蒲公英肉馅水煮饺

蒲公英肉馅水煮饺 简介 昨天和车友去农村挖菜，挖回不少蒲公英，我用它包的大馅水煮饺，很好吃的一点也没有苦味，这个季节多吃点还是有好处的，春天里人们都爱上火，多吃点蒲公英也可以去火的，一举多得。蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗，是菊科植物蒲公英带跟全草，多生于山坡，田边、路旁、河滩及旷野之中，全国各地均有野生分布。苏颂云；“春初生苗，叶如苦营，有细齿，中心抽一茎，色黄”。李时珍说过；“小科布地生，断之有白汁，嫩苗可食”。蒲公英的药用价值也很可观，唐朝的【新修本草】，称其味苦、性寒、入肝、胃经。具有清热解毒、消痈散结、利尿等功效，是一味及其常用的中草药。蒲公英的食用价值也很高，是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。 食材 主料 面粉500g 蒲公英叶800g 肉300g 胡萝卜80g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 豆瓣黄酱20g 酱油适量 鸡精适量 五香粉适量 糖适量 山楂酒适量 蒲公英肉馅水煮饺的做法 1.挖回来的蒲公英摘去黄叶和根部 2.洗净备用； 3.用开水放入少许盐焯蔫即可； 4.用漏勺捞出放冷水里浸泡10分钟，中间换水两次，目的去掉苦涩味； 5.沥干水分 6.把浸泡过的蒲公英用刀剁碎； 7.猪肉切成碎末备用； 8.小干虾用山楂酒浸泡去掉腥味； 9.各种调料；豆瓣黄酱、酱油、鸡精、盐、糖、五香粉，，，， 10.葱姜备用； 11.葱切碎、姜切末； 12.胡萝卜切细粒； 13.将材料；10+9+7+6放入肉馅中； 14.肉馅中加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌，这样搅拌的肉馅味道都吃到肉里边，吃起来口感很好。 15.再加入剁好的蒲公英继续搅拌均匀； 16.和好的面也饧好了； 17.把面团搓成长条后再用手揪成剂子； 18.揪好的剂子和擀好的中间稍厚外圆稍薄的饺子皮； 19.开始包饺子了，把饺子皮放在手中，再放入饺子馅，我包的饺子都是大馅的，咬一口特过瘾。 20.包好的饺子，像不像小元宝？ 21.包好的饺子在面板上排成一排排，等着下汤锅那。 22.锅里放入半锅水，等水大开了再下入饺子，用手勺的背面轻轻地推锅里的饺子，防止粘连； 23.饺子下锅里等水开了在倒入小半碗冷水，盖上锅盖煮馅； 24.在此开锅就再下入小半碗水开锅盖煮皮，整个过程，倒入三次水，再开锅饺子也就煮熟了； 25.看看锅里的饺子像不像一个个肥肥的小白鹅， 26.煮好的饺子用漏勺捞出就可以开吃了； 27.沾上蒜酱，吃上一口自己亲手挖的绿色野菜，香醇的味道真美。