虎皮尖椒酿肉

虎皮尖椒酿肉 简介 我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒，这次酿了肉馅，荤素全有了，很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的，那么告诉你个挑选的小窍门，买的时候要选颜色浅、顺直的，做的时候再去掉里面的白筋，就不会有那种尖锐的辣感了。这次做的虎皮尖椒酿肉里加了糖和醋，所以本来翠绿的尖椒，有些泛黄。如果不喜欢糖醋的可以做成咸鲜口味的。随个人家的喜好。 食材 主料 尖椒250g 猪肉末230g 辅料 油适量 盐适量 淀粉15g 生抽20g 料酒10g 蚝油5g 糖10g 醋10g 香油5g 姜8g 葱8g   虎皮尖椒酿肉的做法 1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。 2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。 3.加入淀粉继续搅打粘稠。 4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。 5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。 6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。 7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。 8.煎熟后，取出放在盘中备用。 9.锅中倒入少许油爆香葱姜。 10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。