梅菜扣肉

梅菜扣肉 简介 下午三四就开工了，因为好花时间（我好像特喜欢做麻烦的菜） 食材 主料 五花肉1000g 梅干菜500g 辅料 淀粉适量 糖适量 盐3勺 八角3个 葱2根 酱油适量 料酒适量 蒜4粒 姜1片 老抽适量 梅菜扣肉的做法 1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟 　　 2.捞出后，几面都均匀 的抹上老抽，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用 4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 　 5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。