宝宝粥谱常用

本文由dharma223贡献 pdf文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 宝宝粥谱 大厨的小秘方 若煮粥的时候，加一些食用油，即使火急一点，米汤也不会外溢， 保证了营养，而且，煮出来的稀饭特别香，特别鲜，特别糯稠滑顺 粗粮和细粮，荤菜和蔬菜，粮食和豆类需要按比例搭配。一般的搭配比 例为 1：1.5～2。粗粮营养虽好，但在粥里比例太多，小孩反而不易消 化吸收。其他的原料也同样。 5 先用旺火烧开，煮滚 3～5 分钟，再改用文火细煮，而且整个过程最好 一气呵成，中途不能断火，不能加水。否则，稀饭煮不稠，味不浓。 给宝宝煮粥的技巧 1、淘米不宜用手搓 谷类外层富含多种维生素，营养价值比里层要多，所以淘米时， 不 要用手搓，一般来说，应该先把小石子等杂质挑选出来，然后淘洗两三 遍就可以了。 2、浸泡 煮粥前应先将淘净的米浸泡 30 分钟以上，让米粒充分吸收水分， 膨胀开来。这样慢熬粥不仅可以节省时间，满熬出的粥口感酥软鲜香。 3、开水下锅 人们普遍认为应用冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。 因为用冷水煮粥会糊底， 而用开水煮就不会出现这种现象， 而且它比冷 水煮粥更省时间。 4、煮粥时水与米的比例 煮粥前最好一次性把水放足， 掌握好米与水的比例， 不要中途添水， 否则粥会在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。 5、粥中加豆的煮制技巧 煮豆粥时，豆子一定要提前用水长时间浸泡，否则不容易煮烂 6、加盐调味 粥的咸淡以能尝到淡淡的咸味即可，由于宝宝的味觉正在发育阶 段，所以不宜咸 7、食物搅碎 若宝宝较小，煮出的粥品不易嚼碎，建议将煮好晾温的粥用“婴儿 食物调理机”打成糊状。帮助宝宝吞咽和吸收 八宝粥 ： （适合一至两岁宝宝）将小米、葡萄干、花生米（碎） 、大枣、 绿豆、瓜子仁、云豆、黑米一起放入锅内煮，煮到粘粘的为止。宝宝非 常的爱吃 梨汁粥 材料：梨 3—5 个，白米 50 克，冰糖适量。 制法：梨洗净切碎。取汁去渣，与白米、冰糖同入沙锅内，加水煮为稀 粥。 本品粥有生津润燥，清热止咳之效。主治热病津伤，口渴心烦，小心疳 热、风热咳嗽等症，婴儿 6 个月以上可食用本粥。 猪肉青菜麦片粥 1.)将猪肉和青菜分别剁碎. 2.)然后将麦片放进锅,再放适量的水开火搅拌 3 分钟,最后将 1.)到进去搅 拌 5 分钟即可. 菜肉粥 将猪瘦肉洗净，用刀剁碎或放入绞肉机内绞 2 次，加酒去腥炒熟， 放 入已煮稠的粥内，加入切碎的绿叶蔬菜或豆腐（或豆制品） ，再调入食 盐、植物油即可。 菠菜粥(适合 8 个月以上的宝贝) 原料：菠菜 100 克，粳米 30 克。 做法：菠菜择净清洗，切细碎备用。先煮粳米粥，将要熟时放入菠菜， 再煮沸即可。 功效：和中通便。 小提示：适用于消化不良、大便不通的宝贝。 葱白粥(适合 1 岁以上的宝贝) 原料：葱白 1 根，香菜 1 小把，粳米 20 克，食盐少许。 做法：葱白和香菜切碎，先用粳米煮粥，临起锅时放入葱白和香菜， 再 加少许盐调味。 功效：解表散寒，温通宣窍。 小提示：感冒发烧、怕冷头痛的宝贝可以吃这款粥，尤其是有鼻塞、 流 清鼻涕的症状时更适合，注意粥要趁热喝，服后盖被取汗 香米瘦肉粥 适合 10 个月以上宝宝 原料：香米 50 克，瘦猪肉 50 克，精盐少许。 制法：香米洗净后用冷水泡 2 个小时，瘦猪肉洗净剁成肉糜，加精盐少 许，搅拌后放入碗中入蒸锅蒸熟。将香米放入锅中，加水后微火熬煮至 半熟，将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。 特点：味道鲜美，易嚼。 玉米粥 适合一至两岁宝宝 原料：玉米、云豆 做法：把玉米和云豆泡两三个小时后，再放入锅内煮上一两个小时， 煮 到粘粘的为止。 特点：补充粗料中的维生素 宝宝非常喜欢吃，有时吃了一碗还想吃， 我怕吃多了，所以尽量吃饱为止。 八宝粥 ： （适合一至两岁宝宝）将小米、葡萄干、花生米（碎） 、大枣、 绿豆、瓜子仁、云豆、黑米一起放入锅内煮，煮到粘粘的为止。宝宝非 常的爱吃。 鸡蛋、胡萝卜青菜粥 原料：鸡蛋 1 个，胡萝卜 1/2 个，青菜 1 棵，大米 50 克，高汤若干。 精盐少许。 做法： 1、将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎； 2、将胡萝卜和青菜洗净切碎。 3、将大米洗净，用水浸泡约 30 分钟。将大米和切碎的胡萝卜加高 汤放入煲中同煮成软烂的粥。 4、煮八成熟后放入捣碎的蛋黄和青菜，再煮 10-15 分钟加少许精 盐调味即可。 特点： 色、香、味俱佳 。 栗子粥 原料：大米 50 克，栗子 3 个，精盐少许。 制作： 1、将栗子用开水烫后剥去外皮和内皮，剁碎； 2、将大米淘洗干净，用水浸泡 30 分钟，放入煲中与栗子末混 煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味即可喂食； 3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。 