你们要的沙拉酱测评，好吃不胖！

你们要的沙拉酱测评，好吃不胖！ 跟着企鹅君，细读过各样沙拉菜的族系家谱，详八了各种沙拉酱的生家配方，知道了什么菜配什么菜，什么菜配什么酱的你，还等什么？ 蓝鹅，或许你已经意识到了一件严峻的事实：超市里最常见的沙拉酱，热量奇高 吃草群众，情何以堪？毕竟，每100克的蛋黄酱，有70克都是脂肪呢！ 你需要这个 低！卡！沙！拉！酱！ 联合健身APP－FitTime（睿健时代），企鹅君集齐了办公室最爱吃草的10头小（qi）羊（e），召唤出7升低卡低脂沙拉酱，吃空了某超市整整一个冷柜的草 我们这么努力吃草，就是想为你找到，你能买到最好吃不胖的沙拉酱！ 先来围观吃草盛况： 被喝空的瓶瓶罐罐们 选品范围 & 测评标准 家喻户晓的大牌沙拉酱，低卡的选择少而又少 于是，我们（再一次）找遍了能买得到的沙拉酱，筛选出20瓶，入选标准：脂肪含量每100毫升均小于20克 再提醒你一次，某些常见蛋黄酱品牌，每100克里有70克脂~肪~哟~ 为了防止偏差得到最准确的结果，本次的领头羊企鹅，一位食品科学专业硕士，带领大家进行了声势浩大的感官盲品测试，举办了一场科学客观残暴无情的吃草大会： 考虑了酱与叶子混合后，口感体验的完整度，本次测评，看起来比以前复杂 a. 满意度测试 （1-7分，1分为特别不满意，7分为特别满意） 气味：既不刺鼻，也不至于没味道气味是否愉悦，取决于酸度油脂和其他香料的气息，是否平衡 外观／在沙拉叶上的外观：就是有些酱，丑得让人看一眼就想把它倒掉 口味／与沙拉叶混合后的口味：一味追求低卡都是耍流氓！合成香精和甜味剂口感明显的，直接拉黑不过，对于低卡沙拉酱，我们的底线，是味道正常就好 酱汁质地：有人喜欢厚重，自然也有人偏爱轻薄感但稠得无法拌匀，或是稀得怎么都挂不住的沙拉酱，统统不及格 整体喜好：综上所述，打出一个整体考量分 b. 额外的偏差度测试 （1-5分偏离度评价，3分为最佳） 延展性（稠 or 稀） 浓郁度（浓 or 淡） 以上两个维度，对于一瓶沙拉酱，也很重要太稠或太稀的沙拉酱，在叶子上的延展性都不会理想，而过于冲鼻的气味和口感，也会让沙拉与叶子的搭配效果大打折扣 因此，我们以3分作为最佳基准，1分和5分代酱汁过稀过淡 和 过稠 过浓 P.S. 所有小羊在品尝每个样品之间，都要用气泡水漱口，再对每个维度逐一打分 如何分类？ I. 牛头不对马嘴 II. 气味刺鼻下不了口 III. 手抖打翻了甜味剂？ I. 可以接受，不给好评 II. 爱恨交织   企鹅最爱！ 这些雷一踩一个准  I. 牛头不对马嘴 确定不是打开方式错了？ 美国 Walden Farms Amazin' Mayo 零卡路里蛋黄酱  整体得分：2.6 / 7 延展性：4.4  （过稠） 浓郁度：3.9  （略浓） 魔性的外表，魔性的气味，魔性的质地，魔性的everything！虽然零卡路里意味着油和蛋黄的牺牲，但这并不代表任何一瓶有酸度的粘稠的白色酱汁酱，都能叫做美乃滋呀！更何况实物看起来居然还是诡异的浅粉色？ 来看看我们感到被欺骗的小羊们怎么说吧：酸，苦，油漆味化学合成冬阴功汤莫名有种雪碧的味道恶心的颗粒感，倒上沙拉叶后更甚......在盲测的情况下，竟然没有一个人成功认出这是瓶美乃滋！ 各维度评分雷达图一览 美国 Annie's Naturals Organic 香草油醋汁   整体得分：2.8 / 7 延展性：2.2  （略稀） 浓郁度：3.2  （正常） Annie's Naturals在美国有机界里算是小有名气的品牌，长期占据以wholefoods为首的各大有机超市货架于是对这款oil & vinegar，我们本抱有不错的期待，觉得怎么都不能差到哪儿去吧？ 可倒出来一看，除了已经被浸得发黑的想起全无的香草外，全是油！带着奇怪海鲜（？）腥味的油！油亮到什么程度？仿佛裹上叶子，就能用来照镜子了！而你问我醋在哪里？我也只能一脸迷茫...... 是坏了吗？！