芋艿炖鱼汤

芋艿炖鱼汤 简介 芋艿煮鱼，是启东的传统农家菜。小时候吃过，是妈妈做的。记的当时我不喜欢吃，总认为是妈妈心血来潮，胡乱搭配的菜。直到这些年兴起吃农家菜，吃过几回，才知道妈妈是传承了家乡的传统做法.启东是鱼米之乡，在农村，以前家家户户都有宅沟，要吃鱼，足不出户，用网兜在屋后的宅沟里一趟，就有鱼虾到兜里，随便配搭些蔬菜，瓜豆，就是一餐美味。 食材 主料 白鱼头650g 芋艿200g 黑木耳5朵   辅料 油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 胡椒粉适量 鸡精适量   芋艿炖鱼汤的做法 1.准备好食材 2.芋艿去皮洗净，切片 3.鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，放入油锅煎一下 4.放入8分满的清水，加些料酒 5.放入姜片，葱结 6.大火煮开，中火煮至鱼汤发白浓郁 7.放入芋艿 8.放入黑木耳 9.大火炖至芋艿酥 10.加些盐，胡椒粉煮开 11.撒些葱花，鸡精即可