麻辣香水鱼

麻辣香水鱼 简介 麻辣香水鱼以麻辣为主，鱼肉细腻，入口辣吃完后麻，回味无穷。宴请朋友时做这个菜既美味还实惠。 食材 主料 草鱼1200g   辅料 老姜6片 土豆1个 金针茹40g 大蒜12g 麻辣鱼调料1包 香菜5g 食用油20g 高度白酒3g 高汤1大碗 小香葱2g 麻辣香水鱼的做法 1.将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉；鱼头剁下后，从鱼尾处横着来一刀，到骨头处就可以；顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印；顺着划出的印一点一点往下剃，将鱼肉剃下来； 2.然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。 3.将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用； 4.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上； 5.锅烧热后加入食用油；油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味； 6.放入土豆片炒几分钟； 7.加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。