位，例如一支圈径50的雪茄即表示该雪茄的直径为六十四分之五十英寸。 主要规格： 直身雪茄有以下八大类，由于制造商没有按明确标准生产雪茄，尺寸只以该型号的最大和最小的现有品种作参考： 1） 邱吉尔型（CHURCHILL）：长6 1/4-7 1/4英寸，圈径46-50。 2） 绅士型（CORONA）：长5-6英寸，圈径42-44。 3） 特长绅士型（CORONA GORDA）：亦称超级富豪型（ROBUSTO EXTRA），长5 1/4-6 1/4英寸，圈径46-50。 4） 超级绅士型（DOUBLE CORONA）：长7-8 3/4英寸，圈径48-54。 5） 俊朗型（LONSDALE）：长6-7英寸，圈径41-45。 6） 秀丽型（PANATELA）：这种型号尺寸变化较大，长5 1/2-7 1/2英寸，圈径30-40。 7） 小绅士型（PETIT CORONA）：长4-5 1/2英寸，圈径38-42。 8） 富豪型（ROBUSTO）：小邱吉尔型开始受欢迎，长4 1/2-5 1/2英寸，圈径48-52。 不规则形状的雪茄有以下几类： 1） 小喇叭型（BELICOSO）：长度5-5 1/2英寸，圈径50。 2） 蛇型（CULEBRA）：是三支小秀丽型合而为一，吸食时分开，通常长5-6英寸，圈径38。 3） 鱼雷型（DIADEMAS）：通常长8英寸以上，头部圈径40，脚部圈径52-54或更大。 4） 小鱼雷型（PERFECTO）：通常中间部分较粗，长度变化十分大，由4 1/2-9英寸，圈径38-48。 5） 大喇叭型（PYRAMID）：长6-7英寸，圈度由头部40加大至脚部52-54。 雪茄的浓度一般可由其色泽分辨出来，颜色愈深，烟味愈浓，烟叶在制作过程初期，因叶绿素消失而转为棕色，在发酵过程中颜色转深，发酵次数愈多，颜色变得愈深，因此由绿色至黑色出现很多不同的颜色，现在较普遍的雪茄颜色有三种，为棕（claro），褐色（natural）及深褐色（maduro），而绿色（double claro）是最浅色的一种，由褐色至深褐色还有略深褐色（colorado）及较深褐色（colorado muduro），而最深色的为黑色（oscuro）。如以颜色深浅来分别浓度，较普遍的三种，棕色（claro）属淡浓色，褐色（natural）属中浓度而深褐色（maduro）属浓，如此类推。 （三）雪茄的主要产地 西方世界最初认识雪茄可追溯至1492年，当时哥伦布发现新大陆到达古巴海岸。派往岸上的人回报印第安土人吸食雪茄草，后来哥伦布将烟草种子带回欧洲，在八年间这种新世界植物即遍布整个旧世界。直至今天，世界上有许多地区种植烟叶，但种植和生产优质雪茄用之深褐色烟叶的地区仅限于拉丁美洲和加勒比海、南中国海一带和西非等地。虽然烟叶的遗传基因很稳定，但由于土壤与天气的差别，在不同地区用相同种子种植和生产的雪茄却有不同的气味。一支雪茄可分为三部分：包扎叶、捆绑叶、填料叶，其它包扎叶为最重要部份，因为一支好的雪茄的气味大部份来自包扎叶，因此以每个不同地生产之包扎叶即可互相比较以评优劣。以下是各下地区之简介。 1） 古巴 古巴西部比尔那德里奥省（Pinar del Rio）内的武埃阿巴霍（Vuelta Abajo）地区或许是世界上最佳烟草种植区，大约十万亩田属私人所有，其他地区如古巴中部生产一些用作混合之烟叶，东南地区生产质量较次的烟叶，通常烟叶产品以内销为主。另外，位于夏湾拿（Havana）西南的柏蒂多（Partido）主要生产绿色包扎叶，由于世界市场上绿色雪茄开始受喜爱，柏蒂多的烟草农亦开始实验种植生产康州种子的包扎叶。 2） 多明尼共和国 在古巴卡斯特罗革命之后，于1962年美国对古巴的美资制造公司开始寻找可以种植优质烟叶的地区而后来转移到多明尼加，这一个小岛国现时已成为世界上最大的手卷上等雪茄生产国，输出量不断增长。1996年有一万八千亩以上的农田种植烟叶，较1995年增加百分之五十以上。境内最佳的烟草种植区位于岛上中部偏北一个六英里阔的亚克山谷，谷内有大约四千五百个农场，除一些农场与某些造商有特约生产协定外，其他大部份都会卖给包装商，包装商会先将烟草处理再转卖给雪茄制造商。 3） 洪都拉斯 在洪都拉斯差不多全部以古巴种子种植生产烟叶的时期，雪茄制造商一直以洪都拉斯雪茄与古巴雪茄的味道最相似而骄傲。但洪都拉斯烟叶受「蓝霉」侵害，八十年代中期，洪都拉斯生产之雪茄只能以次等烟叶制造，因此对一向以香浓见称的洪都拉斯雪茄的声誉亦大受伤害，直至农夫找到新方法对抗霉菌，雪茄工业才开始复苏起来，现时，洪都拉斯与多明尼加已被视为紧随古巴之后的上等雪茄生产国。 