麻辣鸭脖子

麻辣鸭脖子 简介 最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊。 食材 主料 去皮鸭脖3根   辅料 白芷1片 豆蔻2个 山萘2小片 甘草1/2小勺 小茴香1/4小勺 干辣椒20g 花椒7g 桂皮1小片 大料2粒 啤酒300ml 清水300ml 老抽3大勺 白糖4大勺 醋1大勺 盐5g 葱3段 姜4片 黄酒2大勺 盐3g   麻辣鸭脖子的做法 1.鸭脖子去掉面的筋膜，用清水浸泡3小时。 2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。 3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。 4.准备好调料。 5.锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。 6.倒入啤酒和清水。 7.开锅后下入调料。 8.加其它调味料调味。 9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。 10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。