东北鸡蛋酱

东北鸡蛋酱 简介 这个鸡蛋酱是妈妈私传的，看起来做法简单，但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了，火候的掌握、调料的味道、放入调料的先后等都会影响做的味道。我只是味道接近，但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃，胜过用肉末做的肉酱。 食材 主料 豆瓣酱1小碗 青椒1个 鸡蛋2个   辅料 油适量 味精适量 大葱适量   东北鸡蛋酱的做法 1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。 2. 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 4.葱花切好，要用葱白。 5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。 6.盛出备用。 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 10. 放入炒好的鸡蛋。 11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。