4） 尼加拉瓜 尼加拉瓜的雪茄工业集中在西北接近洪都拉斯边境的地方，因受八十年代十年内战影响，雪茄工业一直很沉寂，直至九十年代中期才能东山再起。事实上，在1996年尼加拉瓜已超越牙买加及墨西哥而成为美国第三大的雪茄供应商（在多明尼加共和国及洪都拉斯之后）。 5） 墨西哥 墨西哥烟草种植区在南部接近海岸，生产填料叶及深褐色包扎叶，较突出的是一种苏门答腊种子烟叶，用作为捆绑叶及包扎叶。 6） 厄瓜多尔 这个南美国家最有名的是生产优质阳植及阴植的包扎叶，以苏门答腊和康州种子种植。烟叶平滑，颜色优良，叶脉细小。 7） 巴西 巴西雪茄以本土品种烟叶造成，其生产的烟叶偶尔用作上等雪茄的填料，颜色较深，浓味带一点甜，因味道不突出未受普遍采用。 8） 美国康州 上等雪茄烟叶一直被认为只种植于热带地区，而康州则是唯一例外。位于哈佛以北康州河山谷，生产世界上最好的一种包扎叶：康州阴植烟叶，颜色金黄，质地幼细，弹性强，味道纯淡至中浓。另一种为康州阔叶，为阳植烟叶，主要用作为深褐色包扎叶，与阴植烟叶比较，叶身较厚，叶脉较粗。 9） 喀密隆与中非共和国 这两个地区生产一种以苏门答腊种子种植名为喀密隆包扎叶的烟叶，颜色棕带绿至深棕色，味道中性，是制造浓味雪茄的理想包扎叶，但因生产管理不当及恶劣天气，近年的生产已渐渐减少。 10） 印尼及菲律宾 印尼是种植苏门答腊种子包扎叶的发源地。真正在苏门答腊种植的包扎叶通常是深棕色及味道中性，大部分用于制造小雪茄。菲律宾生产一种杂交烟叶，其味道较纯淡而富有香味。 （四）各种雪茄品牌介绍 BOLIVAR（波利华）： 于一九○一年推出，为纪念民族英雄西门·波利华（Simon Bolivar，1783-1830）而命名，他解放了委内瑞拉、哥伦比亚、秘鲁及波利维亚，此系列的雪茄以香浓著名。于一九二一年由Jose Fernandez Rocha推广及注册商标，古巴独立前由J. F. Rocha Y Cia制造。 COHIBA（古希华）： 于一九六八年开始介绍的新牌子古希华。很快古希华便成为古巴雪茄工业的旗舰。古希华属中浓度，最初发展的只为古巴政府官员外交送礼之用。到一九八二年才推出市场。早期只有三种型号：Lanceros（长矛型），Corona Especiale（特乐型）和Panetela（秀丽型）。至一九八九年再加入Esplendidos（荣耀型），Robusto（富豪型）和Equisitos（优雅型）。一九九二年，为纪念哥伦布发现新大陆五百周年推出世纪系列：世纪一型及世纪五型。最初古希华只由夏湾拿的EL Laguito工厂独家制造，但因古希华越来越受欢迎，至今已有多家工厂加入制造。一种非经常性生产的鱼雷型古希华雪茄将于二○○○年开始在市场推出。另外，在国际市场颇为有名的古希华小雪茄其实是在法国制造而非是古巴生产的。 CUABA（高爱华）： 这一个新牌子于一九九六年才推出市场，反映九十年代中期爱好不规则雪茄的人有所增长。四种型号全部为鱼雷型，味道香浓。第五种新型号Distinguidos（卓越型）于一九九八年二月展示，计划于二○○○年在市场推出。 DAVIDOFF（大卫杜夫）： 在雪茄历史上，仙奴大卫杜夫可算是伟人之一。他发展以自己名牌的雪茄是少数在古巴独立后才推出的雪茄之一。开始时以Hoyo de Monterrey（蒙特利）为名，至一九七○年开始沿用大卫杜夫原名，至一九九○年，大卫杜夫集团与古巴烟草公司停止生产。于一九九二年十二月三十一日停业分销。 DIPLOMATICOS（友谊牌）： 于一九六六年开始介绍的友谊牌原是基度山牌的二线产品，主要针对法国市场。友谊牌是少数只生产全手卷雪茄的古巴牌子之一。型号与尺寸与基度山牌是一样的，生产的工厂亦一样是Jose Marti。 DUNHILL（登喜路）： 于一九七○年，著名的登喜路由经营雪茄店变成有自己牌子的雪茄。登喜路雪茄香浓，制作优良，有多种型号的全手卷雪茄及一些机卷和半机卷雪茄。直至一九九一年，古巴烟草公司停止替外国公司制造雪茄，登喜路亦停止在古巴生产。 EL REY DEL MUNDO（皇牌）： El Rey Del Mundo意思是世界之皇，由Antonio Allonex于一八四八年开始发展,是古巴名牌雪茄之一。它以深色油润的包扎叶而为人熟悉。二十世纪中期是古巴最贵的雪茄。至今皇牌仍生产一系列的淡味雪茄。 H．UPMANN（渥文）： 渥文是世界上著名的雪茄牌子：一八四四年，Herman Upmann一个德国银行家，用特别印刷的雪茄盒包装雪茄作为银行的促销品，效果甚佳，因此渥文牌雪茄亦于当时面世。