特点： 此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素 B1、B2 和 尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、 唇 炎等核黄素缺乏症的发生 粥一：鱼片粥 做法：1）米提前三四个小时洗净，放锅里，滴几滴油，加水，盖锅盖， 烧开，关火。静置焖着。 2）饭前半个小时左右，重新加热，烧开，转中小火咕嘟，很快就可以 煮稠浓。 粥快煮好的时候， 把买的净鱼片切较薄的片儿， 用酱油， 淀粉， 蛋白，姜丝腌几分钟。 然后把鱼片连同姜丝一起丢入粥锅，再次煮开，撒盐，葱花调味即可。 这周忘记买小葱了， 所以切了两小枝中国芹菜 （叶子也一起切进去了） ， 也很好喝。 粥二：鸡蛋牛肉粥 煮法：1）糙米提前三四个小时洗净，放锅里，滴几滴油，加水，盖锅 盖，烧开，关火。静置焖着。 2）饭前半个小时左右，重新加热，烧开，转中小火咕嘟，很快就可以 煮稠浓。粥快煮好的时候，把涮火锅用的牛肉片，用酱油，淀粉，姜丝 腌几分钟，放入粥锅煮开，然后倒入打好的蛋液（我用的是代鸡蛋） ， 再煮开即可。 根据自家口味加葱花、盐、胡椒粉等调味品调味即可。 1、营养保健粥 原料：大米小半碗，苹果(或梨)半个，百合四五片，鲜大枣三个 做法： 1.前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好。 2.把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水，把苹果(或梨)削成小碎片放 入锅内，把百合和大枣洗净直接放入，煮两个小时即可。 特点：百合润肺去火，大枣益气，提高免疫力，苹果味甜，一起煮出的 粥宝宝爱吃，梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时，不妨给煮梨粥。适合六个月 以上宝宝。 2、山药粥 山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，益脾 胃。两者合成此菜，含蛋白质、脂肪和维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5 及钙、磷、铁等成分。有镇静作用，可作治疗小儿受惊 吓的食品。每日两餐间隔服食。 原料：山药 30 克，对虾 1～2 个，粳米 50 克，食盐、味精各少许。 制作： 1、将粳米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；对虾择好洗净，切成两 半备用。 2、锅内加水，投入粳米，烧开后加入山药块，用文米煮成粥，待粥将 熟时，放入对虾段，加入食盐和味精即成。粳米要先于山药入锅，以利 熟烂。 特点：山药软糯，对虾鲜香，很有海鲜味。 3 扁豆花粥 材料：白扁豆花 10—15 克。白米 60 克。 制法：1.先把白米兑水煮成稀粥。 2.待州将熟时，放入扁豆花，改用慢火，稍煮片刻即可。 此粥有健脾祛暑之功效，特别 9 个月以上婴儿在夏天食用 4 番茄土豆鸡肉粥 宝宝食谱适合 9 个月以上宝宝 材料：香米、鸡脯肉、番茄、土豆、植物油、精盐、葱、姜、味精少许。 做法： 1 香米洗净后用冷水泡 2 小时， 鸡脯肉剁成末， 土豆洗净煮熟后去皮且 成小丁；番茄洗净后用开水烫一下，去皮去蒂切成小丁。 2 炒锅加热后放入植物油， 将葱姜放入锅内， 煸香后捞出， 放入鸡肉末， 熟后推向锅的一侧，放入番茄丁煸炒至熟后将两者混合在一起。 3 将香米放入锅中加水煮， 用旺火烧开后改用文火熬成粥， 然后加入煸 好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬 5~10 分钟。 4 加入少许味精和盐，继续用小火煨至粥香外溢即可。 5 花生红枣蛋糊粥-宝宝佳品 原料：上好梗米 100 克，清水 2500 克，花生仁 50 克，红枣 5 只，鸡蛋 2 只。盐 2 克。调料：蜂蜜 100 克。 制法： 1.梗米淘净，用腌料腌渍 60 分钟。花生米煮熟，去衣。 2.锅内清水烧滚，方梗米、花生仁、红枣，烧滚，用小火熬 2 小时， 加 蜂蜜，鸡蛋液即成。 特点：香甜糯滑，醒脾和胃，适合宝宝的口味 6.土豆肉末粥 用料：大米 50 g、土豆 50 g、猪瘦肉 25 g，植物油、精盐、葱末、五 香面、味精各适量。 制法： 1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。 2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。 3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变 色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮 烂为止，停火后加味精调味。 