中国菜做法搜集卡5081_高丽鱼条

中国菜做法搜集卡_5081_高丽鱼条 高丽鱼条 原料: 净草鱼肉150克，鸡蛋清5个（重约125克）。 精盐2.5克、味精1.5克、料酒25克、姜汁水25克、胡 椒粉5克、干淀粉25克、湿淀粉25克、甜面酱30克、椒 盐10克。 制作方法: 将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐 、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用 。炒锅置中火上，下入猪油，在此同时将湿淀粉与干淀 粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热（约 88℃）时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并 保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色 至熟，捞出淋去油，装盘即成。食用时可蘸食甜面酱和 花椒盐。 特点: 鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。 所属菜系：浙江菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！