曾获十一项国际展览金奖。Herman Upmann于一八九四年逝世。之后因为破产牌子与工厂于一九二二年被一间英国公司J．Frankau收购，一九三七年再转卖给Menendez Garca & Cia直至古巴独立为止。渥文牌雪茄至今仍在渥文工厂（建于一九四四年，现称Jose Marti）制造。其中有名的型号是Petit Upmann，是由于美国总统肯尼迪于签署古巴禁运法案前一晚指派他的新闻秘搜集这型号的雪茄。渥文牌雪茄的味道属淡至中浓度。 HOYO DE MONTERREY（蒙特利）： 于一八六五年，由Jose Gener制造，名称的意思是蒙特利山谷，是Vuelta Abajo内特别肥沃的地点，Gener由一八六○年开始在该处种植烟草。蒙特利牌雪茄型号甚多，味道偏淡。一九七○年开始生产的Le Hoyo系列味道较浓。 JOSE L. PIEDRA（比雅达）： 此系列雪茄全以机器制造，是古巴内销及很流行的牌子，味道属浓烈。 LA CORONA（告朗拿）： La Corna意思是皇冠，是一个老牌子，由Jose Cabarga Y Cia于一八四五年开始推介，经过多次转手之后，变成夏湾拿极受尊重的牌子之一，一九二五年告朗拿工厂生产达三千九百万支。在古巴独立前，告朗拿雪茄及工厂一直深入民心，直至独立后易名为Miguel Fernandez Roig，为纪念告朗拿工会领袖遇刺。现今的告朗拿生产全机器生产系列，始于一九八七年，目标是古巴的东欧贸易伙伴。味道属浓。 LA FLOR DE CANO（根奴花）： 一八八四年Tomas & Jose Cano建成他们的工厂，于一八九一年创立此牌子。因为生产量少，在市场上不易见到。它的全手卷系列工艺精细，味道适中。 MONT CRISTO（基度山）： 基度山是夏湾拿雪茄名牌中的名牌，于三十年代末由H. Upmann的母公司Menendez, Garcia Y Cia开始推出。名称是从一八四四年大仲马名著基度山伯爵而来，经伦敦登喜路雪茄店全力推介，基度山变成夏湾拿出口的雪茄中最有名的牌子。此牌子只生产全手卷雪茄，味道适中。事实上，它的口味已成为评定古巴雪茄的标准。于一九九八年二月开始推介一个新品种，基度山富豪型将于二○○○年全球性推广。在国际市场上有名的基度山小雪茄并非在古巴生产而是于西班牙制造。 PARTAGAS（柏迪吉）： 一八二七年Don Jaime Partagas开始制造雪茄，至一八四五年将自己的名字柏迪吉放于其生产的雪茄上。一八六八年他死后，牌子转手到Jose A. Bances, 至一八九九年再转到Ramon Cifuente手上。古巴独立前此牌子为Cifuente Y Cia所持有。英国作家Evelyn Waugh一九四五年作品Brideshead Reuisitea内亦提及柏迪吉雪茄。一八六七，一八七八及一八八九年曾获巴黎国际雪茄展金奖。毫无疑问柏迪吉雪茄味道香浓，现时仍在柏迪吉工厂（古巴独立后易名为Francisco Pere German）制造。柏迪吉型号甚多，喜爱柏迪吉的人要找一种自己爱好的型号绝不困难。 PUNCH（宾治）： 于一八四○年早Juan Valle 创制之宾治牌，名称来自十九世纪英国著名木偶剧人物。现今宾治牌雪茄盒上仍印着这个木偶品尝雪茄，旁边店着他的宠物的图画。此牌子的雪茄很受欢迎，尤其是宾治宾治型受一群雪茄发烧友所拥戴。宾治牌雪茄烟味香浓，一八五九年后由Corujo Y Cia制造，一八八五年转由Lopez Y Fresqueres生产，一九○二年至一九二四年由Manuel Lopez独家生产，一九二四年至一九四○再由Esperanza Valle Comas制造，之后至古巴独立前转手至Fernanez Palicio Y Cia。 RAMON ALLONES（亚拉蒙）： 这牌子雪茄由何时开始制造有两种说法，由Ramon Allones于一八三七年或一八四六年开始推出。源自西班牙，亚拉蒙是第一种将彩色印刷加在雪茄盒上的雪茄。古巴独立前，这种较淡的雪茄牌子为Cifuente, Pego Y Cia.（柏迪吉生产前拥有）。 ROMEO Y JULIET（罗密欧）： Inocencio Alvarez和Mannin Carcia于一八七三年开始发展此牌子雪茄,很快已在国际展览上赢取了四个金奖，包括一八八五年Antwerp，一八八九及一九○○年巴黎及一八九七年布鲁尔。但真正风行是于一九○三年经Jose Rodriguez Fernandez（人称PEPIN）推广。