特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养 成分。 7.排骨皮蛋粥 用料：大米 100 g，小排骨 200 g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精 盐、花生油、味精各适量。 制法： 1、把小排骨洗净，切成 2cm 长的小段，用酱油、盐腌渍 1 小时，放入 沸水中煮熟。 2、将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。 3、把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、 酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时， 倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。 特点：适合 6 个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。 8.节爪鸡肉粥仔 用料：米 2 汤匙，熟鸡胸肉 1 小块，节瓜 2 片。 做法： 1．节瓜去皮洗净。 2．鸡胸肉蒸熟剁至极烂。 3．米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时（米浸软能加速煲烂）。 4．把 3/4 杯或适量的水，放人小煲内煲滚。放人米及浸米的水，节瓜 也放人煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放 人，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。 说明： 鸡肉蒸熟剁烂，放入粥内不会结成团（生剁的鸡肉则不易分散），喂给 婴儿较安全。节瓜要削去青色皮层，只要白肉，目的是容易煲烂。 营养与功能： 鸡胸肉含有蛋白质和钙质；节瓜正气、易消化，也含维生素和矿物质。 9.鸭心鸡粥 用料：米 2 汤匙，鸭心 3 个。 做法： 1．鸭心切开边，除去鸭心内的淤血并洗净。 2．米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时（米浸软能加速煲烂）。 3．把 3/4 杯或适量的水放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，鸭心也 放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊，取出鸭心（不要），放下极少的盐调味。 待温度适合时，便可喂婴儿。 说明：1．也可以把鸭心剁至极烂，待粥快煲成，然后将鸭心倒入粥内 搅匀煲熟。 2．鸡心燥热，所以煲粥多是用鸭心，而且鸭心不肥腻。 3．婴儿的粥必须煲得很烂才可喂食。如米烂水己干，要加水烫。如需 节省时间，可将米用搅拌机磨碎后煲，否则难消化。 10. 三色粥 原料：粳米 50 克、瘦肉 25 克、豆腐 10 克、青菜 25 克。 配料：食盐、精制油各少许、葱花少许。 制法：1.粳米用清水淘洗一遍后放入不锈钢锅中，加适量清水，用大火 煮开后，改小火炖 20 分钟。 2.瘦肉洗净，剁成糜；青菜洗净，剁成泥；豆腐切成丁。 3.将瘦肉糜放入粥内，用筷子将其搅散，以小火炖 5 分钟。 4.将青菜泥和豆腐加入粥内并搅散，煮 2 分钟后，加葱花、食盐和精制 油，搅拌均匀即可。 特点：味道美，营养好。 11 红小豆粥 【特点】 此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。 红小豆 含有丰富的蛋白质、赖氨酸。 主料：大米 50 克，红小豆 15 克辅料：红糖适量， 【制作过程】 （1）将红小豆与大米分别淘洗干净。（2）将红小豆放入锅内，加入适 量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后， 转 用小火，煮至粘稠为止。（3）将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内， 撒上少许糖桂花即成。 12.猪肉青菜麦片粥 1.)将猪肉和青菜分别剁碎. 2.)然后将麦片放进锅,再放适量的水开火搅拌 3 分钟,最后将 1.)到进 去搅拌 5 分钟即可. 13.宝宝夏季营养粥 夏季多给宝宝吃营养粥有祛暑、健脾、开胃的作用。几种常用的粥： 绿豆红枣粥： 绿豆 125 克，梗米 125 克，红枣 80 克，加水 2 升，大火煮沸后， 改 小火炖，熟后加糖适量服用。有利尿清热、消暑解渴的作用。 百合莲子粥： 莲肉 30 克，用温水泡后去皮；百合 30 克洗净。将莲肉与 100 克梗 米加水煮至八分熟，再加入百合，煮熟后加糖少许服用。百合克养阴润 肺，莲肉能健脾益肾。 苦瓜粥： 取苦瓜 100 克，洗净后切成小块，先将梗米 100 克加水煮沸后再放 苦瓜，煮粥服用。有清心解暑、将热名目的作用。 冬瓜米仁粥： 冬瓜 500 克，去皮切丁，先将米仁 50 克、梗米 50 克加水煮半熟， 再加入冬瓜煮熟服用。有利湿消肿、祛暑解热的功效。 1