中国菜做法搜集卡3244_红杞田七鸡
中国菜做法搜集卡_3244_红杞田七鸡
红杞田七鸡
原料:
" 枸杞子,田七,精猪肉、小油菜、面粉
制作方法:
首先给您介绍一道补益气血的红杞田七鸡。制作这首
菜的原料有:三年左右的母鸡、枸杞子、田七。
枸杞子具有补益肝肾、益精明目、养颜益寿的作用。
枸杞子功能主治:滋补肝肾、益精明目。
田七功能主治:散瘀止血消肿定痛。田七生用可以活
血止血,熟用又能补血养血,因此是很好的止血药。
除了以上的这些,需要的原料还有精猪肉、小油菜、
面粉。
在制作过程中,首先将洗净的母鸡放在...
中国菜做法搜集卡_3244_红杞田七鸡
红杞田七鸡
原料:
" 枸杞子,田七,精猪肉、小油菜、面粉
制作方法:
首先给您介绍一道补益气血的红杞田七鸡。制作这首
菜的原料有:三年左右的母鸡、枸杞子、田七。
枸杞子具有补益肝肾、益精明目、养颜益寿的作用。
枸杞子功能主治:滋补肝肾、益精明目。
田七功能主治:散瘀止血消肿定痛。田七生用可以活
血止血,熟用又能补血养血,因此是很好的止血药。
除了以上的这些,需要的原料还有精猪肉、小油菜、
面粉。
在制作过程中,首先将洗净的母鸡放在沸水锅中焯一
下,捞出沥干后将枸杞子、田七、葱、姜塞入鸡膛内
,倒入清汤,加上胡椒将猪肉、绍酒后上笼蒸约两个小
时的时间。将猪肉、小油菜剁碎、和成馅包饺子。当鸡
蒸好后,将煮熟的饺子放入鸡汤中。这样红杞田七鸡这
道药膳就做好了。
红杞田七鸡适用于:老年人、久病体虚、产后血虚、
糖尿病患者。
山西医科大学第一医院蔺亥林特级厨师:这道菜在烹
制过程中,有三个方面需要注意。第一,在选料上要选
择三年以上的肥母鸡,这样的鸡不但营养价值比较高
,而且味道也比较鲜美;第二所选用的药料要提前浸泡
半小时以上;第三,在初步处理过程中,开锅时间要达
到三分钟以上,这样鸡的一些血污处理的比较干净一点
。中药料和母鸡在蒸制过程中要达到两个小时,这样药
用价值和母鸡的鲜味能够充分溶解在汤中。
特点:
所属菜系:其它菜系
爱厨艺的人爱生活!愿大家快乐过好每一天!
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