以莎士比亚名著为名的罗密欧牌雪茄亦以道德推出邱吉尔型雪茄（此型号是纪念英国首相邱吉尔最喜爱的型号而命名）而受推崇。Fernande花无尽精力推广此牌子，有一个时期，他的Rodriguez Arguelles Y Cia. 工厂为客户制造二千种不同标志。Fernandez死于一九五四年，死时八十八岁，浓烈的罗密欧牌雪茄为世人爱戴而令他的心血长存。国际市场上受欢迎的罗密欧小雪茄生产于德国而非古巴。 SANCHO PANZA（新碧莎）： 以Don Quixote一六○五年名著Miguel De Cervantes内乡村绅士为名，此老牌子雪茄由Emillo Ahmsted于一八五二年创制。它以大型号雪茄著名，包括超级绅士型及喇叭型，烟味适中。 TRINIDAD（千里达）： 于一九九一年开始生产，特别制造作为古巴官方礼品，五十支盒装。至一九九八年才开始出口。为纪念古巴城市千里达（建于一五一四年）的独特建筑而命名，烟味香浓，包装有二十四支及五十支装。 VEGAS ROBAINA（罗宾拿）： 于一九九七年开始推介，为致敬古巴烟农尤其是七十八岁的Alejandro Robaina而名。罗宾拿家族从一八四五年开始在Pinardel Rio省的San Luis 地区种植烟草，主要种植包扎叶，用于此牌子雪茄，烟味中浓。 AFICIONADO CIGARROS（大班牌）： 一九七八年开始生产，全用洪都拉斯种植烟叶，包括美国康州种子烟叶，味道淡至中浓。 CAMACHO（金秋牌）： 一九六○年开始在尼加拉瓜制造，后转到洪都拉斯生产，全用洪都拉斯烟叶，除了部份浅色包扎叶系列用美国康州烟叶。 BACCARAT（百家乐）： 一九七八年开始推介，但其实于一八七一年已开始由 Carl Upmann制造。采用美国康州包扎叶，墨西哥捆绑叶及巴西种子烟叶作为烟芯，再用特别的胶水封口加入甜味。烟味属淡。 LA FONTANA VINTAGE（芳婷）： 一九九三年开始由Tino Argudin 大师创制此系列淡型雪茄，采用美国康州包扎叶，洪都拉斯捆绑叶及填料叶，在一九九七年加入两面三两种新型号。 （五）为什么要抽雪茄 1． 雪茄与名流 从哥伦布五百多年前首次把雪茄带回欧洲到今天，吸食雪茄已成为潮流，许多名人、成功人士都有共同的嗜好：吸食雪茄。历史上有很多赫赫有名的人物是出了名的雪茄迷，如政界的邱吉尔、肯尼迪、卡斯特罗、克林顿，文学界的海明威、马克·吐温、心理学家弗洛依德、好莱坞明星史泰龙、米高·道格拉斯、黛咪·摩尔等。(c-15182,c-15184) 首先我们来谈谈英国国王爱德华七世。在他母亲维多利亚女皇执政时，全英国是禁烟的。在母亲去世后，爱德华七世继承王位后，对幕僚及内阁大臣们宣布的第一件事就是："各位，你们可以开始抽烟了。"(Gentlemen ,you may- smoke.)这句话堪称是雪茄历史上的重要宣告，因此爱德华七世也在雪茄历史中名流千古。 在政治界方面，英国前首相丘吉尔是众所皆知、大家公认的一号雪茄客。他最喜欢的雪茄品牌是E1Travado，是由Dunhill烟厂所推出的。二次世界大战伦敦被德军空袭时，首相官邸也成为炮轰的目标。事后幕僚进入官邸察看损坏程度，出来后打电话给丘吉尔报告说："报告首相，我们找到您的雪茄了，全部毫发未损。"使得丘吉尔非常高兴。 政治界另外一位非常有名的雪茄客是约翰甘迺迪，在他颁布"古巴禁运条例"前的一个晚上，他把新闻处的主管皮耶沙凌傑(Piere Salinger)找来，叫他把H.Upmann雪茄收购一空。第二天晚上，皮耶沙凌傑报告总统他已达成任务，总共收购了一千一百多支H.Upmann。约翰甘迺迪称赞他做得非常好，然后立刻从抽屉中拿出一叠即将签署的法案，也就是与古巴的禁运条例，足见他对古巴雪茄的热爱。这件事至今仍传为美谈。 在文学界抽雪茄的，有英国的文豪萧伯纳及王而德先生，在美国方面则有马克吐温先生。很多人会问那大文豪海明威抽不抽雪茄呢？很抱歉，他不抽雪茄，他抽的是烟斗。心理学家中最著名的是佛洛依德先生、大家都知道的画家毕卡索先生也是一号雪茄客。 在好莱坞巨星中，阿诺史瓦辛格、席维斯史特龙、梅而吉伯逊、007男主角皮爾斯布洛斯南、天才老爹比爾寇斯比、名导演布区考克、克林依斯威特、坏男孩查理辛、空手道影星罗礼士、杰克尼克逊、布鲁斯威利、杰夫葛布朗、山謬杰克逊、丹佐华盛顿及艾力克包德温等等都是雪茄一族。女星中的雪茄客包括黛咪摩尔、沙朗史东、名模特儿林达依凡吉司特、克劳蒂雅雪佛等等。 2． 时尚的享受 美国的雪茄潮源于1993年秋季。每个月都有新的雪茄标签和商店出现，从纽约到洛杉矶雪茄吧和私人雪茄俱乐部如雨后春笋般涌现。