凉拌凉皮

凉拌凉皮 简介 以前下班时也喜欢在外面打包一些凉皮回家给孩子吃，一直以为做这个挺难的，直到有一天在某个群里，猪猪试验了多次做出了一道非常劲道的凉皮给我们看，很诱惑人，我才知道原来做凉皮也挺简单的，终于我今天也尝试做出了这道带劲道的凉皮。 食材 主料 高筋面粉300g   辅料 黄瓜1条 香菜3棵 蒜5个 朝天椒3个 姜适量 香油适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量 色拉油适量 水150g 盐1g 凉拌凉皮的做法 1.将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀 2.面粉揉成光滑面团，静置，醒一小时 3.盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团 4.直到水不再变白就不用搓面团 5.将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上 6.将面清澈的水倒掉 7.余下白色的粉浆水用勺子拌匀 8.锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油 9.水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟 10.蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油 11.将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里 12.青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎 13.将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀 14.加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀 15.最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可