驴打滚

驴打滚 简介 驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 食材 主料 黄豆100g 糯米200g 水180g   辅料 豆沙馅适量   驴打滚的做法 1.先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。 2.把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右。 3.黄豆打成细腻的粉末备用。 4.糯米提前泡3-4小时左右。 5.泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。） 6. 启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。 7. 揉面垫撒上黄豆粉。 8.放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。 9.糯米面团上面铺上红豆沙馅。 10.卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。