甚至有些旅游公司还组织了到加勒比海的特别吸食雪茄的海上之旅。据美国政府统计，在1992年只进口九千九百万支雪茄，而在1993年就猛增至一亿九百万支，在1994年已超过一亿二千五百万支，在1995年进口了一亿七千四百万支，而在1996年已突破了两亿支。这些统计数字还不包括在海外购买或走私的六百万支古巴雪茄。相信大家都知道，全世界最好的雪茄产自古巴，而美国的雪茄客1962年实施对古巴的贸易禁运后便再无法通过合法渠道购买古巴雪茄了。美国人喜欢吸食粗大的雪茄，但欧洲人则相反，喜欢吸食纤细的雪茄，这也许和民族特性有关。渐渐这股风气蔓延至亚洲乃至中国，已有不少先富起来的中国人开始接受并欣赏雪茄了。 为什么有这么多人喜欢吸食雪茄呢？综上所述，我们把吸食雪茄之所以成为潮流的原因归纳为4P: Pleasure, Power, Persecution, Pals。 ￠ Pleasure：享受。 雪茄的特别的烟味，一支雪茄在手的满足感，吞云吐雾时的那一份悠然自得，的确给人很大的享受。现代生活节奏紧张，工作之余，在Cigar Moment或独自一人、或约三五知己，品一杯美酒、吸一支雪茄，实在是人生一大乐事，能很好地起到减压的作用。法国人推崇的5C享受是指：caviar（鱼子酱）, champagne（香槟）, cigar（雪茄）, coffee（咖啡）, cognac（干邑）。 ￠ Power：身份象征。 在1970年前，在西方社会，只有富人和有头衔的人才抽得起雪茄，这是一种成功人士的标志。男士在正式社交场合所穿的黑色礼服，领口部分用绸缎制作，英文叫tuxedo，法文叫les smoking，就是抽雪茄时穿的服饰。"住洋楼、养番狗、揸靓车、戴金劳"固然是有钱和地位显赫的标志，但是拿一支贵价的雪茄在手，令你在社交场合更为突出，显然会引人注目，心理上得到极大的满足。你说两个人一个拿着香烟，一个拿着雪茄，你会注意哪一个？ ￠ Persecution：迫害。 在反吸烟行动风行全球的今天，许多吸烟人士转为吸食雪茄以示反抗。 ￠ Pals：结识朋友。 当雪茄成为彼此的共同爱好，就有共同话可以结交雪茄客，扩大社交圈子了。 3．雪茄与健康 说到雪茄与人的健康，在全球一片反烟立法的浪潮之下，必需要替雪茄客说几句话，当然，在此必须再次强调香烟和雪茄是完全不同的东西。这里所提供的观点与分析是纯粹建立在科学上的。从西元1900年开始，欧美的医师公会每年所发表的研究报告中显示，吸用香烟和肺癌有直接的关系；但是到目前为止，尚未有一份报告证明食用雪茄会严重影响健康。 在前面的所到之处提到过"香烟对肺，雪茄对胃"的原则；"香烟是用吸的，雪茄是用吃的"的观点。雪茄在享用的时候是不经过食道和呼吸道进入肺部的。口中舌部的味蕾是受雪茄烟叶香味的第一段器官，烟在口腔滞留刹那后，再由口中喷到空气中，由鼻子的嗅觉来享受第二段的香味；味觉和嗅觉是真正享受雪茄的两道器官。所以，雪茄的烟是不直接由呼吸道入到肺部的。那有人会说："由鼻子吸入的烟不是也会进入肺部吗？"那么到底香烟的烟和雪茄的烟有什么不同呢？ 首先，香烟的烟草是所有烟草中最劣质的一种，它的烟丝是经由机器烘烤后碾碎，不分叶、梗、茎，一律混合，还要加上香料及各种添加物，以及用纸张包捆所制成。一根香烟在点燃后所燃烧出的烟，由以下三样对健康最有害的元素：一、高成份的可溶性碳因子；二、高成份的氮元素；三、高单位的尼古丁含量。 从外表看起来香烟细细小小短短白白的，雪茄看起来粗粗大大长长黑黑的，但事实上，雪茄的烟叶是经过发酵的烟叶。经过发酵化的过程后，可溶性的碳因子、氮元素以及尼古丁，被提炼殆尽，人们所享受的只有原始烟叶的纯味。另外一点，香烟的烟是高碱度的烟，雪茄的烟是低碱度的，就酸碱值成份对人体健康影响的观点来看，向阳对人体的伤害是绝对的，而雪茄对人体的伤害并非绝对的。 在知名的雪茄客当中，长寿人士比比皆是，英国前首相邱吉尔每天食用10~12支双冠王（Double Corona）或邱吉尔尺寸（Churchill）的大号雪茄，他过世时享年91岁，他的死因自然衰老死亡。美国著名的喜剧演员乔治柏恩斯（George Burns）食用雪茄75年，过世时101岁。 最后关于雪茄与健康的一点就是，经过生化专家的调查与研究，食用雪茄是不会上瘾的，为什么呢？因为它的低尼古丁含量不会造成人体的瘾性，雪茄客对于雪茄的喜爱，是来自品尝的情趣，以及味觉与嗅觉的快感，偶尔你会去点一道上好的牛排来享受它，但是，你不会天天上牛排馆。尽情去享受雪茄吧！ （六） 如何享受雪茄   1. 雪茄的剪法 工欲善其事，必先利其器。讲到雪茄的剪法，我们必须探讨到雪茄的剪器。