出油的咸鸡蛋是这样炼成的

出油的咸鸡蛋是这样炼成的（图） 夏天来了，喝粥的时候越来越多，餐桌上的下粥小菜越来越受欢迎，尤其是这个咸鸡蛋哈！ 根本买不到鸭蛋，用了鸡蛋，一样出油一样好吃！ 原料： 24个鸡蛋（两盒） 1小碗盐 1杯高度白酒（买不到，用了40度的伏特加酒代替） 保鲜膜若干  做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！  在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。  然后滚上一层盐  用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来  包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。  吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。  切开一看，真的个个出油耶！！！香！       糖醋蒜的做法   此文献给被爱伤过的人 教你如何淹鸡蛋，好吃有出油。   2010-03-23 20:55:44|  分类： 养生保健 |  标签： |字号大中小 订阅 > 24) & 0xff; return this.FONTMAP.substring(2*(id-1), 2 * id); }" color=#000000 size=4>如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油   .         1、黄沙腌蛋法。         备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。  .        2、饱和食盐水腌制法。        水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。         3、面糊腌制法.         取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。          4、白酒浸制法。        按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。          5、辣味咸蛋的腌制。         备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。          6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。         7、五香咸鸭蛋的腌制。        取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。  一种简单的做法，大家试试~~  1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长  2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)  3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)  4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐  5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛  6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