夹心四喜丸子

夹心四喜丸子 简介 四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。 食材 主料 猪肉馅200g 鸡蛋4个 辅料 油菜适量 香油适量 酱油1勺 盐4g 鸡精2g 料酒1勺 葱姜碎适量 淀粉适量 馒头10g   夹心四喜丸子的做法 1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。 2.用手摔打至粘稠。 3.鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。 4.馒头切块用冷水泡透成面糊。 5.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。 6.锅中放入大量的油大火烧热。 7.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。 8.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。 9.包好滚圆。 10.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。 11.炸好的丸子码放在盘中，加入葱段 姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。 12.蒸好的丸子码放在另一个盘中。 13.剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。 14.芶入薄芡点入香油。 15.浇在丸子上，点缀油菜即可。