驴肉火烧驴肉火烧
简介
驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面。)将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。我的童年和少年时期是在徐水的石油物探局大院度过,上个礼拜以前的老邻居从徐水来看望我的父母,已经30年没有见面,见面之后的激动和亲热可以想见,这次他们就带来很多徐水的驴肉,看到驴肉就让我想起那香喷喷的驴肉火烧,小时候这...
驴肉火烧
简介
驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面。)将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。我的童年和少年时期是在徐水的石油物探局大院度过,上个礼拜以前的老邻居从徐水来看望我的父母,已经30年没有见面,见面之后的激动和亲热可以想见,这次他们就带来很多徐水的驴肉,看到驴肉就让我想起那香喷喷的驴肉火烧,小时候这个小吃对于我们来说可是奢侈品,还是父母带我去保定的时候吃过两次,那种滋味一直忘不掉。迫不及待的想要尝尝记忆中的美味,于是也做了两次驴肉火烧,小时后吃的火烧都是死面的,要趁热吃相当地香,冷了火烧会有些发硬,我做了一次死面的,个人感觉还是发面的火烧更易消化口感也更软一些,这个看个人喜爱了,香喷喷的驴肉火烧真的是香死个人呢!难怪有句俗话说:天上龙肉,地上驴肉,果然是吃起来回味无穷。
食材
主料
面粉300g
熟驴肉200g
辅料
香菜适量
青椒1个
盐适量
驴肉火烧的做法
1.面粉加入淡盐水和成面团。
2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。
3.这就是带来的驴肉,真空小包装。
4.青椒,香菜洗净,熟驴肉取出准备好。
5.把熟驴肉切碎。
6.香菜,青椒切碎和驴肉一起备用。
7.静置过的面团取出揉均匀光滑。
8.然后分成小份。
9.每一份上面抹油。
10.两份叠加,上面再加上枣子大小的一块面团。
11.包起成为一个小馒头状,去掉上面一块小面团。
12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。
13.然后封口按扁成为小饼。
14.火烧放入平底锅,可用磨具按压一下。
15.成为中坚薄周围厚的火烧生坯。中小火慢慢烙至。
16.差不多10分钟左右,火烧两面微黄。
17.再把火烧放入烤箱,200度烤制15分钟。
18.考好的火烧取出。
19.在火烧中间划开。
20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
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