黄曲霉素检测以及各国黄曲霉毒素标准比对

东标橡塑材料与制品中心东标橡塑材料与制品检测中心东标橡塑材料与制品检测中心东标橡塑材料与制品检测中心 黄曲霉素检测以及各国黄曲霉毒素比对 黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍 生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus) 寄生曲霉 (a.parasiticus) 产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒 素的机率最高。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素 与肝细胞癌变 (Liver Cell Cancer,LCC) 呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲 霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌,肠癌等疾病的主要原因。 黄曲霉检测现在常见的手段就是 HPLC（高效液相色谱法）、TLC（薄层层析 法）、LC-MS（气质联用）以及 ELISA 法，其中 ELISA 酶联免疫法使用较为普遍， 因为 ELISA 法不需要专用的大型设备、对操作人员要求也不高、成本也相对较低， 所以 ELISA 法已经被很多企业和检验检测机构所采用，作为阳性样品的初筛工 具。 ELISA 独特的优点，使得其在 1998 年就被写进当时的国家标准，作为第二 法来辅助第一法（高效液相色谱法），在使用色谱法之前对样品进行初筛，有针 对性的对样品进行定量检测。 黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问，我国每年 食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、 谷物、果仁中。 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉 也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 以及由 B1 和 B2 在体内经过羟化而衍生成的代谢产物 M1、M2 等。 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝 脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规 定。 我国在食品中真菌毒素限量 GB 2761-2005 中，对黄曲霉毒素 B1、M1 分别 在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确 规定。 欧盟在委员会条例(EC) No 629/2008、委员会条例(EC) No 1881/2006 中， 对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定. 美国在 FDA“遵守政策（Compliance Policy Guide）”中对黄曲霉毒素 在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁） 中的限量作出规定。 日本在肯定列表制度中规定，食品中黄曲霉毒素的限量是 10ppb。 具体各国黄曲霉毒素在食品中的限量标准比对如下表所示：（以下数据 均更新于 2009 年） 东标橡塑材料与制品检测中心东标橡塑材料与制品检测中心东标橡塑材料与制品检测中心东标橡塑材料与制品检测中心 附： 欧盟食品中黄曲霉毒素系列法规汇总： 委员会条例(EC) No 1881/2006，规定食品中某些污染物的最高限量 委员会条例(EC) No 629/2008，部分修订条例(EC) No 1881/2006 委员会条例(EC) No 401/2006， 规定食品中毒枝菌素（包括黄曲霉毒素）的采 样方法和分析方法 委员会决定 2006/504/EC，决定用特殊条件来管理从特定第三方国进口特定食 品，因这些产品的黄曲霉毒素污染的风险 委员会决定 2007/459/EC，部分修订决定 2006/504/EC 委员会决定 2007/563/EC，就原产于美国的杏仁及其衍生产品方面，修订决定 2006/504/EC 委员会决定 2007/759/EC，就原产于巴西的花生及其衍生产品方面，修订决定 2006/504/EC 欧盟依据黄曲霉毒素法规对黄曲霉毒素进行控制的指导文件（该指导文件对上述 欧盟黄曲霉毒素的相关规定做出了具体解释）