最常见的雪茄剪器有三种：1）手握型长剪器（Scissors）;2）指用型双刃剪器，（Guillotine）又称"断头台"；3）穿刺剪器（Piercer）。 A) 手握型长剪器（Scissors），多半使用于雪茄店或是雪茄俱乐部内，最适用于开剪较小茄环尺寸类的雪茄。因为它的体积较大、亦较重，所以雪茄客不会随身携带这种剪器。这种剪器的另外一个缺点是剪器的刀刃较易钝锉，持续剪用效果较差，再加上此型剪器因使力的把柄较长，在开剪雪茄时因杠杆原理使然，而造成雪茄头双侧压力过大，导致茄衣的开裂。所以使用手握型长剪器，需相当有经验，使力万万不可过重。一般来说，此型的剪器刃利寿命不会超过半年。当一支上好的雪茄碰到钝锉的剪器而破坏茄衣时，往往会让雪茄客有心碎般的经验。 B) 指用型双刃剪器。此型剪器是公认为最便利及最有效的剪器。所谓双指型剪的双指是中指及大拇指，此型剪器不但携带方便，而且因力学结构的设计，提供了最佳、最迅速、最利落的开剪。此型剪器适合使用于各种尺寸的雪茄，除了Robusto（富豪型）尺寸。此型剪器的寿命也较长。必须提醒各位雪茄客的是，不要让四岁以下的孩童去玩这种剪器，它的双面刀刃是非常锋利的，会将手指剪断，请千万注意！ C) 穿刺剪器，此型剪器使用时要将穿刺剪盘放在桌上，将雪茄头部倒立于刀锋上方，用手指捏住雪茄肩部轻轻下压转动，以便达成穿刺、挖剪的效果。此型剪器较适用于茄环较大的雪茄，如Churchil（邱吉尔型）l和Robusto（富豪型）。此型剪器携带方便，但售价较高。 D) 此外雪茄的剪法也颇为考究。事实上，正确的雪茄开剪方式只有一个原则：轻而少。不论使用任何一种剪刀器，请轻轻地剪，而且不要剪得太多。 E) 就好象剪指甲一样，剪的太用力或剪的太多，你的手都会感觉不适。对于使用剪器的轻重较容易掌握，但是到底剪多少才是少呢？正确的剪度是沿着雪茄的茄帽一刀剪下。当然，当你在使用穿刺剪器时，它会有不同茄环的刀锋，至于要用哪一种尺寸的刀锋，就要看你个人了。较大茄环的刀锋可以提供较大的吸口，较小茄患的刀锋，则可提供较小的吸口。 F) 有一点需要提醒各位的是：当雪茄熄灭时，重新再点燃前，请用雪茄剪修剪雪茄脚部的燃口，以便享受后半段的品质。 2． 雪茄的燃法 点燃雪茄可用两种燃器：一是火柴；二是打火机。点燃雪茄的火柴最好是非含磷的火柴，理由是含磷火柴点燃后会有一种含磷的冲味。打火机则不可使用汽油燃剂的打火机。在雪茄会馆中使用火炬枪，可以提供非常快速而且均匀的燃效。必需要注意的是：燃面的均匀度与点燃后烟叶的燃烧度必须十分稳定，才可以得到好的口感。而燃面及燃烧的稳定性，必须在点燃后的头三口烟以目测方式作判断。倘若燃面与燃度不均匀时，烟叶的燃向会偏向一边。这时需要将雪茄脚部的烟灰剔除干净或用剪器重新修剪，经过修剪的表面可以提供重燃的界面而持续您的享受。不要怕花工夫去修剪以及燃点您心爱的雪茄，毕竟一次完美的食用经验是我们所追求的。一支好的雪茄的燃烧与吸感是非常顺畅的，您几乎不用使什么力气，就可以得到非凡的享受。 3. 雪茄的握法 根据欧美鉴赏协会的标准，雪茄的执握法有两种：扳机手和三指握法。扳机手是用右手（或左手）的食指与大拇指握雪茄的中段，若以雪茄标签为基准的话，就是在雪茄标签前二公分位置。三指握法则用右手（或左手）之食指及中指在上，大拇指在下握住雪茄。 以雪茄文化的标准，执握雪茄切忌用香烟的执握法，也就是食指和中指成V字型。美国前总统约翰肯尼迪的四指执握法则是在上方多用了无名指，对于许多偏好抽较大尺寸的雪茄朋友,提供了另一种选择。 不论哪一种执握执握方式，英国前首相丘吉尔的独到雪茄执握法不但更具有特色而且更有雪茄客的威严：叼法。丘吉尔抽雪茄的时候叼在口中的时间居多。叼法是直接将雪茄含在口中，用上下门牙直接咬住雪茄的头部。在头部留下齿印是雪茄客津津载道的情趣。 当然，最佳的执握法应该由您来决定，最适合您的方法才是所谓的最佳执握法，但切记禁忌（香烟的执握法）。 4. 雪茄的抽法： 讲到雪茄的抽法，我们不如改变一下动词，来谈谈雪茄的吃法。在雪茄客的语言当中，我们经常会听到"香烟对肺、雪茄对胃"的观念。因为雪茄不同于香烟在于它的享受方式，所以与其说雪茄是用抽的不如说它是用吃的。但也请大家不要误解，所谓"吃"，并不同于一般的吃，让我来解释何谓雪茄的食用法： 首先，雪茄点燃后，烟进入口中，第一道的品尝是透过舌头。由舌部的味蕾去分辨烟中浓郁的香味，之后立刻吐回空气中，再用鼻子去品尝它的芬芳。所以严格来说，雪茄烟是不经过呼吸道而进入肺部。它是舌部品尝以及鼻部嗅尝的艺术。与香烟是截然不同的！