可明明离保质期还有两年，也并没有被开封或在高温里存放过啊！找不到任何借口，只能果断差评 Are you kidding me?  II. 气味冲鼻，无法下口 美国 Walden Farms 零卡路里芝麻生姜沙拉酱   整体得分：1.8 / 7 延展性：3.0 （正常）       浓郁度：4.6 （过浓！！） 一张gif就能说明一切由于气味过于刺鼻，这只小羊（qi）羔（e）只闻了一次就倒下了 太恶心了，这是什么？！ 打开品尝杯后，极具侵略性的生姜味，立刻**般蔓延到了整个房间满心不情愿地啜了一口，除了充盈口腔的姜味，只剩似乎是手抖加多醋了的酸涩味，以及甜味剂的味道 虽说姜还是老的辣，但这瓶老姜简直把我们虐得体无完肤 美国 Walden Farms 零卡路里凯撒沙拉酱   整体得分：2.3 / 7 延展性：3.4  （略稠） 浓郁度：4.2  （过浓） 美国 Walden Farms 零卡路里蓝纹奶酪沙拉酱    整体得分：2.0 / 7 延展性：2.3 （略稀） 浓郁度：3.9 （略浓） 美国 Walden Farms 零卡路里蜂蜜第戎沙拉酱    整体得分：2.5 / 7 延展性：2.3  （略稀） 浓郁度：3.8  （略浓） 傻傻分不清的孪生兄弟三人组，虽然被分成了三种不同的味道，但不断刷新着我们味蕾的，只有那一阵阵荡气回肠的刷墙乳胶漆味儿！连质地都和油漆一模一样呢！ 忍不住研究起了配料表，凯撒酱里用的帕玛森芝士香精是人工合成的，而蜂蜜第戎酱里用的也是honey flavor，注意是香精！不是蜂蜜！（不然就有卡路里了哟） 毕竟不是分子料理，如此天马行空地在食物里做化学实验，真的好吗...... 整只羊都不好了  III. 手抖打翻了甜味剂？ 美国 Walden Farms 零卡路里 balsamic 黑醋汁    整体得分：3.8 / 7 延展性：2.9  （正常） 浓郁度：3.7  （略浓） 除了甜还是甜！那种零度可乐和健怡可乐的甜味剂混合在一起，也不能超越的甜，你们脑补一下？ 气味虽然不如芝麻生姜味那么冲人，却也是不甚讨喜的甜腻 不过，在参与吃草的10只小羊里，有一只嗜甜的羊宝宝表达了对这款酱汁的无比热爱，所以，如果你属于那种能接受代糖残留感的人群，也许会愿意一试（毕竟是零卡呢）！ 可以接受，不给好评 美国 Girard's 低脂香槟沙拉酱    整体得分：4.3 / 7 延展性：4.1  （过稠） 浓郁度：3.6  （略浓） Girard's算是个与Annie's Naturals平起平坐的美国小众沙拉酱品牌撇开瓶身的样子不谈，在盲测时，大家对这款酱汁的外观和质地并不感冒；虽然酱汁本体其貌不扬，但融入了新鲜的黑胡椒颗粒和微酸果味的酒香基地，仍是种很不错的口感体验 德国 Kühne 意式沙拉酱   整体得分：4.4 / 7 延展性：2.3  （略稀） 浓郁度：3.6  （略浓） 冠利作为德国食品巨头，各色酱料向来都有非常稳定的质量这瓶Italian dressing每100毫升只含有5克脂肪，完全是低卡油醋汁中的典范可惜的是，油虽少，醋和盐却放得略多，让人吃起来有一点在喝胃酸的感觉 相较于我们测的其他两种口味，这瓶只能被抛弃了 美国 Wishbone 低脂千岛酱    整体得分：4.4 / 7  延展性：3.3  （正常） 浓郁度：3.8  （略浓） Wishbone的低脂千岛酱口味浓郁色泽艳丽因此，口味轻重不一的吃草小队，也分成了旗帜鲜明的两派 重口系的小羊喜欢它毫不吝啬的甜酸度，以及看起来类似韩国辣酱的色泽，大赞其很正派；口味轻的羊儿则难以接受它作为千岛酱，略过夸张的表现 澳洲 Praise 99% 脱脂蛋黄酱  整体得分：3.6 / 7  延展性：4.9   （过稠） 浓郁度：3.6   （略浓） 比起Walden Farms，Praise的脱脂蛋黄酱的味道可谓感人！