这也印证了"香烟对肺，雪茄对胃"的说法。所以正确的雪茄食用方式，是不将烟吸入肺间，用舌部和鼻部作为享受雪茄的器官。 抽雪茄时应避免的事： i. 千万不能在挑选雪茄时将雪茄放在耳边转动后去"听"雪茄，这是一个看似很专业的动作（也不知道是哪一个似懂非懂的假专家发明的），那是完全没有意义，甚至很可笑的！如果您要“听”雪茄的话，我建议您去买一张肯尼基（Kenny G）的音乐，里面有一首叫做"哈瓦那"的雪茄音乐。 ii. 千万别在点燃雪茄前，将雪茄放在火源上做全身上下的烘烤。雪茄不是串烧。假专家们很做作地将雪茄放在火源上烘烤雪茄的侧部，理论上是要将某种烟叶做某种程度上的加热，事实上，这种行为的下场只会破坏最脆弱的茄衣（包扎叶）。 iii. 千万不要将雪茄泡在任何的酒中，或和酒精沾湿后的烟叶点燃使用。雪茄不是薯条，也不是沙拉棒，不需要沾番茄酱或沙拉酱。假专家认为，用雪茄沾上白兰地一起使用，会增加抽雪茄的格调与享受。不管你如何用酒沾上烟叶，它只是一个作用：破坏雪茄的原味，阻止燃烧的顺畅。如果你真的想喝白兰地，请你将白兰地倒在杯子里，好好啜饮一番吧！ iv. 千万不要买来路不正的雪茄，尤其是来路不明的古巴雪茄，因为它很可能不是来自古巴。如同畅销的名牌商品，雪茄市场中也有所谓的仿冒品，当然，雪茄是没有所谓的"假雪茄"，但雪茄有"优质品"与"劣质品"之分，优质品的雪茄来自土壤条件极优的烟叶产地，烟叶的发酵过程完整，发酵时间足够，卷烟师傅经验老道，品质自然佳；古巴是全世界最好的烟叶产区及雪茄制造地，劣质雪茄则来自非优质产区，发酵过程短促，卷制技术不良，吸食时会有辛辣、干涩、呛鼻的感觉。在雪茄市场中，有许多不肖商人私自印制著名品牌的雪茄标签及包装盒，来冒充优质产区的雪茄，获取暴利，各位雪茄客千万要注意，市面上会有不少仿冒的古巴雪茄，购买时请务必注意。 v. 千万不要在时间仓促时食用雪茄，雪茄的享受有它的时刻（Moment）：当你准备点燃一支雪茄，至少要有一个钟头的放松时间来享受它。 vi. 千万不要用牙签或牙齿，在雪茄的头部做开洞或是咬洞的行为。牙签是用来剔牙的，牙齿是用来咀嚼食物的，它们都不是开剪雪茄的剪器，这两个动作，只会破坏茄衣的结构。我的建议是，在享受上好的雪茄前，您必须要先找到合适的剪器，要不然，等一等吧！ （七） 雪茄与饮食的搭配 1. 雪茄与酒的配搭 在酒方面，我认为香槟与干邑最适合雪茄。前英国首相邱吉尔就特别中意Dom Perignon香槟配雪茄。在干邑方面，蓝带马爹利和人头马的路易XII都是雪茄的好搭档。此外在中国酒方面，绍兴的花雕酒也很能配合雪茄。至于一般的烈酒，与雪茄不太适宜搭配。 牌子 型号 口味 酒类配搭品种 波利华 BOLIVAR 喇叭型 乡土气息 威士忌、砵酒、干邑 富豪型 乡土及皮香味 威士忌、砵酒、干邑 小绅士型 可可味 威士忌、冧酒、波本 冠军型 中至浓 威士忌、冧酒、波本 绅士二型 带豆蔻味 威士忌、冧酒、波本 古希华 COHIBA 特乐型 浓郁果仁味 威士忌、干邑 荣耀型 浓郁香柏木味 威士忌、干邑 富豪型 浓郁皮香味 威士忌、干邑 伏雅型 果仁味 威士忌、干邑 长矛型 极浓郁 威士忌、干邑 世纪 I 型 香醇巧克力味 威士忌、干邑 世纪 II 型 香浓醇和 威士忌、干邑 世纪 Ⅲ 型 中浓度 威士忌、干邑 世纪 Ⅳ 型 黑咖啡豆香味 威士忌、干邑 友 谊 DIPLOMATICOS 友谊1型 花香和香柏木味 威士忌、砵酒、冧酒、红酒 友谊4型 中至浓 威士忌、砵酒、冧酒、红酒 友谊5型 香柏木味 威士忌、砵酒、冧酒、红酒 渥 文 H. UPMANN 大绅士(筒庄) 中至浓 波本、冧酒、红酒 皇室型 中浓度 波本、冧酒、红酒 蒙特利 HOYO DE MONTERREY 大使型 香浓带多种香味 砵酒、冧酒、红酒 小绅士型 中至浓 砵酒、冧酒、红酒 基度山 MONTE CRISTO 小宝石型 果仁味 干邑、波本、威士忌 筒庄 香浓 干邑、波本、威士忌 NO.1 微甜、果仁味 干邑、波本、威士忌 NO.2 极浓郁果仁及巧克力味 干邑、波本、威士忌 NO.3 香柏木味 干邑、波本、威士忌 NO.4 黑咖啡味 干邑、波本、威士忌 NO.5 中浓偏淡 干邑、波本、威士忌 柏迪吉 PARTAGAS 8-9-8型 果仁及木香味 威士忌、波本、砵酒 D4系列 皮香味 威士忌、波本、砵酒 小绅士型 甜皮香味 威士忌、波本、砵酒 超级柏迪吉型 中浓度 威士忌、波本、砵酒 完美型 中浓度 威士忌、波本、砵酒 宾 治 PUNCH 邱吉尔型 乡土色彩皮香味 拔兰地、威士忌、砵酒 宾治宾治型 乡土色彩 拔兰地、威士忌、砵酒 小绅士（筒庄） 中浓度 拔兰地、威士忌、砵酒 小珍珠型 果仁香味 拔兰地、威士忌、砵酒 小宾治型 甜香木味 拔兰地、威士忌、砵酒 绅士型 烟草味浓郁 拔兰地、威士忌、砵酒 罗密欧 ROMEO Y. JULIETA 美女型 中浓度 拔兰地、砵酒、冧酒 邱吉尔(筒庄) 微甜、果仁味 拔兰地、砵酒、冧酒 丰度4号 香浓果仁味 拔兰地、砵酒、冧酒 中庸型 淡至中浓度 拔兰地、砵酒、冧酒 小花型(手卷) 淡至中浓度 拔兰地、砵酒、冧酒 小绅士型 香草味 拔兰地、砵酒、冧酒 完美型 中浓度 拔兰地、砵酒、冧酒 三号筒庄 中浓度 拔兰地、砵酒、冧酒 告朗拿 LA CORONA 小绅士型 淡至中浓度 波本、冧酒、红酒 高爱华 CUABA 贵族型 浓烈、香醇 威士忌、干邑 皇牌 EL REY DEL MUNDO 秀丽型 果仁味 威士忌、冧酒、红酒 特选型 玉桂香味 威士忌、冧酒、红酒 比雅达 JOSE L. PIEDRA 特长绅士型 香醇 干邑、波本、砵酒 甜蜜型 中浓度 干邑、波本、砵酒 亚拉蒙 RAMON ALLONES 特选型 烤果仁味 威士忌、干邑 大卫杜夫 DAVIDOFF 小雪茄 淡 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大使型 中浓度 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 2000型 果仁及木味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大十字一号 胡椒味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大十字二号 肉蔻味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大十字三号 花及香草味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大十字四号 胡椒及果仁味味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 大十字五号 中浓度 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 特选“T”型味 中性带香料 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 NO.1 香木味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 NO.2 木及果仁味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 NO.3 金属味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 筒庄 中浓度 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 2000筒庄 淡奶油、果仁味 砵酒、冧酒、红酒、鸡尾酒 登喜路 DUNHILL 绅士型 淡而香、奶油味 砵酒、红酒、鸡尾酒 邱吉尔型 奶油及香草味 砵酒、红酒、鸡尾酒 富豪型 香草带木味 砵酒、红酒、鸡尾酒 2. 雪茄与西餐、中餐的配搭 雪茄其实是从美洲引进欧洲再到亚洲，因此与雪茄最搭配的是牛排及红肉，其次是法国菜，再来是意大利菜。至于中国菜中，以江浙菜里的两样菜色最适合：之一是大闸蟹，另外一项是杭州东坡肉。此外广式饮茶中，先一口奶黄包、喝一口乌龙茶，清清奶味，再一口雪茄，真是绝妙的好组合。在食品方面，许多人都认为鱼子酱可以配雪茄，但这是错的。鱼子酱?quot;鱼味"，吃时颗粒会塞在牙缝中。雪茄与海鲜较不搭配，鱼子酱实在不适合搭配雪茄。基本上与雪茄搭配的食物都要注意一个原则，雪茄是一个很独立的东西，搭配的食物如果不能突显雪茄的风味，至少也别强过或盖住雪茄的风味。应该尽量选择调味料少，如简单调理的牛排等等。雪茄最适合搭配的是简单清淡的食物，所以凡是太复杂、加过多调味料的餐饮都不适合搭配雪茄。如日本菜因为加了芥末，印度菜用了太多咖喱，都属于不适合搭配雪茄的饮食。 在甜点方面，我认为冬天喝红豆汤与雪茄最对味，但只喝其汤不吃其豆。夏天则喝冰巧克力可与雪茄搭配。此外还有一样饮料也跟雪茄很对味，就是可乐。在一杯可乐中加冰块，配上雪茄真是清凉有劲。不过要喝就喝原配方的可乐，别搭配健怡可乐。