在不加油和蛋黄的情况下，口味的相似度竟然能达到80%，也是业界良心 可惜食用胶放得太多，浓稠的胶质酱体挤出来成条状，像粑粑，而几乎半透明的颜色，也着实有点倒人胃口 但毕竟原版美乃滋脂肪含量太高，如果你是怕胖的美乃滋真爱粉，又不以貌取人，这瓶酱可能会是你的菜 比如这只吃得特别享受的羊宝宝 企 鹅 最 爱 美国 Wishbone Balsamic油醋汁  整体得分：5.1 / 7   延展性：3.0  （正常） 浓郁度：3.6  （略浓） 这款Balsamic油醋汁，远甩之前Walden farms的零卡版几十条街 油醋的酸度到位，而香草的香气有了恰当脂感的衬托，也得以完全舒展酱汁的延展性接近完美，但唯一美中不足的是，相比于新鲜调配的油醋汁，还是有略微胶质感 懒得自己调配，又独爱油醋的食草星人们，这款balsamic vinaigrette可能会是你的to go choice！ 德国 Kühne 零卡香草酱 整体得分：6.0 / 7   延展性：2.9  （正常）   浓郁度：3.1  （正常） 第一眼就被这逆天的颜值征服了！打开一闻，香草味爆棚由于口感实在太美好，完全无法相信它居然是零脂肪的！ 外观晶莹剔透，闻起来特别开胃在酸酸甜甜的味道里，竟然还吃出了些英式茶叶的感觉，简直是没胃口时的洗嘴巴必备！ 口感和颜值兼备的Kühne零卡香草酱，完美成为夏日田园系小鲜菜们的绝配 德国 Kühne 酸奶味色拉酱 整体得分：6.3 / 7   延展性：3.0 （正常）  浓郁度：3.1 （正常） 当日的全场最佳，花落Kühne酸乳酪沙拉酱 打开后首先是扑面而来的酸奶味，品尝时能明显感知香草在酱汁中的渗透度，饱满度佳，不黏腻 在保留了浓稠质地的基础上，Kühne以脱脂酸奶代替大量蛋黄和植物油，摆脱了乳化类型酱汁对于高热量的依赖，每100毫升只有17克脂肪！而莳萝和欧芹带来的地中海风味，又弥补了酸奶略微单一的体验，在巧妙地平衡了满足和轻盈   低卡沙拉酱避雷指南 用零卡路里堆砌出的沙拉酱，就好像试图用代可可脂来做巧克力一样，都是毫无意义的本末倒置！！从这次测评中也不难看出，轻油和低脂版的沙拉酱，才是拯救怕胖食草星人们最可行的选择 20款沙拉酱的测评结果： Kühne 酸乳酪味沙拉酱 Kühne 零脂肪香草沙拉酱 Wishbone 黑醋沙拉汁 绕开这些雷 牛头不对马嘴 Annie's Naturals 有机香草油醋汁 Walden Farms Amazin' Mayo 零卡路里蛋黄酱 Walden Farms 零卡路里芝麻生姜沙拉酱 Walden Farms 零卡路里凯撒沙拉酱 Walden Farms 零卡路里蓝纹奶酪沙拉酱 Walden Farms 零卡路里蜂蜜第戎沙拉酱 甜味剂感重 美国 Walden Farms 零卡路里 balsamic 黑醋汁 Walden Farms 零卡路里Chipotle 牧场沙拉酱 Walden Farms 零卡路里千岛酱 Kühne 意式沙拉酱 Wishbone 低脂蓝纹奶酪沙拉酱 Wishbone 低脂牧场沙拉酱 Wishbone 低脂千岛酱 Girard's 低脂凯撒酱 Girard's 低脂香槟沙拉酱 Praise 99% 脱脂凯撒酱 Praise 99% 脱脂蛋黄酱 企鹅君带来了本次测评中获得超高好评的两款沙拉酱，［阅读原文］马上get到！或者，可以去看看今天的副条，详细了解它们哦～ 文｜Judy 摄影｜MIn 感谢一起吃草的小伙伴 感谢［FitTime 睿健时代］专业营养师提供意见 给大家推荐一个企鹅君的好伙伴，FitTime专为国人打造的健身App，减脂增肌塑形，满足你对完美身材的所有要求 系统专业的健身课程，多种训练可供选择；定制专属课程表，量身打造训练；海量训练饮食干货分享，公开好身材的养成秘籍；健身周边产品，带你放心吃专业练；超燃健身社区，百万肌友共同进步在FitTime，你就是下一个健身达人，练就不平凡！ Let's SALAD！生吃的菜，不止生菜 沙拉酱，都是什么酱？ 好好的坚果，磨成酱做啥？ 点击文末的 阅读原文 进入企鹅市集有赞店购买